Уискито не съдържа ли глутен?

Съдържание

• Наредби и етикетиране
• Защо някои хора могат да получат симптоми
• Прегледани популярни марки
• Марки на уиски без глутен
• Долния ред

Уискито, което е кръстено на фразата на ирландски език за „вода на живота“, е популярна алкохолна напитка, която се ползва по целия свят.

Има много разновидности на уиски, включително бърбън и шотландско, а напитката може да бъде направена от различни зърнени храни и комбинации от зърнени култури, като най-често се срещат царевица, ечемик, ръж и пшеница.

Процесът на приготвяне на уиски включва дестилация на ферментирала каша от зърно и отлежаване на получения алкохол в дъбови бъчви. Въпреки че много видове са направени от зърна, съдържащи глутен, често се смята, че напитката не съдържа глутен поради процеса на дестилация (1).

По същество дестилацията е, когато ферментиралата каша се нагрява до пара и след това се кондензира обратно в течност. По време на този процес алкохолът се отделя от ферментиралата зърнена смес. Тъй като глутенът не се изпарява, той остава с твърдите вещества (,).

Все още обаче има някои опасения дали напитката наистина не съдържа глутен.

Тази статия обсъжда дали цялото уиски не съдържа глутен.

Наредби и етикетиране

Фондацията за болест на целиакия стигна до заключението, че уискито - независимо от зърната, използвани за производството му - е без глутен в резултат на процеса на дестилация (, 4).

И все пак някои индивиди с цьолиакия и чувствителност към глутен могат да реагират на уиски, направено от зърна, съдържащи глутен.

За да обсъдите дали уискито не съдържа глутен, важно е да разберете разпоредбите относно етикетирането на безглутенови дестилирани напитки.

В САЩ Бюрото за данъци и търговия с тютюн (TTB) е единствената регулаторна агенция с юрисдикция над етикетирането на дестилиран алкохол.

Не позволява дестилиран алкохол от глутенсъдържащи съставки да бъде етикетиран като безглутенов. Продуктите, използващи дестилирани зърна, съдържащи глутен, могат да използват изявлението „Преработено или обработено или изработено за отстраняване на глутен“ (5).

Освен това тези продукти трябва да посочват, че са направени от зърна, съдържащи глутен, и че не може да се провери дали 100% от глутена е бил отстранен по време на дестилация (5).

Докато Фондацията за болест на целиакия счита, че уискито не съдържа глутен поради процеса на дестилация, някои индивиди могат да реагират на следи от количества. TTB е единствената регулаторна агенция с юрисдикция над етикетирането на дестилиран алкохол.

Защо някои хора могат да получат симптоми

Има няколко причини, поради които някои индивиди могат да имат негативни реакции към консумацията на уиски.

Докато дестилацията отделя по-голямата част от глутена, има вероятност тя да не отстрани 100%, особено ако процесът на дестилация не е бил извършен правилно (5,).

Освен това съществува риск от кръстосано замърсяване, ако уискито се обработва в съоръжение, което борави с глутеносъдържащи съставки.

Нещо повече, съдържащите глутен съставки могат да се добавят към уискито след дестилация, като дестилирана зърнена каша за аромат или оцветяване на карамел от ечемичен малц.

За съжаление често е невъзможно да се разбере дали тези съставки са добавени, като просто се погледне бутилката. Следователно най-добрият начин да разберете дали даден продукт е безопасен за консумация е като се свържете директно с дестилерията.

Освен това, когато става въпрос за смесени напитки, е важно да се консултирате с вашия барман, за да се уверите, че всички използвани съставки са без глутен.

Някои хора с чувствителност към глутен могат да реагират на уиски поради следи от глутен, кръстосано замърсяване по време на обработката или съдържащи глутен съставки, добавени към продукта след дестилация.

Прегледани популярни марки

Много популярни марки уиски се правят от каша, направена със зърна, съдържащи глутен. Въпреки това, хората с алергии към глутен или чувствителност все още могат да ги понасят поради процеса на дестилация.

Примерите включват:

• Crown Royal Canadian Whisky
• Гленфидич скоч
• Jack Daniel’s Whisky
• Jameson Whisky
• Джим Бийм Бърбън
• Джони Уокър скоч
• Уиски Knob Creek
• Дива Турция Бурбон

Въпреки това, дори ако уискито е етикетирано без глутен, тези, които са особено чувствителни към глутен, трябва да внимават да консумират уиски, приготвено от зърна, съдържащи глутен, тъй като няма гаранция, че 100% от глутена е отстранен.

Освен това ароматизираните версии като Fireball съдържат съставки на трети страни, които може да са били изложени на кръстосано замърсяване. Ако сте любопитни за съставките в любимата си ароматизирана напитка, струва си да се свържете директно с дестилерията.

Въпреки че много хора с чувствителност към глутен могат да понасят уиски, някои може да изпитват симптоми, когато консумират версии, направени от зърнени храни, съдържащи глутен, или ароматизирани сортове.

Марки на уиски без глутен

Ако сте имали реакции към уиски на основата на зърно или сте загрижени колко глутен може да остане след процеса на дестилация, налични са опции без глутен.

Както споменахме, уиски и бърбън могат да бъдат направени от различни зърнени храни, включително безглутенови опции като царевица, просо и сорго.

Ето няколко марки, които да търсите:

• Хъдсън бебе Бърбън: направен от 100% царевица
• Джеймс Ф.К. Уиски Hyde Sorgho: направен от 100% сорго
• Уиски Koval Bourbon: направен от 100% смес от царевица и просо
• Уиски Koval Millet: направен от 100% просо
• Уиски от ново сорго от южно възраждане: направен от 100% сорго
• Уиски "Queen Jennie Sorghum": направен от 100% сорго
• Уиски S.S.Сорго: направен от 100% сорго

Освен това, в зависимост от това къде живеете, може да намерите малки местни дестилерии, които правят напитки, използвайки само зърна без глутен.

И все пак, имайте предвид, че някои дестилерии могат да произвеждат и други алкохоли, направени от глутеносъдържащи съставки. Ако сте загрижени за кръстосано замърсяване, винаги е добра идея да се свържете директно с дестилерията.

Уискитата, направени от зърна без глутен на 100%, като сорго или царевица, могат да бъдат добър вариант, ако сте алергични или чувствителни към глутен.

Долния ред

Уискито е вид дестилиран алкохол, който обикновено се прави от ферментирала, съдържаща глутен каша от зърно.

Поради процеса на дестилация много експерти твърдят, че цялото уиски е без глутен.

Някои хора обаче все още могат да реагират на тези напитки, тъй като няма гаранция, че 100% от глутена се отстранява чрез дестилация. Освен това някои версии, особено ароматизираните, имат съставки, които могат да съдържат глутен или да бъдат кръстосано замърсени, добавени към тях след дестилация.

Единственият начин да гарантирате, че уискито ви не съдържа глутен, е да закупите продукт, направен от 100% безглутенови зърна, като царевица, просо или сорго.

И не забравяйте, независимо кой тип уиски сте избрали да пиете, наслаждавайте му се умерено. Придържайте се към препоръките и не надвишавайте една стандартна напитка на ден за жени и две за мъже ().