Вашето ръководство за Cold Brew срещу Iced Coffee

Съдържание

• Студено варене срещу ледено кафе на зърна и метод на варене
• Cold Brew срещу ледено кафе Вкус и усещане в устата
• Cold Brew vs Iced Coffee Съдържание на кофеин и ползи за здравето
• Cold Brew срещу Iced Coffee Продължителност на живота
• И така, трябва ли да пиете студено варено или ледено кафе?
• Преглед за

Ако сте начинаещ в кафето кой просто разбрах разликата между лате и капучино (всичко е в млякото, хора), разбираемо е, ако сте напълно объркани относно разликата между студено кафе и студено кафе. В края на краищата и двете напитки изглеждат абсолютно еднакви, охладени са достатъчно, за да ви освежат в горещ ден, и се сервират на скалите - все пак, студената напитка изглежда постоянно струва много повече от аналога си. Какво дава?

Тук Майкъл Филипс, директорът на Coffee Culture в Blue Bottle Coffee, специализирано печене на кафе и търговец на дребно, разбива всичко, което трябва да знаете за студено приготвяне срещу студено кафе, за да ви помогне да решите коя чаша Джо е най-подходяща за вас и вашите вкусови рецептори.

Студено варене срещу ледено кафе на зърна и метод на варене

По принцип няма изисквания за зърна за студено варене или студено кафе, а използваният вид печено варира от кафе до кафене, казва Филипс. Например, някои кафенета могат да се наклонят към по -тъмен профил на печено за ледени кафета, но Blue Bottle използва „по -ярки“ (четете: по -киселинни) кафета, за да постигнете по -голяма гама от аромати, обяснява той. От друга страна, „студената напитка има тенденция да отнема част от [акцента] далеч от плодовите нотки и по -ярки вкусови качества на кафето“, казва Филипс. "Ако имате много скъпо, леко изпечено кафе с висока надморска височина от някъде като Етиопия, вероятно не бихте искали да сварите галон от него като студено варене. Вероятно ще загубите много от магията, която трябва оферта."

Една от най -големите разлики между двата стила на javais е методът на варене. Кафето с лед обикновено се създава чрез приготвяне на кафе с гореща вода, след което се охлажда незабавно (т.е. чрез изливането му върху лед, техника, известна като „флаш варене“) или малко след това (т.е. прибира се в хладилника), казва Филипс. Студената напитка обаче отнема доста повече време от рекламната пауза на Hulu. „Студеното варене е метод, който използва потапяне (утайката от кафе и водата седят заедно и стръмни), извършва се с вода със стайна температура за дълги периоди от време - до 24 часа в някои случаи“, обяснява Филипс. Ето защо напитката често струва повече от студения си аналог. (PSA: Вие трябва за да опитате тези кутии със студена варя с шипове.)

Въпреки че приготвянето на студена варя отнема малко предумисъл, самият процес е изпълним дори за най-малко грамотните хора, казва Филипс. "Изисква много малко специализирано оборудване - можете дори да го направите в кофа, ако искате/нужно." За да приготвите, изсипете предварително смляно или домашно, грубо смляно кафе в буркан или голям съд, изсипете водата си (опитайте 3 унции смляна маса и 24 унции вода за общо 24 унции кафе), внимателно разбъркайте, покрийте и оставете в хладилника поне 12 часа, според Националната асоциация за кафе. След това прецедете варенето през филтър за кафе (Купете го, $ 12, amazon.com) или сито с фина мрежа (Купете го, $ 7, amazon.com), покрито с тензух, разбъркайте с вода на вкус и сервирайте върху лед. Можете също така да инвестирате в доставки за студена вара, за да улесните нещата, като например торбички за студено варене на кафе за абонамент за кафе (Buy It, $ 10, drinktrade.com), които са подобни на торбичките чай и премахват филтрирането от уравнението или на Grady's Комплект за студено приготвяне (Купете го, $29, amazon.com), който разполага с торбичка за изливане и съхранение, в която да приготвите вашия Джо и предварително измерени торбички за кафе на зърна за изживяване без филтър.

Търгувайте чанти за студено варене $10,00 пазарувайте Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit $ 29.00 пазарувайте в Amazon

Cold Brew срещу ледено кафе Вкус и усещане в устата

Не е изненадващо, че различните методи за приготвяне означават, че всеки вид напитка има напълно различен вкус. „Топлата вода върши по -добра работа при запазването на по -ярки ароматни нотки, но може да предизвика горчивина, когато се охлади, ако не е направена добре, докато студената вара се фокусира върху тялото и сладостта“, казва Филипс. С други думи, студеното кафе ще има малко подобна на вино киселинност, която понякога може да има горчив вкус при охлаждане; студената вара ще има малко по -сладък вкус и ще има гъста, кремообразна текстура, благодарение на метода на бавно варене и постоянна температура.

Методът на студено варене също е по-добър избор, ако искате да приготвите не толкова пресни зърна - което означава, че сте ги пили повече от 20 дни след датата на печене, посочена на чантата - които са започнали да губят вкуса си . „[Cold brew] може да внесе нов живот на по-старите зърна по начин, по който горещото варене трудно се сравнява“, казва Филипс.

