Попитайте лекаря по диета: Добре ли е да се яде карагенан?

Съдържание

• Преглед за

В: Приятелят ми каза да спра да ям любимото си кисело мляко, защото в него има карагенан. Права ли е?

A: Карагенанът е съединение, извлечено от червени водорасли, което се добавя за подобряване на текстурата и усещането за устата на храните. Широкото му използване като добавка в храните започва през 30 -те години, първоначално в шоколадово мляко, а сега се среща в кисело мляко, сладолед, соево мляко, бадемово мляко, деликатесни меса и шейкове за заместване на брашно.

В продължение на десетилетия различни групи и учени се опитват да накарат FDA да забрани карагенан като хранителна добавка поради потенциални щети, които може да причини на храносмилателния тракт. Съвсем наскоро този аргумент беше подновен с потребителски доклад и петиция от групата за изследване на застъпничеството и хранителната политика Cornucopia, озаглавена „Как една естествена хранителна добавка ни разболява“.

Въпреки това, FDA все още не е възобновила прегледа за безопасността на карагенан, като се позовава, че няма нови данни, които да бъдат взети под внимание. FDA изглежда не се държи упорито тук, тъй като само миналата година те разгледаха и впоследствие отхвърлиха петиция на Джоан Тобакман, доктор по медицина, професор в Университета на Илинойс, за забрана на карагенана. Д -р Тобакман изследва добавката и нейното въздействие върху възпаления и възпалителни заболявания при животни и клетки през последните 10 години.

Компании като Stonyfield и Organic Valley са премахнали или премахват карагенан от своите продукти, докато други като White Wave Foods (която притежава Silk и Horizon Organic) не виждат риск от консумацията на карагенан на нивото, открито в храните, и нямат планове да преформулират своите продукти с различен сгъстител.

Какво трябва да направиш? В момента наистина няма никакви данни при хората, които да показват, че има неблагоприятни последици за здравето. Въпреки това, има данни за животински и клетъчни култури, които предполагат, че това може да причини увреждане на червата и да изостри възпалителни заболявания на червата като болестта на Crohn. За някои хора червените знамена от данните за животни са достатъчни, за да оправдаят отстраняването им от диетата им, докато други биха предпочели да видят същите тези отрицателни констатации в проучванията при хора, преди да се закълнат в определена съставка.

Това е индивидуално решение. Едно от страхотните неща за храната в Америка е, че имаме безброй възможности за избор. Лично аз не мисля, че данните в този момент гарантират време за проверка на етикетите и закупуване на продукти без карагенан. С нарастването на шума около карагенана, сигурен съм, че в бъдеще ще имаме допълнителни изследвания при хора, които да ни дадат по-категоричен отговор.

Преглед за