Всичко, което трябва да знаете за месото от бизони

Съдържание

• хранене
• Потенциални ползи
• Отличен източник на протеин
• Богат източник на витамини от група В
• Високо съдържание на желязо, селен и цинк
• Доста нискокалорични
• Може да се замести в рецепти
• Недостатъци за разглеждане
• Цена
• Лесно за прекаляване
• Бизон срещу говеждо месо
• Долния ред

Бизоните са един от над 100 вида копитни бозайници, принадлежащи към Bovidae семейство, което включва и добитък.

Въпреки че често са групирани с биволи, техните анатомични характеристики леко се различават.

В исторически план бизоните са вторият най-популярен вид червено месо, като говеждото е номер едно. Днес търсенето на месо от бизон нараства поради увеличените маркетингови усилия, широкото му наличие и благоприятен хранителен профил.

Тази статия разглежда хранителния профил на бизоните, ползите и недостатъците и го сравнява с говеждото.

хранене

По отношение на съдържанието на хранителни вещества, бизонът опакова добро количество от няколко основни хранителни вещества, включително протеини, желязо, цинк, селен и витамини от група В.

Сервиране на бизони, приготвени от сурова порция от 113 грама (4 унции), осигурява (1):

• Калории: 124
• протеин: 17 грама
• Дебел: 6 грама
• Наситените мазнини: 2,5 грама
• Въглехидратите: по-малко от 1 грам
• Желязо: 13% от дневната стойност (DV)
• Селен: 31% от DV
• Витамин В12: 68% от DV
• цинк: 35% от DV
• Витамин В6: 19% от DV
• Ниацин (витамин В3): 28% от DV

Бизон, който е с високо съдържание на протеини, витамини от група В и някои минерали, има благоприятен хранителен профил.

Потенциални ползи

Като част от питателна диета с цели храни, бизоните могат да осигурят няколко потенциални ползи за здравето.

Отличен източник на протеин

Осигурявайки около 17 грама протеин на сурова порция от 4 унции (113 грама), бизоните се считат за отличен източник на протеин.

Достатъчният прием на протеини е от съществено значение за множество процеси в тялото ви, включително възстановяване на тъкани, производство на хормони и транспорт на хранителни вещества (2, 3, 4).

Общата препоръка за прием на протеин сред активните индивиди е 0,6–0,9 грама на килограм (1,4–2,0 грама на kg) телесно тегло. По този начин консумацията на бизони е добър начин да се доближите до изпълнението на тази препоръка (5).

Богат източник на витамини от група В

Месото от бизони опакова голяма част от витамини от група В, като сурово 4-унция (113-грамово) сервиране осигурява 68%, 19% и 28% от DV за витамин В12, В6 и ниацин (В3), съответно (1 ).

Витамините от група В участват в много клетъчни процеси в цялото ви тяло, включително енергийно и неврохимично производство, както и образуване на червени кръвни клетки (6).

Въпреки че витамините от група В днес са широко достъпни поради обогатяването на много храни, включително месото от бизон в диетата ви, могат да ви помогнат да задоволите ежедневните си нужди.

Високо съдържание на желязо, селен и цинк

В допълнение към сравнително високото си съдържание на витамин В, бизонът е добър източник на желязо, както и отличен източник на селен и цинк, като една сурова 4-унция (113-грамова) сервираща осигурява 13%, 31% и 35 % от DV за всеки минерал, съответно (1).

Тези три основни минерала служат на множество важни функции в тялото ви.

Желязото играе важна роля за образуването на червени кръвни клетки. Червените кръвни клетки са основните преносители на кислород в кръвта ви и необходими за всички процеси, изискващи кислород (7, 8).

Селенът служи като антиоксидант, който се бори с оксидативния стрес, който се отнася до дисбаланс на свободните радикали и антиоксиданти, които могат да доведат до тъканна дисфункция и заболявания. Адекватният прием на селен може да помогне за предотвратяване на това (9, 10).

Междувременно цинкът поддържа имунната система на тялото ви и помага в борбата с различни заболявания. По-конкретно, той насърчава деленето и растежа на клетките, както и заздравяването на рани. Правилният прием на цинк може да помогне за осигуряване на оптимална имунна функция (11).

Включването на бизони като част от балансирана диета може да ви помогне да отговорите на дневните изисквания за тези три важни минерала.

