Попитайте диетичния лекар: отгледана във ферма срещу дива сьомга

Съдържание

• Преглед за

В: По-добра ли е дивата сьомга за мен от сьомгата, отгледана във ферми?

A: Ползата от яденето на отглеждана във ферми сьомга срещу дива сьомга е ожесточена обсъждана. Някои хора заемат позицията, че отглежданата във фермата сьомга е лишена от храна и е пълна с токсини. Разликите в отглежданата в сравнение с дивата сьомга обаче са преувеличени и в крайна сметка яденето на който и да е вид сьомга е по -добре, отколкото изобщо. Ето по-отблизо как двата вида риби се подреждат хранително.

Омега-3 мазнини

Може би сте чували, че дивата сьомга съдържа по-големи количества омега-3 мазнини. Това просто не е вярно. Въз основа на най-новите данни в базата данни за храните на USDA, една порция дива сьомга от 3 унции съдържа 1,4 g дълговерижни омега-3 мазнини, докато една и съща порция от отглеждана във фермата сьомга съдържа 2 g. Така че, ако ядете сьомга, за да получите повече омега-3 мазнини в диетата си, сьомгата, отгледана във ферми, е правилният начин.

Съотношението Омега-3 към Омега-6

Друга предполагаема полза от дивата сьомга спрямо отглежданата във ферми е съотношението на омега-3 мазнини към омега-6 мазнини, което е в съответствие с оптималното здраве. Това е нещо като трик, защото това съотношение има малко влияние върху вашето здраве-общото количество омега-3 е по-добър предсказател за здравето. Освен това, ако съотношението на омега-3 към омега-6 мазнините е релевантно, би било по-добре при отглежданата сьомга. При отглежданата във ферми атлантическа сьомга това съотношение е 25,6, докато при дивата атлантическа сьомга това съотношение е 6,2 (по-високото съотношение предполага повече омега-3 мазнини и по-малко омега-6 мазнини).

Витамини и минерали

За определени хранителни вещества като калий и селен дивата сьомга съдържа по-големи количества. Но отглежданата сьомга съдържа по -големи количества други хранителни вещества като фолиева киселина и витамин А, докато другите нива на витамини и минерали са еднакви между двата вида. Като цяло опаковката с витамини и минерали, която съдържат тези два вида сьомга, е сходна за всички цели и цели.

Замърсяване

Рибата, особено сьомгата, е много питателна храна. По-високият прием на риба в диетата обикновено се свързва с по-малко хронични заболявания. Единственият отрицателен: токсините и тежките метали, открити в рибата. Така че за много хора, които ядат риба, това изисква анализ на разходите/ползите. Но когато изследователите разгледаха ползите и рисковете от яденето на риба по отношение на излагането на живак, заключението беше, че ползите значително надвишават рисковете, особено при сьомгата, която съдържа ниски нива на живак в сравнение с много други риби.

Полихлорираните бифенили (ПХБ) са друг химически токсин, открит както в дивата, така и в отглежданата сьомга. Отглежданата сьомга обикновено съдържа по-високи нива на PCB, но дивата сьомга не е свободна от тези токсини. (За съжаление PCB и подобни токсини са толкова повсеместни в нашата околна среда, че могат да бъдат намерени в праха във вашата къща.) Проучване от 2011 г., публикувано в Екологични науки и технологии съобщават, че различни фактори като продължителността на живота на рибата (чинук сьомгата живее по-дълго от другите видове) или животът и храненето близо до бреговата линия могат да доведат до нива на ПХБ в дивата сьомга, близки до тези в отглежданата сьомга. Добрата новина е, че готвенето на риба води до отстраняване на някои от PCBs.

Взимането: Яденето на който и да е вид сьомга ще ви бъде от полза. В крайна сметка американците просто не ядат почти достатъчно риба и когато ядат, обикновено това е някаква неописуема бяла риба, оформена в правоъгълна форма, очукана и пържена. Всъщност, ако погледнете най-добрите източници на протеини в американците, рибата е 11-та в списъка. Хлябът е на пето място. Да, американците получават повече протеини в диетата си от хляба, отколкото от рибата. По-добре е да ядете качествена отглеждана във фермата сьомга (без добавени оцветители за подобряване на оцветяването на рибата!), Отколкото изобщо никаква сьомга. Въпреки това, ако ядете сьомга често (повече от два пъти седмично), тогава може да си струва да купите малко дива сьомга, за да сведете до минимум излагането на прекомерни PCB.

Преглед за