Усещането за уста в двете варки също се различава. Леденото кафе обикновено се прави на по-малки партиди с хартиен филтър, който премахва по-голямата част от утайките и маслата и от своя страна произвежда по-лека, по-гладка чаша, казва Филипс. Студената напитка, която бихте отпили от кафене, от друга страна, често се прави на големи партиди с кърпа, филц или тънък хартиен филтър, който може да позволи на някаква утайка да се промъкне във вашата чаша, създавайки кафе с малко повече текстура, обяснява той. Докато леденото кафе обикновено се приготвя със съотношение кафе към вода 1:17 (наречено "Стандарт на Златната чаша" от Американската асоциация за специализирано кафе), студената напитка може лесно да се приготви с по-висока якост (помислете: намаляване на съотношението кафе-вода от 1:8 — стандартната пропорция за студено варене — до 1:5), което допълнително увеличава тялото и усещането в устата, обяснява той.

Cold Brew vs Iced Coffee Съдържание на кофеин и ползи за здравето

Въпреки всички тези разлики, нито студеното кафе, нито студеното кафе са по своята същност по-кофеинови от другото. Причината: Съдържанието на кофеин зависи от количеството кафе, използвано за приготвяне, казва Филипс. "Това зависи изцяло от рецептата, която кафенето избира за приготвяне", обяснява той. „Те могат да варират и се различават драстично! Често срещана тенденция е студеното варене да има по-висока сила [на кофеина], но наистина се свежда до желания резултат и контрол на качеството на кафенетата до това колко точно и последователно го постигат." Всичко това означава, че пикапът, който получавате от студена вара, може да бъде приблизително същият като този, който бихте получили от студено кафе, в зависимост от използваната рецепта. А студена напитка от едно кафене може да има много по-високо съдържание на кофеин от същата напитка от друго. (Чакайте, трябва ли да добавяте масло към кафето си?)

Нещо повече, кафето идва с няколко потенциални ползи за здравето. Една чаша кафе от 8 унции осигурява по-малко от 3 калории и 118 милиграма калий - електролит, който помага на нервите ви да функционират и мускулите да се свиват - според Министерството на земеделието на Съединените щати. Плюс това, кафявият bevvie предлага изобилие от антиоксиданти, стимулиращи имунитета-химикали, неутрализиращи увреждащите клетките свободни радикали, каза Рейчъл Файн, MS, R.D., регистриран диетолог и собственик на консултантската фирма To The Pointe Nutrition в Ню Йорк Форма. Всъщност изследванията показват, че пърженото кафе има приблизително същото количество полифеноли (съединения, открити в някои растителни храни, които могат да забавят процеса на клетъчно стареене и да подобрят здравето на сърцето) като червеното вино, какаото и чая. Все пак методът на варене можелеко повлия на нивото на антиоксидантна активност във вашата java: Проучване от 2018 г. установи, че кафетата с горещо варене имат по -голяма антиоксидантна активност от сортовете студено варене. (Свързани: Ползите за здравето от кафето ще ви накарат да се почувствате добре, когато налеете тази втора чаша)

Cold Brew срещу Iced Coffee Продължителност на живота

Отново различните методи на приготвяне играят ключова роля за това колко дълго ще издържи кафето ви след варене. Тъй като горещото кафе бавно се охлажда – както се прави за приготвянето на ледено кафе – java започва да има малко по-стабилен вкус и ароматите се омекотяват, така че няма да бъде толкова вкусно, колкото е било, когато е било прясно сварено, според Trade. Тъй като студената напитка може да се приготви в супер високи концентрации (прочетете: повече утайка от кафе във водата), напитката остава свежа за около седмица в хладилника, тъй като силата инхибира растежа на бактериите, казва Филипс. „След като се разреди обаче, срокът на годност пада рязко“, казва той. Когато нарязате студената си напитка с малко вода, сметана или алт-мляко – което вероятно ще искате да направите, ако изберете висококачествена напитка, която ще заема по-малко място в хладилника – разредената напитка ще има вкус най-добре е само за два до три дни в хладилника, обяснява той.

И така, трябва ли да пиете студено варено или ледено кафе?

В дебата за студено варене срещу ледено кафе няма един категоричен победител. И студеното варене, и студеното кафе имат своите предимства и няма реални недостатъци - просто разлики, казва Филипс. Но ако винаги сте били твърд фен на студено кафе и никога не сте насочвали вътрешната си бариста към приготвяне на студена вара, Филипс ви насърчава да опитате. „Приготвя се лесно и вкусно, особено с нещо като нашата бутилка Hario Cold Brew [Купете, $35, bluebottlecoffee.com], която премахва по-голямата част от догадките“, казва той. „Ще бъдете изненадани от резултатите“.

Бутилка за студено варене Hario $ 35.00 пазарувайте в кафе със синя бутилка

Преглед за

Реклама