Зелени банани: добри или лоши?

Съдържание

• Зелени срещу жълти банани: каква е разликата?
• Като банан узрява, съставът му на въглехидрати се променя
• И зелените, и жълтите банани са питателни
• Те също така ви помагат да се чувствате пълноценни и могат да намалят апетита
• Те могат да подобрят храносмилателното здраве
• Те имат ползи за вашата кръвна захар
• Зелените банани са нездравословни по никакъв начин?
• Колко зелен трябва да бъде бананът?

Бананите са невероятно вкусни и лесни за ядене.

Нещо повече - те са богати на много основни витамини и минерали.

Повечето хора ядат банани, когато са жълти и узрели, но зелените и неузрели банани също са безопасни за ядене.

Някои хора обаче не харесват вкуса и текстурата си.

Зелени срещу жълти банани: каква е разликата?

Обикновено бананите се берат, докато са все още зелени. Това помага да се гарантира, че те не са твърде узрели, преди да ги купите.

Ето защо може да ги видите в този цвят в супермаркета.

Освен че са различни по цвят, зелените и жълтите банани се различават по няколко начина:

• Вкус: Зелените банани са по-малко сладки. Всъщност са доста горчиви на вкус.
• Texture: Зелените банани са по-твърди от жълтите банани. Текстурата им понякога се описва като восъчна.
• Състав: Зелените банани са по-високи в нишестетата. Докато бананите узряват и пожълтяват, нишестетата се трансформират в захари.

Освен това зелените банани се обелват по-трудно, докато зрелите банани се обелват лесно.

Долна линия: Зелените и жълти банани се различават по вкус и текстура. Зелените банани също са по-високи в нишестетата.

Като банан узрява, съставът му на въглехидрати се променя

Неузрелите банани съдържат предимно нишесте, което представлява 70–80% от сухото им тегло (1).

Голяма част от това нишесте е устойчиво нишесте, което не се усвоява в тънките черва.

Затова често се класифицира като диетични фибри.

Въпреки това бананите губят нишестето, докато узряват. По време на узряването нишестето им се превръща в прости захари (захароза, глюкоза и фруктоза).

Интересното е, че узрелите банани съдържат само 1% нишесте.

Зелените банани също са добър източник на пектин. Този тип диетични фибри се намират в плодовете и им помага да запазят своята структурна форма. Пектинът се разгражда, когато един банан прерасне, което кара плодовете да станат меки и кашисти (2, 3).

Устойчивите нишесте и пектин в зелените банани могат да осигурят редица ползи за здравето, включително подобрен контрол на кръвната захар и по-добро здраве на храносмилането (4).

Долна линия: Зелените банани съдържат голямо количество устойчиво нишесте и пектин, които са свързани с няколко ползи за здравето. Докато узряват бананите, повечето от нишестетата се превръщат в захар.

И зелените, и жълтите банани са питателни

Зелените и жълтите банани са добри източници на много важни хранителни вещества.

Въпреки че не е наличен точният хранителен профил на зелените банани, те трябва да съдържат същите микронутриенти, както когато са узрели.

Зелен или жълт банан със среден размер (118 грама) съдържа (5):

• Fiber: 3,1 грама
• Калий: 12% от RDI
• Витамин В6: 20% от RDI
• Витамин Ц: 17% от RDI
• Магнезий: 8% от RDI
• мед: 5% от RDI
• Манган: 15% от RDI

Това идва с около 105 калории, от които над 90% идват от въглехидрати. Освен това бананите са с много ниско съдържание на мазнини и протеини.

За повече информация за хранителните вещества в бананите, прочетете тази статия.

Долна линия: Зелените и жълти банани са с високо съдържание на много хранителни вещества, включително калий, витамин В6 и витамин С. Състоят се почти изцяло от въглехидрати, но съдържат много малко протеини и мазнини.

Те също така ви помагат да се чувствате пълноценни и могат да намалят апетита

Зелените банани са много пълнещи, до голяма степен заради високото си съдържание на фибри.

