Какво е Асафоетида? Предимства, странични ефекти и употреби

Съдържание

• Какво е асафоетида?
• Потенциални ползи от асафоетида
• Добър източник на антиоксиданти
• Може да е полезно за храносмилането
• Може да помогне за намаляване на симптомите на IBS
• Други възможни ползи
• Потенциални странични ефекти на асафоетида
• Как да използвате asafoetida
• Долния ред

Ако купите нещо чрез линк на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Как работи това

Асафоетида (Ferula asafoetida) е изсушеният сок, получен от корените на скиптър растения (1).

Макар да е роден в Афганистан и Ирак, асафетида се използва често в индийската кухня, където е изсушена, смилана в подправка и наричана хинга (1).

Освен за ароматизиране на храната, асафоетида също се използва от векове по целия свят за своите възприемани ползи за здравето (1, 2, 3).

Тази статия разглежда ползите, недостатъците и употребите на асафоетида.

Какво е асафоетида?

Технически смола от смола, асафоетида е твърдо вещество, което се извлича от големи корени с морков на скиптър растения (1, 4).

След като се извлече, той обикновено се изсушава, смила в едър, жълт прах и се използва за кулинарни или лечебни цели.

Като подправка асафетида е известна със силната си, остра миризма, която се дължи на високата концентрация на серни съединения. Всъщност, поради неприятната си миризма, тази подправка понякога се нарича воняща дъвка (4).

Когато обаче се готви, ароматът и миризмата му стават много по-вкусни и често се описват като подобни на праз, чесън и дори месо (1, 4).

Освен че придава ясен аромат на ястията, асафоетида се използва в традиционната медицина от векове.

Например в аюрведичната медицина хингите се използват за подпомагане на храносмилането и газовете, както и за лечение на бронхит и камъни в бъбреците. Докато през Средновековието изсушената дъвка понякога се носеше около врата, за да се предпази от инфекция и болести (4).

И въпреки, че се използва хиляди години, много от традиционните употреби на асафоетида не са доказани от съвременната наука.

Асафоетида е сярна миризма на смола от смола, която се извлича от Furula растения. Традиционно се смила на прах и се използва или за предложените му лечебни качества, или като подправка за добавяне на пикантен вкус към храната.

Потенциални ползи от асафоетида

Въпреки че изследванията са ограничени, асафоетида може да предложи някои ползи за здравето.

Добър източник на антиоксиданти

Установено е, че Асафоетида е добър източник на антиоксиданти (1, 5, 6).

Тези растителни съединения помагат да защитите вашите клетки от потенциални щети, причинени от нестабилни молекули, наречени свободни радикали. В резултат на това антиоксидантите могат също да помогнат за предпазване от хронично възпаление, сърдечни заболявания, рак и диабет тип 2 (7, 8).

По-конкретно, показано, че асафоетида съдържа големи количества фенолни съединения, като танини и флавоноиди, които са известни с мощното си антиоксидантно действие (6, 9).

Докато изследванията с епруветки и животни са установили, че асафоетида проявява противовъзпалителна и антиоксидантна активност, трябва да се направят още изследвания за потенциалните й антиоксидантни ефекти при хората (5, 10).

Освен това, тъй като асафетида се използва в толкова малки количества при готвене, не е ясно дали кулинарната употреба на подправката все още би осигурила тези потенциални ползи за здравето.

Може да е полезно за храносмилането

Едно от най-често срещаните употреби на асафоетида е помощ при лошо храносмилане (1).

В едно 30-дневно проучване при 43 възрастни с умерено до тежко лошо храносмилане, тези, които приемат 250 mg капсули, съдържащи асафоетида два пъти на ден, съобщават за значителни подобрения в издуването, храносмилането и общото качество на живот в сравнение с плацебо групата (11).

Това проучване е финансирано от компанията, която произвежда добавката, така че може да е повлияла на резултатите.

Показано е също, че Асафеетида спомага за засилване на храносмилането, като повишава активността на храносмилателните ензими. По-конкретно, той може да увеличи отделянето на жлъчка от черния дроб, която е необходима за усвояването на мазнините (1, 12).

Макар че подправката също често се използва за предотвратяване или намаляване на газове след хранене, в момента липсват изследвания в подкрепа на този ефект.

Може да помогне за намаляване на симптомите на IBS

Синдромът на раздразненото черво (IBS) е хронично стомашно-чревно (GI) състояние, което се характеризира с коремна болка или дискомфорт, подуване на корема, газове и запек, диария или и двете (13).

Поради потенциалното си въздействие върху храносмилането се смята, че асафоетида помага да се намалят симптомите, свързани с IBS.

Две малки проучвания при възрастни с ИБС установяват значително подобрение в съобщените симптоми на ИБС след 2 седмици приема на добавки асафоетида. Още едно проучване не установи ефект на добавката върху симптомите на IBS (14).

Като цяло изследванията за това дали асафоетида може да бъде ефективна за овладяване на симптомите на IBS е доста ограничена.

Въпреки това, един по-малко директен начин, по който асафоетида може да бъде полезен за хората с IBS, е заместител на лука и чесъна при готвене.

Лукът и чесънът съдържат големи количества фруктани - несмилаеми, ферментиращи въглехидрати, които могат да причинят GI дистрес при някои индивиди с ИБС (15, 16, 17).

Тъй като asafoetida осигурява аромат, подобен на лук и чесън, това може да бъде добър вариант за тези, които трябва да избягват или ограничават консумацията на тези храни с високо съдържание на плодове.

