Здравословни хакове за печене, които ще направят всяко лакомство добре и за вас

Съдържание

• Здравословни хакове за печене, за да изпробвате всичките си лакомства
• Използвайте пълнозърнести брашна
• Разменете малко захар
• Добавете малко сол
• Смесете здравословни съставки за печене
• Преглед за

„Една от радостите на печенето е, че можете да избирате какво точно влиза във вашите торти, бисквитки и сладкиши“, казва Джоан Чанг, носител на наградата James Beard за изключителен пекар, съсобственик на Flour Bakery & Cafe в Бостън , и авторът на Сладкиши Любов (Купете го, $ 22, amazon.com). (Жената от Ренесанса също е в STEM – тя има диплома по приложна математика и икономика.)

„В Flour открихме, че използването на пълнозърнести храни и здравословни съставки често води до резултати, които са по -вкусни от оригиналните рецепти“, казва тя. Продължавайте да четете за здравословни съвети за печене на Чанг за създаване на сладки лакомства, които са по-добри за вас – и вкусно снизходителни.

Здравословни хакове за печене, за да изпробвате всичките си лакомства

Използвайте пълнозърнести брашна

„Печени продукти, приготвени с пълнозърнести храни, предлагат двойно предимство: по-добър вкус и хранителност“, казва Чанг. "Те са с по -богат вкус от тези, приготвени с бяло брашно." И те са заредени с фибри и витамини от група В. Променете любимите си рецепти, като замените до една трета от бялото брашно с едно от любимите пълнозърнести брашна на Чанг:

• Овесено брашно (Купете го, $ 9, amazon.com) добавя лека дъвчене. Опитайте здравословната съставка за печене в бисквитките, като овесени ядки, стафиди, за двойно количество овесени вкусове.
• ръжено брашно (Купете го, $ 9, amazon.com) има вкус, който е малко малцов и леко кисел - по добър начин. Той се съчетава перфектно с всичко шоколадово, казва Чанг. Опитайте здравословното брашно за печене в бисквити с двойно шоколад или сладкиши.
• Брашно от лимец (Купете, $11, amazon.com) придава на печените изделия орехов вкус и аромат. Чанг го обича в тесто за пай и сладкиши с плодове.
• Пълнозърнесто брашно (Купете, $4, amazon.com) придава твърда текстура, лек орехов вкус и златист цвят на печените изделия. Тази здравословна съставка за печене работи особено добре в боровинови мъфини и бананов хляб.

(Свързани: 8 нови вида брашно и как да се пече с тях)

Разменете малко захар

Дори ако нещо е предназначено да бъде сладко лакомство, не е необходимо да е опаковано със захар. „Можете да намалите количеството захар във вашите рецепти с една трета и дори няма да забележите, че липсва“, казва Чанг. За да изпитате този здравословен трик за печене, „просто използвайте повече от другите ключови съставки, като канела, индийско орехче и ванилия, за баланс“, добавя тя. (Чакайте, какво представляват захарните алкохоли и здрави ли са?)

Добавете малко сол

Добре, това може да не е здравословен начин за печене, само по себе си, но прави вкуса на вашите по-добри за вас лакомства още по-вкусен. „Солта подчертава вкусовете в сладките и особено подчертава шоколадови, ванилови и цитрусови нотки“, казва Чанг. Започнете с поне 1/4 чаена лъжичка сол, след това опитайте и коригирайте, докато вървите.

Смесете здравословни съставки за печене

Тези пълни с хранителни вещества добавки въвеждат нови вкусове и доставят текстура, казва Чанг.

• тахан (Купете го, $ 10, amazon.com): Разбъркайте или завъртете лъжица от здравословното печене, намазано в тесто преди печене. Или разбийте малко в глазура, след което поръсете върху охладените сладкиши или бисквити.
• Какаови зърна (Купете го, $ 7, amazon.com): Тази здравословна съставка за печене дава хрупкавост на десертите и богата шоколадова нотка без допълнителна захар. Поръсете ги върху сладкиши или сладкиши.
• ядки (Купете го, $ 13, amazon.com): Те са страхотни в тесто или поръсени върху хлебни изделия. Само не забравяйте първо да ги препечете, за да задълбочите вкуса им, казва Чанг.
• просо (Купете го, $ 11, amazon.com): Това малко семе е отличен източник на фибри. Разбъркайте здравословната съставка за печене, неварена в бисквити или бързи хлябове, или помислете за това като за здраво поръсване и я разпръснете върху тях преди печене.
• Кокосов орех (Купете го, $ 14, amazon.com): Дори неподсладеният вид добавя естествена сладост към печените изделия. Използвайте го като здравословна съставка за печене в бисквитки или сладкиши или го направете украса, като поръсите върху глазури или леко притиснете глазурата с маслен крем.

Списание Shape, брой от март 2021 г.

Преглед за