Вредни ли са гойтрогените в храните?

Съдържание

• Какво представляват Goitrogens?
• Видове готрогени, открити в храните
• Goitrogens може да причини проблеми с щитовидната жлеза
• Goitrogens може да причини други здравословни проблеми
• Кои храни съдържат най-много готрогени?
• Кръстоцветни зеленчуци
• Плодове и скорбялни растения
• Храни на соева основа
• Как да сведем до минимум ефекта от гойтрогените
• Увеличете приема на йод и селен
• Трябва ли да се притеснявате за гойтрогените?

Ако имате проблеми с щитовидната жлеза, вероятно сте чували за гойтрогени.

Може би дори сте чували, че някои храни трябва да се избягват заради тях.

Но наистина ли гьотрогените са толкова лоши и трябва ли да се опитате да ги избегнете?

Тази статия разглежда подробно goitrogens и техните ефекти върху здравето.

Какво представляват Goitrogens?

Гойтрогените са съединения, които пречат на нормалната функция на щитовидната жлеза.

Казано по-просто, те затрудняват щитовидната жлеза да произвежда хормоните, необходими на тялото ви за нормалната метаболитна функция.

Връзката между гойтрогените и функцията на щитовидната жлеза е описана за първи път през 1928 г., когато учените наблюдават увеличаване на щитовидната жлеза при зайци, ядещи прясно зеле ().

Това уголемяване на щитовидната жлеза е известно още като гуша, откъдето идва и терминът goitrogen.

Това откритие доведе до хипотезата, че веществата в някои зеленчуци могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза, когато се консумират в излишък ().

Оттогава са идентифицирани няколко вида гойтрогени в различни храни.

Готрогените са вещества, които се намират в определени храни. Когато се консумират в излишък, те могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза.

Видове готрогени, открити в храните

Има три основни типа готрогени ():

1. Гуши
2. Тиоцианати
3. Флавоноиди

Готрините и тиоцианатите се произвеждат, когато растенията са повредени, например когато се нарязват или дъвчат.

Флавоноидите присъстват естествено в голямо разнообразие от храни. Някои примери включват ресвератрол в червено вино и катехини в зелен чай.

Флавоноидите обикновено се считат за здравословни антиоксиданти, но някои от тях могат да бъдат превърнати в гоитрогенни съединения от нашите чревни бактерии (,).

Готрините, тиоцианатите и флавоноидите са трите най-често срещани вида гойтрогени. Те се намират в много често срещани храни.

Goitrogens може да причини проблеми с щитовидната жлеза

За хора с проблеми с щитовидната жлеза високият прием на гойтрогени може да влоши функцията на щитовидната жлеза, като:

• Блокиране на йод: Гойтрогените могат да попречат на йода да попадне в щитовидната жлеза, който е необходим за производството на хормони на щитовидната жлеза.
• Намеса в TPO: Ензимът на щитовидната пероксидаза (TPO) прикрепя йод към аминокиселината тирозин, които заедно формират основата на хормоните на щитовидната жлеза.
• Намаляване на TSH: Гойтрогените могат да повлияят на хормона, стимулиращ щитовидната жлеза (TSH), който помага на щитовидната жлеза да произвежда хормони.

Когато функцията на щитовидната жлеза е нарушена, тя има проблеми с производството на хормони, които регулират метаболизма ви.

Това може да доведе до проблеми с контролирането на телесната температура, сърдечната честота, производството на протеини, нивата на калций в кръвта и как тялото ви използва мазнини и въглехидрати.

Тялото може да компенсира намаляването на производството на хормони на щитовидната жлеза, като просто освободи повече TSH, което тласка щитовидната жлеза да произвежда повече хормони.

Неправилно функциониращата щитовидна жлеза обаче не реагира толкова много на TSH. Щитовидната жлеза компенсира чрез нарастване на повече клетки, което води до разширяване, известно като гуша.

Гуша може да създаде усещане за стягане в гърлото, кашлица, пресипналост и може да направи дишането и преглъщането по-предизвикателни (5).

Гойтрогените могат да намалят способността на щитовидната жлеза да произвежда хормоните, необходими на тялото ви, за да функционира нормално. Те са по-склонни да повлияят отрицателно на хора, които и без това имат лоша функция на щитовидната жлеза.

Goitrogens може да причини други здравословни проблеми

Гушите не са единствените здравословни проблеми, които трябва да се вземат предвид.

