Елда: какво представлява, предимства и как да се използва

Съдържание

• Хранителна информация
• Как да използвам
• Палачинка от елда
• Хляб от елда

Елдата всъщност е семе, а не зърнени култури като обикновената пшеница. Известна е още като елда, има много твърда кожа и тъмно розов или кафяв цвят, присъстваща предимно в южната част на Бразилия.

Голямата разлика и предимство на елдата е, че тя не съдържа глутен и може да се използва за заместване на обикновеното брашно при приготвяне на торти, хляб, пайове и пикантни храни. Освен това, поради високото си хранително съдържание, той може да се консумира и вместо ориз или да се използва за подобряване на салати и супи. Вижте какво е глутен и къде е той.

Основните му ползи за здравето са:

1. Подобрете кръвообращението, тъй като е богат на рутин, хранително вещество, което укрепва кръвоносните съдове;
2. Намалете риска от кървене, за укрепване на кръвоносните съдове;
3. Укрепване на мускулите и имунната система, поради високото си съдържание на протеин;
4. Предотвратяване на заболявания и преждевременно стареене, поради наличието на антиоксиданти като флавоноиди;
5. Подобрете чревния транзит, поради съдържанието на фибри;
6. Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, за наличието на добри мазнини;
7. Намалете производството на газ и лошото храносмилане особено при непоносими хора, тъй като не съдържа глутен.

Тези ползи се получават главно чрез консумацията на цяла елда, която е по-богата на фибри, витамини и минерали. Може да се намери в най-цялостна форма, като трици или под формата на фино брашно. Вижте също как да използвате оризово брашно, друго брашно без глутен.

Хранителна информация

Следващата таблица предоставя хранителна информация за 100 г пълнозърнеста и брашновидна елда.

Елдата може да се използва за заместване на пшенично брашно или зърнени храни като ориз и овес и може да се консумира под формата на каша или да се добавя в препарати като бульони, супи, хляб, сладкиши, тестени изделия и салати.

Как да използвам

За да използвате елда вместо ориз, в салата или в супи, не е нужно да я накисвате преди готвене. В рецептите за хляб, сладкиши и тестени изделия, при които елдата ще се използва вместо традиционното брашно, трябва да се използват 2 мерки вода за 1 мярка пшеница.

Ето две рецепти с елда.

Палачинка от елда

Състав:

• 250 мл мляко
• 1 чаша брашно от елда
• 2 щипки сол
• 1 супена лъжица ленено семе, хидратирано в ¼ чаша вода
• 3 супени лъжици зехтин

Режим на подготовка:

Разбийте всички съставки в блендера и пригответе палачинките в тигана. Неща на вкус.

Хляб от елда

Състав:

• 1 + 1/4 чаши вода
• 3 яйца
• 1/4 чаша зехтин
• 1/4 чаша кестени или бадеми
• 1 чаша брашно от елда
• 1 чаша оризово брашно, за предпочитане цяло
• 1 десертна лъжица ксантанова гума
• 1 кафена лъжица сол
• 1 супена лъжица демерара, кафява или кокосова захар
• 1 супена лъжица семена от чиа или лен
• 1 супена лъжица слънчогледово или сусамово семе
• 1 супена лъжица бакпулвер

Режим на подготовка:

Разбийте водата, яйцата и олиото в блендера. Добавете сол, захар, кестени, ксантанова смола и елда и оризово брашно. Продължете да биете, докато гладко. Поставете тестото в купа и добавете семената. Добавете маята и разбъркайте с лъжица или шпатула. Изчакайте няколко минути, докато тестото втаса, преди да го поставите в намазнена тава. Поставете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 35 минути или докато хлябът се изпече.

За да разберете дали трябва да се подложите на диета без глутен, вижте 7 признака, че може да имате непоносимост към глутен.