Как да приготвяме храна, за да запазим хранителните вещества

Съдържание

• 1. Парене
• 2. Използване на микровълновата печка
• 3. Използвайте тенджерата под налягане
• 4. Готвене на меса във фурната и до точката
• 5. Печете месо на силен огън
• 6. Нарежете на големи парчета и не белете
• 7. Използвайте водата за готвене

Готвенето на храна във вода и при високи температури води до загуба на хранителни вещества като витамини С и В комплекс, желязо, калций и протеини, което намалява хранителната стойност на храната.

Тези загуби се случват главно в плодове и зеленчуци, приготвени във вода, които в крайна сметка губят около половината от витамините и минералите си.

И така, вижте 7 съвета за приготвяне на храната по най-добрия начин, за да поддържате хранителните й вещества.

1. Парене

Паренето на зеленчуци, плодове и зеленчуци на пара причинява само малки загуби на хранителни вещества, запазвайки по-голямата част от храната. Освен това вкусът на зеленчуците също е по-интензивен, когато се приготвя на пара, без да се губи нищо за водата за готвене. Вижте времето за готвене на всяка храна на пара.

2. Използване на микровълновата печка

Друга чудесна възможност за запазване на хранителни вещества е да готвите плодове и зеленчуци в микровълнова фурна, като добавите малко количество вода, тъй като колкото повече вода има в тигана или контейнера за готвене, толкова повече хранителни вещества ще бъдат загубени.

3. Използвайте тенджерата под налягане

Използването на тенджера под налягане помага да се запазят хранителните вещества, тъй като времето за готвене е по-кратко, което намалява загубата на витамини, минерали и протеини във водата.

Освен това, дори в обикновени тигани, гответе на слаб огън и за възможно най-кратко време, защото колкото по-висока е използваната температура и колкото по-дълго е времето за готвене, толкова повече хранителни вещества ще бъдат загубени.

4. Готвене на меса във фурната и до точката

Използването на фурната за готвене на месо е добър вариант да се запазят хранителните му вещества, защото когато станат застояли и с черен слой изгорено месо, те претърпяват промени, които губят хранителната си стойност и дори увеличават присъствието на канцерогени. Вижте 3 трика за обогатяване на храни с желязо.

5. Печете месо на силен огън

Когато приготвяте месо на скара, започнете процеса на готвене на силен огън, за да образувате защитен слой, който предотвратява загубата на хранителни вещества. След като обърнете двете страни на месото, намалете огъня и го оставете да се скара, докато вътрешността му се сготви.

6. Нарежете на големи парчета и не белете

Винаги когато е възможно, трябва да нарязвате зеленчуците на големи парчета, точно навреме, за да ги сготвите, а не да отстранявате корите, тъй като помага да се предотврати преминаването на повече хранителни вещества от зеленчука във водата.

Наличието на зеленчуци на големи парчета също помага, тъй като те имат по-малък контакт с вода, намалявайки загубата на витамини и минерали.

7. Използвайте водата за готвене

За да се възползвате от хранителните вещества, останали във водата, използвана за готвене на зеленчуци, зеленчуци и плодове, една от възможностите е да използвате тази вода за приготвяне на други храни и да ги направите по-хранителни, особено тези, които абсорбират вода, като ориз, боб и тестени изделия.

Вижте също Как да замразите зеленчуците, за да избегнете загубата на хранителни вещества.