Щитовидната жлеза, която не може да произвежда достатъчно хормони, може да причини други здравословни проблеми, включително:

• Психически спад: В едно проучване лошата функция на щитовидната жлеза увеличава риска от умствен спад и деменция с 81% при хора под 75-годишна възраст ().
• Сърдечно заболяване: Лошата функция на щитовидната жлеза е свързана с 2–53% по-висок риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания и с 18–28% по-висок риск от смърт от него (,).
• Качване на тегло: По време на 3,5-годишно проучване хората с лоша функция на щитовидната жлеза са натрупали до 5 lbs (2,3 kg) повече тегло ().
• Затлъстяване: Изследователите установиха, че хората с лоша функция на щитовидната жлеза са с 20–113% по-склонни да бъдат с наднормено тегло ().
• Забавяне на развитието: Ниските нива на хормоните на щитовидната жлеза по време на бременност, особено през първия триместър, могат да нарушат развитието на мозъка на плода ().
• Костни фрактури: Проучване установи, че хората с лоша функция на щитовидната жлеза са имали 38% по-висок риск от фрактури на тазобедрената става и 20% по-висок риск от фрактури без гръбначен стълб (,).

Тиреоидните хормони спомагат за регулирането на метаболизма на тялото ви. Щитовидната жлеза, неспособна да произвежда толкова хормони, колкото би трябвало, може да доведе до различни здравословни проблеми.

Кои храни съдържат най-много готрогени?

Изненадващо разнообразие от храни съдържа гьотрогени, включително зеленчуци, плодове, нишестени растения и храни на соева основа.

Кръстоцветни зеленчуци

• Бок чой
• Броколи
• брюкселско зеле
• Зеле
• Карфиол
• Зелена зеле
• Хрян
• Кейл
• Колраби
• Синапено зеле
• Рапица
• Rutabagas
• Спанак
• Шведи
• Ряпа

Плодове и скорбялни растения

• Бамбукови издънки
• Маниока
• Царевица
• Лима боб
• Ленено семе
• Просо
• Праскови
• Фъстъци
• Круши
• кедрови ядки
• Ягоди
• Сладки картофи

Храни на соева основа

• Тофу
• Темпе
• Едамаме
• Соево мляко

Гойтрогените се намират в голямо разнообразие от кръстоцветни зеленчуци, плодове, нишестени растения и храни на соева основа.

Как да сведем до минимум ефекта от гойтрогените

Ако имате недостатъчно активна щитовидна жлеза или се притеснявате за гьотрогените във вашата диета, има няколко прости начина за намаляване на риска от негативни ефекти:

• Променете диетата си: Яденето на разнообразни растителни храни ще помогне да се ограничи количеството на гойтрогени, които консумирате. Освен това ще ви помогне да получите достатъчно витамини и минерали.
• Гответе всички зеленчуци: Тост, пара или сотирани зеленчуци, вместо да ги ядете сурови. Това спомага за разграждането на ензима мирозиназа, намалявайки гьотрогените (,).
• Бланширани зеленчуци: Ако харесвате пресен спанак или кейл в смутита, опитайте да бланширате зеленчуците и след това да ги замразите. Това ще ограничи тяхното въздействие върху щитовидната жлеза.
• Откажете се от пушенето: Пушенето е важен рисков фактор за гушите ().

Увеличете приема на йод и селен

Получаването на достатъчно йод и селен също може да помогне за ограничаване на ефекта от гойтрогените. Всъщност йодният дефицит е добре известен рисков фактор за дисфункция на щитовидната жлеза ().

Два добри хранителни източника на йод включват водорасли, като водорасли, комбу или нори и йодирана сол. По-малко от 1/2 чаена лъжичка йодирана сол всъщност покрива дневната ви нужда от йод.

Консумирането на твърде много йод обаче може също да повлияе негативно на щитовидната жлеза. И все пак този риск е по-малък от 1%, така че не бива да предизвиква прекалено голямо безпокойство ().

Получаването на достатъчно селен може също да помогне за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза ().

Големите източници на селен включват бразилски ядки, риба, месо, слънчогледови семки, тофу, печен боб, гъби portobello, пълнозърнести тестени изделия и сирене.

Разнообразната диета, готвенето на храни, избягването на тютюнопушенето и напълването с йод и селен са прости начини за ограничаване на ефектите на гойтрогените.

Трябва ли да се притеснявате за гойтрогените?

Общият отговор е отрицателен. Освен ако функцията на щитовидната ви жлеза вече не е нарушена, не е необходимо да ограничавате приема на храни, които съдържат готрогени.

Нещо повече, когато тези храни се приготвят и консумират умерено, те трябва да са безопасни за всички - дори за тези с проблеми с щитовидната жлеза ().

Между другото, повечето храни, които съдържат готрогени, също са доста питателни.

Следователно малкият риск от гойтрогени е много по-голям от другите ползи за здравето.