6-те най-добри вида безглутенови тестени изделия и юфка

Съдържание

• 1. Тестени изделия от кафяв ориз
• 2. Юфка Ширатаки
• 3. Паста от нахут
• 4. Паста от киноа
• 5. Софа юфка
• 6. Многозърнеста паста
• Долния ред

За любителите на тестени изделия, безглутеновото хранене може да изглежда далеч по-плашещо от обикновена модификация на диетата.

Независимо дали спазвате диета без глутен поради целиакия, чувствителност към глутен или лични предпочитания, не е нужно да се отказвате от любимите си ястия.

Въпреки че традиционните тестени изделия обикновено се произвеждат от пшенично брашно, има много алтернативи без глутен.

Ето 6 от най-добрите видове безглутенови тестени изделия и юфка.

1. Тестени изделия от кафяв ориз

Тестените изделия от кафяв ориз са един от най-популярните сортове безглутенови тестени изделия, благодарение на мекия си вкус и дъвчаща текстура - и двете работят добре като заместител на повечето традиционни ястия с паста.

В сравнение с повечето други видове тестени изделия, кафявият ориз е добър източник на фибри, с почти три грама в една чаша (195 грама) порция варени макарони ().

Кафявият ориз също е богат на важни микроелементи като манган, селен и магнезий (2).

Освен това изследванията показват, че триците, открити в кафявия ориз, са заредени с антиоксиданти, мощни съединения, които могат да помогнат в борбата с окислителното увреждане на клетките и да насърчат по-добро здраве ().

Някои проучвания са установили, че яденето на кафяв ориз може да увеличи нивата на антиоксиданти в кръвта и може да помогне за предотвратяване на хронични състояния като диабет, рак и сърдечни заболявания (,).

Обобщение Тестените изделия от кафяв ориз са добър източник на фибри, минерали и антиоксиданти, които могат да оптимизират здравето и да предотвратят хронични заболявания. Неговият мек вкус и дъвчаща текстура го правят чудесен заместител на повечето традиционни видове тестени изделия.

2. Юфка Ширатаки

Юфката Shirataki се прави от глюкоманан, вид влакна, извлечени от корена на растението коняк.

Тъй като фибрите преминават през червата ви неусвоени, юфката ширатаки по същество не съдържа калории и въглехидрати.

Те имат желатинова текстура и малко до никакъв вкус, но приемат вкусовете на други съставки, когато се готвят.

Освен това е доказано, че глюкоманановите фибри увеличават загубата на тегло и намаляват нивата на грелин, хормонът, който стимулира глада (,).

Други проучвания са установили, че добавянето с глюкоманан може да намали нивата на холестерола, да стабилизира кръвната захар и да лекува запек (,,).

Имайте предвид обаче, че юфката ширатаки не допринася почти никакви калории или хранителни вещества във вашата диета.

Поради тази причина е особено важно да се заредите със здравословни топинги за вашите макарони, като здравословни за сърцето мазнини, зеленчуци и протеини.

Обобщение Юфката Shirataki се произвежда от глюкоманан, вид фибри, които са без калории и могат да помогнат за насърчаване на загуба на тегло, намаляване на нивата на холестерола, регулиране на кръвната захар и облекчаване на запек.

3. Паста от нахут

Макароните от нахут са по-нов вид безглутенови тестени изделия, които напоследък привлякоха доста внимание сред здравните потребители.

Много прилича на обикновените тестени изделия, но с нотка на вкус на нахут и малко по-дъвчаща текстура.

Освен това е алтернатива с високо съдържание на протеини и с високо съдържание на фибри, която съдържа около 13 грама протеин и 7 грама фибри във всяка порция от 57 грама ().

Протеините и фибрите имат запълващ ефект и могат да помогнат за намаляване на приема на калории през целия ден, за да подпомогнат контрола на теглото (,,).

Всъщност едно малко проучване при 12 жени установи, че яденето на една чаша (200 грама) нахут преди хранене помага за намаляване на нивата на кръвната захар, апетита и консумацията на калории по-късно през деня, в сравнение с контролното хранене ().

Нещо повече, изследванията показват, че нахутът може да подобри функцията на червата, да намали нивата на холестерола и да подобри контрола на кръвната захар (,).

Обобщение Макароните от нахут са с високо съдържание на протеини и фибри, което може да подпомогне контрола на теглото и да подобри функцията на червата, нивата на холестерола и управлението на кръвната захар.