Доста нискокалорични

В сравнение с много други меса, бизонът е с ниско съдържание на мазнини и общи калории, като сурово обслужване от 4 унции (113 грама) осигурява 6 грама мазнини и 124 калории (1).

Чрез размяна на по-тлъсти разфасовки на месо за бизони, може да успеете да получите същото количество полезни хранителни вещества с по-малко общи калории, което може да бъде полезно за хората, които искат да подобрят телесния си състав или да отслабнат.

Може да се замести в рецепти

В допълнение към впечатляващия хранителен профил на бизоните и мекия вкус, той може да бъде универсален в кухнята.

Например, можете да го използвате като заместител на други червени меса в почти всяка рецепта, включително тези за чили, яхнии и пържени картофи.

Бизонът също често се консумира като пържола или печено и може да се готви подобно на други постни червени меса.

Благодарение на богатия хранителен профил на бизоните, той може да осигури редица ползи за здравето, като например насърчаване на здравословно телесно тегло и мускулна маса, когато се яде умерено, като част от здравословната диета.

Недостатъци за разглеждане

Докато редовното хранене на бизони може да доведе до няколко потенциални ползи, има няколко недостатъка, които трябва да вземете предвид.

Цена

Един основен недостатък на редовно яденето на бизони е, че той може да бъде скъп в повечето райони. Това се дължи на пазарните цени, определени във връзка с търсенето и предлагането.

Освен това цената на бизони, хранени с трева, е по-висока от тази на говеждо, отглеждана с трева, въпреки че това може да варира в зависимост от демографската област.

Традиционно говеждото говеждо месо е най-малко скъпо поради мащабното земеделие, въпреки че хранителният профил на това месо вероятно е различен (12).

Някои прости начини да се насладите на бизони, въпреки по-високата му цена, включват закупуване на месо на едро или когато е в продажба.

Лесно за прекаляване

Като се има предвид, че бизоните са значително по-слаби от другите видове червено месо, като говеждо месо, по-лесно е да се превари, което може да доведе до суха, жилава и твърда за дъвчене храна.

Въпреки че това се отнася главно за пържоли и разфасовки на цели мускули, смляният бизон също може да изисква малко по-малко готвене от другите видове червено месо.

Един от начините за регулиране на времето за готвене е използването на хранителен термометър. Смеленият бизон трябва да се готви до вътрешна температура от 160 ° F (71 ° C), докато пържолите и печените трябва да достигнат минимална температура от 63 ° C (13 ° C) (13).

Преохлаждането също може да се избегне, като се използва малко по-нисък пламък или температура на готвене.

Както когато опитвате нова храна, готвенето на бизони според предпочитаната от вас готовност може да отнеме малко практика.

Въпреки че консумирането на бизон месо има няколко хранителни предимства, има няколко недостатъка, които трябва да имате предвид, като неговата малко по-висока цена и факта, че е по-лесно да се прекали.

Бизон срещу говеждо месо

Докато бизонът и говеждото споделят много качества, има някои фини разлики между тях.

Бизоните са склонни да бъдат по-слаби от говеждото, което го прави малко по-ниско на калории и по-лесно да се свари (1, 14).

По отношение на вкуса бизонът и говеждото са сходни, макар и въз основа на различни разфасовки на месо, може да забележите малка разлика във вкуса и текстурата.

Методът на земеделие е друга област, в която двата вида могат да се различават. По-голямата част от говеждото месо се произвежда, използвайки фермерско земеделие със зърно като фураж, практика, която насърчава бързото напълняване и растеж (12, 15).

Междувременно бизоните обикновено се хранят с трева и се отглеждат пасища, макар че търсенето за него се увеличава, някои земеделски производители допълват фураж с зърно.

Това казва, че бизонът и говеждото, независимо дали се хранят с трева или зърно, могат да бъдат хранителна част от цялостната здравословна диета.

Бизонът и говеждото са два вида червено месо, които споделят много прилики, като основните от тях са хранителен профил и вкус. Някои разлики между тях включват текстура, методи на отглеждане и стройност.

Долния ред

Подобно на говеда, бизоните са членове на Bovidae семейство копитни бозайници.

Докато месото на бизоните е подобно на говеждото, то се различава леко, като първото е по-крехко и обикновено се храни с трева.

Неговият благоприятен хранителен профил може да насърчи цялостното здраве, а неговата универсалност го прави жизнеспособна алтернатива на други червени меса.

Като има предвид всички неща, бизоните могат да бъдат питателна добавка към добре балансирана диета с пълноценни храни.