Изтича ли протеиновият прах?

Съдържание

• Основи на протеиновия прах
• Какъв е срокът на годност на протеиновия прах?
• Може ли протеинът на прах с изтекъл срок да ви разболее?
• Долния ред

Протеиновите прахове са невероятно популярна добавка сред здравите хора.

И все пак, в зависимост от това колко дълго тази вана с протеинов прах е в кухненския ви шкаф, може да се чудите дали все още е добра или безопасна за употреба.

Тази статия обсъжда дали протеинът на прах изтича и дали е безопасно да се консумира след срока на годност.

Основи на протеиновия прах

Протеиновите прахове предлагат удобен и относително евтин начин да увеличите приема на протеини.

Въпреки че голямо внимание се фокусира върху благоприятния ефект на протеините върху мускулната печалба, изследванията продължават да разкриват други ползи от по-високия прием на протеини, включително загуба на мазнини, стабилизация на кръвната захар, контрол на кръвното налягане и здравето на костите (,,,).

Протеиновите прахове идват от различни източници, включително:

• мляко - под формата на суроватка или казеин
• соя
• колаген
• грахово зърно
• ориз
• яйчен белтък

Продуктите обикновено съдържат един източник на протеин, но могат също така да осигурят протеин от множество източници, за да намалят разходите или да променят скоростта на усвояване.

Например, някои протеинови прахове могат да съдържат както бързосмилаема суроватка, така и бавно смилаем казеинов протеин.

Протеиновите прахове също включват различни нива на други хранителни вещества, като мазнини, въглехидрати, витамини и минерали.

Плюс това, те обикновено съдържат добавки, включително естествени и изкуствени ароматизатори, ароматизатори и подобрители и сгъстители, за да осигурят по-кремообразна консистенция и усещане за уста.

Протеиновите прахове идват от различни животински и растителни източници. Те често съдържат добавки за подобряване и запазване на техния вкус и текстура.

Какъв е срокът на годност на протеиновия прах?

Срокът на годност обикновено се отнася до това колко дълго храната запазва оптимално качество след производството.

Производителите на добавки не трябва да включват срок на годност на своите продукти ().

Въпреки това, много компании доброволно предоставят печат с изтичане на срока на годност или „най-добре до“, заедно с датата на производство.

В тези случаи производителят трябва да подкрепи срока на годност на своите продукти с данни, за да докаже, че не е подвеждащ ().

Използвайки ускорен тест за срок на годност, изследователи в едно проучване установиха, че суроватъчният протеин на прах има срок на годност повече от 12 месеца - дори до 19 месеца при нормални условия на съхранение, които са определени като 70 ° F (21 ° C) и 35% влажност ().

Тестът за ускорен срок на годност е метод за измерване и оценка на стабилността на продукта, като се съхранява при стресови условия, като висока температура и влажност.

В друго проучване изследователите стигат до извода, че суроватъчният протеин има срок на годност 9 месеца, когато се съхранява при 95 ° F (35 ° C), но най-малко 18 месеца, когато се съхранява при стайна температура или 70 ° F (21 ° C) с 45– 65% влажност ().

Дали предложеният срок на годност на суроватъчния протеин се отнася за други източници на протеин остава неизвестно, но вероятно е подобно, ако те се съхраняват при същите условия.

И в двата случая повечето протеинови прахове на пазара съдържат добавки, които увеличават срока на годност, като малтодекстрин, лецитин и сол, позволявайки срок на годност около 2 години (8,).

Въз основа на наличните изследвания суроватъчният протеин на прах има срок на годност 9–19 месеца, когато се съхранява при нормални условия. Повечето протеинови прахове съдържат добавки, които удължават срока на годност до 2 години.

Може ли протеинът на прах с изтекъл срок да ви разболее?

С изключение на адаптираното мляко за кърмачета, срокът на годност или срокът на годност не са показатели за безопасност, а качество (10).

Протеиновите прахове са храни с ниско съдържание на влага, което означава, че те са по-малко податливи на бактериален растеж ().

Докато консумирането на протеинов прах малко след изтичане срока на годност е вероятно безопасно, ако продуктът е съхраняван правилно, протеиновите прахове могат да загубят съдържание на протеин с възрастта.

Едно проучване показва, че аминокиселината лизин в суроватъчния протеин намалява от 5,5% до 4,2% за 12 месеца, когато се съхранява при 70 ° F (21 ° C) с влажност 45–65% ().

Протеиновият прах, използван в това проучване, обаче не съдържа нито една от добавките, които много продукти на пазара съдържат, за да удължат срока им на годност.

Също така е възможно протеиновият прах да се развали преди изброената дата на годност, особено ако не се съхранява при хладни и сухи условия на съхранение.

Например, едно проучване показва, че когато суроватъчният протеин се съхранява при 113 ° F (45 ° C) в продължение на 15 седмици, има значително увеличение на окислението, което води до производството на различни съединения, които причиняват нежелани промени във вкуса (12) .

Окислението - реакцията на мазнините с кислород - нараства с времето на съхранение и уврежда качеството на протеиновите прахове. Високите температури са благоприятни за окисляване, като изследванията показват, че окислението се увеличава 10 пъти за всеки 50 ° F (10 ° C) увеличение ().

Признаците, че протеиновият прах се е развалил, включват гранясала миризма, горчив вкус, промени в цвета или натрупване ().

Подобно на яденето на развалени храни, консумирането на протеин на прах с един или повече от тези признаци - независимо от срока на годност - може да ви разболее.

Ако забележите някакви признаци, че вашият протеинов прах се е развалил, най-добре е да го изхвърлите.

Протеиновият прах вероятно е безопасен за консумация малко след изтичане срока му на годност, ако няма признаци, че е влошено. Съдържанието на протеини в протеиновите прахове обаче може да намалее с възрастта.

Долния ред

Протеиновите прахове са популярни добавки, които идват от различни животински и растителни източници.

Въпреки че изследванията показват, че суроватъчният протеин има срок на годност 9–19 месеца, много производители на протеинов прах посочват срок на годност от 2 години след производството, което вероятно е възможно благодарение на добавки, които удължават срока на годност.

Консумирането на протеин малко след изтичане на срока на годност е вероятно безопасно, ако няма признаци, че той се е влошил, които включват гранясала миризма, горчив вкус, промени в цвета или натрупване.

Ако тези признаци са налице, най-добре хвърлете ваната си и си купете нова.