4. Паста от киноа

Киноа пастата е безглутенов заместител на обикновените тестени изделия, които обикновено се правят от киноа, смесена с други зърнени храни, като царевица и ориз. Често се описва като с леко зърнеста текстура с орехов вкус.

Основната му съставка, киноа, е популярна пълнозърнеста култура, благоприятствана заради богатия си хранителен профил, мек вкус и обширни ползи за здравето.

Като един от малкото налични пълни протеини на растителна основа, киноата доставя обилна доза от всичките девет незаменими аминокиселини, от които тялото ви се нуждае ().

Киноата също е добър източник на няколко други важни витамини и минерали, включително манган, магнезий, фосфор, фолиева киселина, мед и желязо (19).

Освен това макароните от киноа са богати на фибри, като осигуряват около 3 грама фибри във всяка порция от 1/4-чаша (43 грама) суха паста ().

Проучванията показват, че фибрите могат да забавят усвояването на захарта в кръвта, за да регулират нивата на кръвната захар, да подобрят здравето на храносмилателната система и да насърчат чувството за ситост, за да предотвратят наддаването на тегло (,,).

Обобщение Киноа пастата се прави от киноа и други зърнени храни, като царевица и ориз. Това е добър източник на протеини, фибри и микроелементи и може да бъде от полза за здравето на храносмилането, контрола на кръвната захар и поддържането на теглото.

5. Софа юфка

Юфка Соба е вид паста, направена от елда брашно, растение, което обикновено се култивира заради своите хранителни зърноподобни семена.

Те имат вкус на ядки с дъвчаща, зърнеста текстура и се предлагат в много различни форми и размери.

Юфката Soba е с по-ниско съдържание на калории в сравнение с много видове традиционни тестени изделия, но въпреки това доставя добро количество протеини и фибри.

Порция от 56 грама варени юфка от соба съдържа около 7 грама протеин, 3 грама фибри и добро количество няколко важни микроелемента като манган и тиамин (, 25).

Проучванията показват, че яденето на елда може да е свързано с подобрени нива на холестерол, кръвно налягане и регулиране на теглото (,).

Юфката Soba също има по-нисък гликемичен индекс от другите нишестета, което означава, че яденето на юфка soba няма да повиши нивата на кръвната Ви захар толкова ().

Имайте предвид обаче, че някои производители комбинират брашно от елда с други видове брашно, когато произвеждат този вид юфка.

Не забравяйте да проверите внимателно етикета на съставките и да избягвате всякакви продукти, които съдържат пшенично брашно или бяло брашно, ако имате цьолиакия или чувствителност към глутен.

Обобщение Юфка Соба е вид юфка, направена от елда брашно. Храненето с елда е свързано с подобряване на здравето на сърцето, регулиране на теглото и нивата на кръвната захар.

6. Многозърнеста паста

Много видове безглутенови тестени изделия се приготвят с помощта на смес от различни зърнени храни, включително царевица, просо, елда, киноа, ориз и амарант.

Хранителната стойност на тези сортове тестени изделия може да варира значително в зависимост от това какви видове зърна се използват.Те могат да съдържат някъде между 4–9 грама протеин и 1–6 грама фибри на 2-унция (57 грама) порция (,,).

В по-голямата си част многозърнестите тестени изделия могат да бъдат добра алтернатива на обикновените макаронени изделия за тези с цьолиакия или чувствителност към глутен.

Многозърнестите тестени изделия също често са по-близки по вкус и текстура до традиционните тестени изделия. Само една проста размяна може да направи всичките ви любими рецепти без глутен.

Важно е обаче да обърнете голямо внимание на етикета на съставките и да се пазите от продукти, заредени с пълнители, добавки и глутеносъдържащи съставки.

Обобщение Многозърнестите тестени изделия се приготвят от зърнени храни като царевица, просо, елда, киноа, ориз и амарант. Често се доближава до обикновените тестени изделия по отношение на вкус и текстура, но хранителният профил може да варира в зависимост от съставките му.

Долния ред

Въпреки че макароните някога можеха да се считат за напълно изгубени за тези, които са на безглутенова диета, сега има много възможности.

Не забравяйте да изберете продукти, които са сертифицирани без глутен и проверете двойно етикета на съставките, за да избегнете кръстосано замърсяване и нежелани странични ефекти.

Освен това, поддържайте приема в умерени количества и сдвоявайте макароните си с други хранителни съставки, за да увеличите максимално потенциалните ползи за здравето и да поддържате добре закръглена диета.