Попитайте лекаря по диета: Кокосово масло срещу. Кокосово масло

Съдържание

• Преглед за

В: По какво се различава кокосовото масло от кокосовото масло? Дава ли същите хранителни ползи?

A: Кокосовото масло в момента е много популярно масло за готвене и може би е най-добрият източник на мазнини за поклонниците на палео диетата. Спанофите от кокосово масло също са придобили популярност, като най -забележителното е кокосовото масло. Въпреки това, има някои разлики, както хранителни, така и кулинарни, между версиите с масло и масло, които трябва да знаете, преди да се задълбочите.

Кокосовото масло е чиста мазнина. И въпреки името, той обикновено ще бъде твърд и непрозрачен - не течен - във вашия шкаф. Това е така, защото се състои от повече от 90 процента наситени мазнини, които се втвърдяват при стайна температура. Той също така се различава от другите масла, тъй като по-малко от 60 процента от мазнините в кокосовото масло са средноверижни триглицериди (МСТ), в сравнение с по-дългите вериги мастни киселини в зехтина или рибеното масло. МСТ са уникални, тъй като те се абсорбират пасивно в храносмилателния тракт (за разлика от други мазнини, които изискват специален транспорт/усвояване) и по този начин лесно се използват като енергия. Тези наситени мазнини очароват учените по хранене от години, но най-доброто им приложение в диетата все още не е изяснено.

Кокосовото масло, от друга страна, има сходни хранителни характеристики, но тъй като се състои от пюрирано, сурово кокосово месо-не само маслото-то не е направено изключително от мазнини. Една супена лъжица кокосово масло осигурява 2 грама фибри, както и малки количества калий, магнезий и желязо. Може да сте запознати с Coconut Manna, която по същество е марковата версия на кокосовото масло.

Точно както не бихте използвали фъстъчено масло и фъстъчено масло по същия начин при готвене, не бихте използвали кокосово масло и кокосово масло взаимозаменяемо. [Туитайте този съвет!] Кокосовото масло е идеално за използване в сота и пържени картофи, тъй като високото съдържание на наситени мазнини го прави подходящо за високи температури. За разлика от тях, кокосовото масло е с по-плътна текстура, така че истинските любители на кокоса могат да използват като намазка, точно както бихте направили с обикновеното масло. Някои от моите клиенти също обичат да използват кокосово масло в смутита или като топинг за горски плодове (както бихте използвали кисело мляко, само в много по-малки количества).

И кокосовото масло, и маслото изглежда имат ореоли за здраве, надвиснали над тях, така че много хора гледат на мастния си профил като на вълшебен, стимулиращ метаболизма еликсир за здраве. Предупреждавам клиентите да не гледат на храна в тази светлина, тъй като това води до прекомерна консумация и разочарование. Въпреки че и двата съдържат уникални и потенциално здравословни хранителни профили, те все още са с калории, съдържащи 130 калории на супена лъжица масло и 100 калории на супена лъжица масло. Така че не мислете нито за безплатна храна, която можете да използвате в храната си с безразсъдно изоставяне. Те не са версията за здравословни храни на вълшебния боб на Джак-калориите все още се броят.

Преглед за