Можете ли да ядете грис, ако имате диабет?

Съдържание

• Много високо съдържание на въглехидрати
• Методите за обработка влияят на кръвната захар
• Гликемичният индекс на песъчинките може да варира
• Как да ги добавим към добре закръглена, диабетна среда
• Долния ред

Кашата е кремообразна и гъста каша, приготвена от сушена, смляна царевица, която се приготвя с гореща вода, мляко или бульон.

Те се консумират широко в Южните Съединени щати и обикновено се сервират със закуска.

Тъй като песъчинките са с високо съдържание на въглехидрати, може да се чудите дали те са приемливи за диета, подходяща за диабет.

Тази статия ви казва дали можете да ядете печива, ако имате диабет.

Много високо съдържание на въглехидрати

Крушите се произвеждат от царевица, нишестени зеленчуци и по този начин са с високо съдържание на въглехидрати. Една чаша (242 грама) варена каша опакова 24 грама въглехидрати (1).

По време на храносмилането въглехидратите се разграждат до захари, които влизат в кръвта ви.

След това хормонът инсулин премахва тези захари, така че те да могат да се използват за енергия. Хората с диабет обаче не произвеждат или реагират добре на инсулин и могат да изпитат потенциално опасни шипове на кръвната захар, след като ядат много въглехидрати (2).

Като такива, те се съветват да ограничат големи порции храни с високо съдържание на въглехидрати и се стремят към хранене, които балансират и трите макронутриенти - въглехидрати, протеини и мазнини.

Въпреки това, все още можете да ядете песъчинки, ако имате диабет - но трябва да държите порциите малки и да се зареждате с други здравословни храни, за да ограничите ефекта им върху кръвната захар.

резюме Тъй като песъчинките се произвеждат от царевица, те са с високо съдържание на въглехидрати и могат да повишат кръвната захар. Те обаче не са напълно извън границите за хората с диабет.

Методите за обработка влияят на кръвната захар

Начинът, по който се обработват песъчинките, се отразява и на кръвната ви захар.

Продуктите от песъчинки се различават по своето количество фибри, несмилаем въглехидрати, който преминава бавно през тялото ви и помага за понижаване на кръвната захар (3).

Колкото по-влакнести са петна, толкова по-здрави са те, ако имате диабет.

Песъчинките се предлагат в няколко форми, включително (4):

• Камък-земя: направени от грубо смлени ядки от цяла царевица
• Качамак: смляна от царевични ядки, напоена с алкален разтвор, за да се отстрани външната обвивка
• Бързо, редовно или незабавно: смлян от ядки, обработени за отстраняване както на външната обвивка, така и на зародиша, богата на хранителни вещества част от царевично ядро

Тъй като външната обвивка е основен източник на фибри в царевичното ядро, каменно-смлените зърна са склонни да съдържат повече фибри, отколкото повече обработени сортове, като обикновени или моментални (1, 4).

В резултат на това каменно-смляните песъчинки са вероятно най-добрият избор за хората с диабет, тъй като може да не повишат кръвната захар толкова, колкото другите видове.

Бързите, редовни или моментални песъчинки обаче са най-широко разпространените сортове извън Южните Съединени щати.

резюме Каменно-смлените песъчинки се отличават с повече фибри и хранителни вещества, отколкото повече обработени форми, като редовни или незабавни, и по този начин може да бъде по-малко вероятно да предизвикат шипове на кръвната захар.

Гликемичният индекс на песъчинките може да варира

Поради различни методи на обработка, гликемичният индекс (GI) на зърнени култури може да варира значително.

В скала от 0 до 100, GI измерва доколко определена храна повишава кръвната ви захар. Зависи от нишестета, преработката, други хранителни вещества, метода на готвене и няколко други фактора (5).

Героят на незабавни, редовни или бързи песъчинки вероятно е висок, тъй като са били обработени за отстраняване на зародиша. От друга страна, каменно-земните песъчинки вероятно имат по-нисък GI (5).

Едно проучване при 11 здрави възрастни отбелязва, че печивата, приготвени от смляно и ферментирало царевично брашно, имат умерен GI от около 65, докато песъчинките от неферментирало царевично брашно са над 90 (6).

И все пак, храните с високо съдържание на GI не водят непременно до лош контрол на кръвната захар при хора с диабет. Количеството, което ядете и кои храни консумирате заедно с тях също има значение (7).

Например, консумацията на 2 чаши (484 грама) песъчинки вероятно ще повиши кръвната ви захар повече от яденето на 1/2 чаша (121 грама), заедно с яйца, зеленчуци без нишесте или други храни, подходящи за диабет.

резюме Силно обработените видове песъчинки могат да имат висок GI, подчертавайки значението на малки размери на порциите, ако имате диабет.

Как да ги добавим към добре закръглена, диабетна среда

Ако се приготвят внимателно, печивата могат да бъдат част от балансирана, диабетна среда.

Трябва да се опитате да използвате каменни зърнени култури, тъй като те съдържат повече фибри и е по-малко вероятно да засилят кръвната ви захар. Ако не можете да намерите този тип в местния си магазин, можете да го купите онлайн.

Също така е важно да приготвяте гриса си с вода или бульон вместо мляко и сирене. Въпреки че тези млечни продукти може да са популярни добавки, те също ще повишат съдържанието на въглехидрати.

Все още можете да създадете ароматно ястие, като използвате подправки като чесън.

Независимо от това, имайте предвид, че печивата обикновено се сервират на големи порции с висококалорични храни като масло и преработени меса.

Опитайте да се ограничите до една или две порции, като не забравяйте да ядете различни постни протеини, здравословни мазнини, зеленчуци, бобови растения и плодове. Най-добре е да избягвате рафинираните въглехидрати и захарните храни.

резюме Кълновете могат да бъдат включени в здравословна, диабетна среда, която включва питателни храни и ограничава сладкишите и рафинираните въглехидрати. Просто не забравяйте да се въздържате от големи порции, използвайте каменни смлени сортове и гответе без мляко или сирене.

Долния ред

Крушите са кремообразно южно ястие, приготвено от смляна царевица.

Въпреки че са с високо съдържание на въглехидрати и могат да повишат кръвната захар, можете да ги ядете умерено, ако имате диабет.

Просто не забравяйте да сдвоите тази пикантна каша със здравословни съставки с ниско съдържание на въглехидрати и да изберете по-малко преработени каменни смлени сортове, когато е възможно.