10 здравословни варианта за заместване на пшеничното брашно
Съдържание
Пшеничното брашно се произвежда от смилане на пшеница, зърнена култура, богата на глутен, широко използвана при приготвянето на бисквитки, сладкиши, хляб и различни индустриални продукти по целия свят.
Въпреки това, въпреки че се използва широко, прекомерната консумация на рафинирани продукти, получени от пшенично брашно, е свързана с появата на сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.
Поради тази причина на пазара се появиха и други видове брашно, с по-високо съдържание на фибри и хранителни вещества, а понякога и без глутен, който може да замести пшеничното брашно в кулинарните препарати:
1. Пълно жито
Пълнозърнестото брашно е чудесен заместител на бялото брашно, защото има високо съдържание на фибри. Всеки 100 грама осигурява около 8,6 g фибри, за разлика от бялото пшенично брашно, което осигурява само 2,9 g. Фибрите допринасят за здравето на червата, като са добра алтернатива за хора, страдащи от запек, освен че повишават чувството за ситост.
Освен това пълнозърнестата пшеница има по-високо съдържание на витамини от група В, важни за функционирането на метаболизма. Пълната пшеница съдържа глутен, така че не трябва да се използва от хора с непоносимост към глутен или алергии.
2. Рожков
Рожковът е брашно, произведено от плодовете на рожков, богато на антиоксиданти, главно полифеноли. Освен това брашното от рожкови е богато на калций и магнезий, важни минерали за здравето на костите.
Рожковът може да се използва като алтернатива на какаото на прах или шоколада, тъй като вкусът му е подобен. Това брашно не съдържа глутен и може да се използва от хора с целиакия, алергия към пшенично брашно или непоносимост към глутен. Вижте как да използвате рожков.
3. Овес
Друга отлична възможност за заместване на пшеничното брашно е овесеното брашно, което съдържа разтворими фибри, наречени бета-глюкани. Този вид фибри образува вид гел в стомаха, който помага да се увеличи чувството за ситост, подобрява здравето на чревната флора, намалява лошия холестерол (LDL) и помага за регулиране на кръвната захар. Ето защо овесените ядки са отлична възможност за хора, които желаят да отслабнат и да регулират кръвната захар.
В случай на целиакия, овесът трябва да се консумира под ръководството на диетолог. Въпреки че не съдържа глутен, в някои случаи е забелязано, че тялото може да развие имунен отговор срещу овесени протеини, влошаващи кризите. Освен това в някои случаи овесът може да бъде замърсен с пшеница, ръж или ечемик.
4. Кокосов орех
Кокосовото брашно се произвежда от дехидратираното кокосово мелене. Това е универсално брашно, което осигурява няколко ползи за здравето. Кокосът е богат на наситени мазнини, с антимикробни и антивирусни свойства, които спомагат за укрепването на имунната система, и е без глутен, което го прави отлична възможност за хора с цьолиакия, пшенична алергия или чувствителност към глутен.
Освен това той осигурява много голямо количество фибри, около 37,5 g на 100 g, в сравнение с други брашна, което го прави чудесна възможност за хора, страдащи от запек. Вижте други ползи за здравето на кокоса.
5. Елда
Елдата се счита за псевдозърнена култура, защото е семе. Характеризира се с това, че не съдържа глутен и че е богат на антиоксиданти, главно полифеноли, които спомагат за намаляване на възпалението, подобряват въздушното налягане и допринасят за правилното функциониране на сърцето.
Освен това брашното от елда е богато на витамини от група В и минерали като желязо, калций и селен, които са от съществено значение за предотвратяване на заболявания като анемия, остеопороза и болестта на Алцхаймер. Въпреки че не съдържа глутен, важно е да се спазва етикетът, тъй като може да съдържа някои следи от този протеин. Вижте още предимства на елдата и научете как да я използвате.
6. Бадем
Бадемовото брашно е отлична алтернатива за заместване на пшеничното брашно, защото освен с приятен вкус, то е с ниско съдържание на въглехидрати, не съдържа глутен, богато е на витамин Е и други микроелементи.
Използването на това брашно в рецепти е отлична възможност за хора с диабет и желаещи да отслабнат, тъй като помага за регулиране на захарта и кръвното налягане и за намаляване на лошия холестерол (LDL).
7. Амарант
Подобно на елдата, амарантът се счита за псевдозърнест, богат на антиоксиданти, протеини, фибри, желязо, калций и селен. Поради тази причина той е отличен за подобряване на здравето на мозъка, костите и сърцето.
Въпреки че не съдържа глутен, важно е да прочетете етикета на опаковката, тъй като може да има кръстосано замърсяване и да съдържа някои следи от този протеин.
8. Киноа
Брашното от киноа е богато на фибри, не съдържа глутен и съдържа протеини и желязо, което го прави отлична възможност за заместване на пшеничното брашно. Това брашно може да се използва за приготвяне на палачинки, пици, бисквитки, хляб и сладкиши и може да се получи в супермаркетите или да се приготви у дома, като се поставят зърната в тиган, за да ги препекат и след това в кухненски робот или блендер.
9. Грах
Грахът е бобови растения с отлични ползи за организма, тъй като е богат на антиоксиданти, протеини и фибри, които помагат за подобряване на здравето на червата, освен че не съдържат глутен. Въпреки това, хората, които страдат от чревни газове или подуване често, граховото брашно не е добър вариант, тъй като има въглехидрати, които ферментират в червата и могат да причинят дискомфорт.
10. Arrowroot
Arrowroot е грудка, подобна на маниока или ямс, богата на фибри и хранителни вещества като магнезий, желязо и калций, които улесняват храносмилането. В допълнение, той се използва широко под формата на брашно и прах, за да замести пшеницата от хора с целиакия или чувствителни към глутен. Тъй като е лесно смилаем, препоръчва се за малки деца и бебета на възраст над 6 месеца, възрастни хора и бременни жени. Вижте как маранта се използва в кулинарията, естетиката и личната хигиена.
Препоръчано От Нас
Истината за следродилната депресия