Какво е соя, ползи и как да се приготви

Съдържание

• Ползи за здравето
• 1. Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания
• 2. Облекчете симптомите на менопаузата и ПМС
• 3. Предотвратяване на някои видове рак
• 4. Грижа за здравето на костите и кожата
• 5. Регулирайте нивото на кръвната захар и помогнете при отслабване
• Хранителна информация
• Как да използваме соя и рецепти
• 1. Рецепта от соев строганов
• 2. Соев бургер

Соята, известна още като соя, е маслодайно семе, богато на растителни протеини, което принадлежи към семейството на бобовите растения и се консумира широко във вегетариански диети и за отслабване, тъй като е идеално да замести месото.

Това семе е богато на фенолни съединения като изофлавони, може да предпази тялото от някои хронични заболявания и може да помогне за облекчаване на симптомите на менопаузата. В допълнение, соята е богата и на фибри, ненаситени мастни киселини, главно омега-3, протеини с ниска биологична стойност и някои витамини и минерали като B, C, A и E като магнезий и калий.

Ползи за здравето

Поради различните си свойства, соята има няколко ползи за здравето като:

1. Намалете риска от сърдечно-съдови заболявания

Соята е богата на антиоксиданти като омега-3 и изофлавони, освен че е богата на фибри, които заедно помагат за понижаване на общия холестерол, LDL и триглицеридите. Това семе също така предотвратява появата на тромбоза, предотвратява образуването на мастни плаки в артериите и помага за регулиране на кръвното налягане. По този начин честата консумация на соя може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания.

2. Облекчете симптомите на менопаузата и ПМС

Изофлавоните имат подобна на естроген структура и активност, които обикновено се срещат в организма. Поради тази причина той може да помогне за регулиране и балансиране на нивата на този хормон, облекчавайки често срещаните симптоми на менопаузата, като прекомерна топлина, нощно изпотяване и раздразнителност, както и помага за намаляване на симптомите на предменструално напрежение, известно като ПМС. Открийте други домашни средства за лечение на ПМС.

3. Предотвратяване на някои видове рак

В допълнение към изофлавоните и омега-3, соята има и съединения, наречени лигнин, които имат антиоксидантно действие, предпазвайки клетките на тялото от въздействието на свободните радикали. Поради тази причина употребата на соя е свързана с профилактика на рак на гърдата, простатата и дебелото черво.

4. Грижа за здравето на костите и кожата

Консумацията на това бобово растение може също да помогне за укрепване на костите, тъй като намалява елиминирането на калция в урината и по този начин предотвратява заболявания като остеопороза и остеопения. И все пак, консумацията на соя също помага да се поддържа твърдостта и еластичността на кожата, тъй като стимулира производството на колаген и хиалуронова киселина.

5. Регулирайте нивото на кръвната захар и помогнете при отслабване

Тъй като съдържа фибри в структурата си, соята може да помогне за регулиране на нивата на кръвната глюкоза, защото забавя усвояването на кръвната захар, помагайки за контрол на диабета. В допълнение, фибрите и протеините, присъстващи в соята, спомагат за повишаване на чувството за ситост, намаляване на апетита и благоприятстват загубата на тегло.

Хранителна информация

Следващата таблица показва хранителния състав в 100 г соеви продукти.

Как да използваме соя и рецепти

Соята може да се консумира под формата на варени зърнени храни, брашно или чрез текстуриран протеин, който се използва за заместване на месото. В допълнение към зърното, други начини за консумация на соя са соевото мляко и тофу, които също носят ползите от това бобово растение.

За да получите други предимства, споменати по-горе, трябва да консумирате около 85 г кухненска соя, 30 г тофу или 1 чаша соево мляко дневно. Важно е обаче да се даде предпочитание на органичната соя и да се избягва трансгенността, тъй като тя може да увеличи риска от развитие на промени в ДНК на клетките, причинявайки фетални малформации и дори рак.

1. Рецепта от соев строганов

Съставки

• 1 1/2 чаша фин соев протеин;
• 1 средна глава лук, нарязан;
• 3 супени лъжици масло;
• 2 скилидки чесън;
• 6 супени лъжици гъби;
• 2 домата;
• 5 супени лъжици соев сос;
• 1 супена лъжица горчица;
• 1 малка кутия заквасена сметана светлина;
• Сол и магданоз на вкус.

Режим на подготовка

Хидратирайте соевия протеин с гореща вода и соев сос. Отстранете излишната вода и нарежете соевите кубчета. Задушете лука и чесъна в маслото и добавете соята. Добавете горчица, домати и гъби и гответе 10 минути. Смесете сметаната и магданоза и сервирайте.

2. Соев бургер

Съставки

• 1 кг соя;
• 6 моркови;
• 4 средни лука;
• 3 скилидки чесън;
• 4 яйца;
• 400 г галета;
• 1 чаена лъжичка зехтин
• 1 ужилване от риган;
• Настърган пармезан на вкус;
• Сол и черен пипер на вкус.

Режим на подготовка

Накиснете соевите зърна във водата за една нощ, така че да станат меки след готвене в продължение на 3 часа. След това трябва да нарежете и изпържите лука, чесъна и морковите. След това сложете соевите зърна заедно и добавете сол и черен пипер на вкус, като можете да разбърквате на части.

След като всичко се обработи, добавете яйцата и половината галета, разбъркайте и накрая отново прекарайте в галетата. Това соево месо може да бъде замразено под формата на хамбургер или може да се пече на скара.