Други възможни ползи

Въпреки че проучванията за асафоетида са доста ограничени, ранните изследвания показват, че може да има допълнителни ползи, включително:

• Антибактериални, противогъбични и антимикробни ефекти. Изследванията в епруветки са установили, че асафоетида може да помогне за предпазване от потенциални патогени, като различни щамове на стрептокок бактерии (1, 18, 19).
• Помогнете за понижаване на кръвното налягане. Асафоетида може да помогне за понижаване на кръвното налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове. Изследванията обаче са много ограничени и са изследвани само при животни (1, 20).
• Антиракови ефекти. Изследванията върху животни и епруветки показват, че асафоетида може да помогне за спиране на растежа и разпространението на някои ракови клетки, включително рак на гърдата и черния дроб (1, 21, 22).
• Пазете здравето на мозъка. Няколко проучвания върху животни са установили, че асафоетида може да помогне за предпазване от загуба на памет и увреждане на нервите в мозъка (23, 24).
• Помогнете за облекчаване на симптомите на астма. Изследванията върху мишки показват, че асафоетида има релаксиращ ефект върху гладките мускули на дихателните пътища, което е важно при лечението на астма. Макар и обещаващ, този ефект не е доказан при хора (25, 26, 27).
• Помогнете за намаляване на нивата на кръвната захар. Едно проучване при плъхове открива 50 mg / kg екстракт от асафоетида за намаляване на нивата на кръвната захар на гладно. Този ефект обаче не е проучен при хора (1, 4).

Като цяло, въпреки че проучванията на животни и епруветки предполагат много потенциални ползи от тази остра подправка, в момента липсват доказателства при хора в подкрепа на тези твърдения.

Също така си струва да се отбележи, че тези изследвания използват концентрирана форма на асафетида, а не обикновено използваните количества при готвене. В резултат на това кулинарната употреба на подправката може да има минимални ефекти.

Асафоетида е богата на антиоксиданти и може да осигури множество ползи за здравето, особено за храносмилателното здраве. Въпреки това, тъй като изследванията в момента са ограничени, са необходими изследвания при хора, за да се потвърдят тези ефекти.

Потенциални странични ефекти на асафоетида

Въпреки че изследванията за безопасността на асафоетида при хора са ограничени, количествата асафоетида, които обикновено се използват при готвене, се считат като общо взето безопасни за повечето хора.

Едно проучване при хора, открито 250 mg два пъти на ден в продължение на 30 дни, се понася добре от участниците (11).

Изследванията върху животни обаче предполагат, че големи дози асафоетида могат да причинят подуване на устата, газове, диария, безпокойство и главоболие. Освен това, изследване върху мишки предполага възможна токсичност при дози, по-големи от 455 mg на килограм (1000 mg на kg) телесно тегло (1, 28).

Освен това, поради липса на изследвания, асафоетида не се препоръчва за жени, които са бременни или кърмят, или малки деца (1).

Тъй като може да понижи кръвното налягане или да разреди кръвта, хората, приемащи лекарства за кръвно налягане или лекарства за разреждане на кръвта, трябва да избягват добавките на асафоетида (29).

Когато се използва като подправка, асафетида често се смесва с пшенично или оризово брашно. В резултат на това асафоетида (или шарнирни) продукти може да не съдържа глутен. Това може да създаде особено безпокойство, когато вечеряте в ресторант, който използва шарнирен прах в чиниите си.

Ако имате някакви въпроси или притеснения, важно е да се консултирате с вашия лекар, преди да опитате асафоетида.

Когато се използва в малки количества за готвене, асафоетида е вероятно безопасна за повечето хора. Поради липса на изследвания, асафоетида може да не е безопасна за жени, които са бременни или кърмят или когато се консумират в големи дози.

Как да използвате asafoetida

Асафоетида се използва от хиляди години за придаване на вкус на ястията. Всъщност древните римляни са го съхранявали в буркани, заедно с борови ядки, за да се използват като подправка (4).

Днес смляният прах асафоетида, често обозначен като шарнирен, може да се намери онлайн, както и в някои магазини за индийски хранителни стоки.

Ако спазвате безглутенова диета, не забравяйте да потърсите прах за шарнир, който е смесен с оризово брашно вместо пшеница.

За кулинарни употреби на прах за шарнирно покритие се препоръчва да се включи в горещо масло или друг източник на мазнини, за да се намали неговият серен аромат и мирис.

В индийската кухня, прахът от шарнири често се сдвоява с други подправки като куркума или кимион, за да осигури пикантен вкус на уями на ястия на леща или зеленчукова основа. Във Франция понякога се използва за добавяне на усилване на вкуса към пържолите (4).

Като добавка асафоетида се предлага под формата на капсули. Докато едно проучване установи, че 250 mg два пъти на ден спомагат за намаляване на храносмилането, липсва цялостно изследване за това, какво е безопасна и ефективна доза (11).

Асафоетида или шарнирен прах могат да добавят пикантно, уями качество в готвените ястия. Въпреки че asafoetida също се продава под формата на капсули като добавка, понастоящем няма достатъчно доказателства за това каква е безопасна и ефективна доза.

Долния ред

Асафоетида е изсушен сок от растения, който се използва от векове заради потенциалните си ползи за здравето и уникалния вкус.

Доказано е, че е добър източник на антиоксиданти. И все пак, докато ограничените изследвания предполагат множество ползи, особено за храносмилателното здраве, има нужда от повече изследвания, особено при хора.

И все пак, когато се смила на прах, шарнирът може да бъде добро допълнение към вашия шкаф за подправки. Само една малка щипка може да добави чубрица, качество на уями към ястия, като къри, леща дал, супи и яхнии.

Пазарувайте онлайн подправка asafoetida.