Храните, богати на фибри, осигуряват насипно състояние и насърчават ситостта (6).

Както устойчивите нишесте, така и пектинът - видовете фибри, които се намират в зелените банани - са свързани с повишено усещане за пълнота след хранене (7, 8, 9).

Тези видове фибри също могат да забавят изпразването на стомаха ви и да ви накарат да ядете по-малко храна (10, 11).

От своя страна това може да ви помогне да ядете по-малко калории, което може да помогне за загуба на тегло.

Долна линия: Зелените банани могат да имат ефект на намаляване на апетита поради високото им съдържание на фибри и устойчиво нишесте.

Те могат да подобрят храносмилателното здраве

Хранителните вещества в зелените банани също могат да имат пребиотичен ефект.

Вместо да се разграждат в червата ви, устойчивите нишесте и пектин хранят приятелските бактерии, които се намират в червата ви.

Бактериите ферментират тези два вида фибри, произвеждайки бутират и други полезни късоверижни мастни киселини (12, 13).

Късоверижните мастни киселини могат да помогнат при различни храносмилателни проблеми (14, 15, 16).

Освен това има някои доказателства, които предполагат, че те спомагат за предпазване от рак на дебелото черво (17, 18).

Долна линия: Консумацията на зелени банани може да ви помогне да запазите червата си здрави. Освен това може да увеличи производството на късоверижни мастни киселини, които са важни за храносмилателното здраве.

Те имат ползи за вашата кръвна захар

Наличието на високи нива на кръвна захар е основен проблем за здравето.

Ако не се лекува с течение на времето, това може да доведе до диабет тип 2 и да повиши риска от други сериозни здравословни проблеми.

Както пектинът, така и устойчивото нишесте в зелените банани могат да помогнат за контрол на кръвната захар след хранене (11, 19).

Незрелите, зелените банани също са ниско на гликемичния индекс със стойност 30. Добре узрелите банани имат оценка около 60.

Гликемичният индекс измерва колко бързо храните повишават нивата на кръвната захар след хранене (20).

Скалата варира от 0 до 100, а по-ниските стойности са добри за контрол на кръвната захар.

Долна линия: Пектиновото и устойчиво нишесте в зелените банани може да ви помогне да контролирате нивата на кръвната си захар, особено след хранене.

Зелените банани са нездравословни по никакъв начин?

Зелените банани обикновено се считат за здравословни.

Има обаче някои онлайн съобщения за хора, които изпитват дискомфорт след като ги ядат.

Това включва храносмилателни симптоми като подуване на корема, газове и запек.

Освен това може да искате да внимавате със зелените банани, ако сте алергични към латекс.

Те съдържат протеини, които са подобни на протеините, причиняващи алергия в латекса, които могат да предизвикат реакции при хора с алергия към латекс. Това състояние е известно като синдром на латекс-плода (21).

Долна линия: Зелените банани се считат за здравословни, въпреки че могат да причинят храносмилателни проблеми при някои хора. Хората с алергия към латекс също могат да изпитат проблеми, когато ги ядат.

Колко зелен трябва да бъде бананът?

Зелените банани могат да осигурят някои допълнителни хранителни вещества и ползи, които жълтите банани нямат.

Те са богати на устойчиво нишесте и пектин, които пълнят, подобряват храносмилателното здраве и спомагат за понижаване на нивата на кръвната захар.

Някои хора обаче откриват, че зелените банани имат горчив вкус и лоша текстура.

Интересното е, че устойчивите нишесте и пектин постепенно намаляват, докато бананите узряват, така че бананите, които са жълти с нотка на зелено, все още трябва да съдържат малки количества.

Поради тази причина бананът не трябва да е напълно зелен, за да получите поне някои от тези ползи.

Повече за бананите:

• 11 Предимства за здравето на бананите за здравето
• Подходящи ли са за угояване на банани или отслабване?
• Как бананите влияят на нивата на диабет и кръвна захар
• Всички статии за бананите