Как да готвя боб, така че * Всъщност * Има добър вкус

Съдържание

• Как да готвите боб, който искате да ядете денонощно
• Заменете консервирания боб с прясно сварен
• Направете ги супер хрупкави
• Използвайте бульона си от боб
• Хвърлете боба си в смутито си
• Сдвоете боба си със зеленчуци
• Преглед за

Може би сте ги презряли като дете (и може би все още го правите), но бобът е повече от заслужаващ място в чинията ви.

„Този ​​скромен, но невероятно универсален протеин на растителна основа е градивен елемент на всички видове вкусни ястия“, казва Джо Йонан, автор на Хладен боб и редакторът за храна и хранене за Вашингтон пост. "Всичко, което пилето може да направи, бобът може да направи по-добре." (Да не говорим, че остават добре в килера за винаги.)

Можете да ги запечете, да ги задушите, докато станат кремообразни, да ги смесите на дипове - списъкът продължава. Разбира се, те също са супер хранителни. Следвайте иновативните съвети на Йонан, за да научите как да готвите боб, който бихте яли в сънищата си.

Как да готвите боб, който искате да ядете денонощно

Заменете консервирания боб с прясно сварен

„Те са адски добри направо от консерва, но още по -добре от нулата“, казва Йонан. Методът му за кипене: Изсипете сухия боб в тенджера, покрийте го с вода най -малко 3 инча, добавете 1 чаена лъжичка кошерна сол, половин лук, няколко скилидки чесън, дафинов лист и ивица комбу (сушени водорасли ) и увеличете топлината. Времето за готвене варира в зависимост от вида и възрастта на боба, така че ще трябва да опитате няколко – те са готови, когато бобът има „супер кремообразна текстура по целия път с все още непокътнати кори“, казва Йонан.

Можете да използвате тази основна рецепта във всяко ястие, което изисква варен боб, но ако искате да наслоите аромат, добавете портокалови половинки и зелен пипер и завършете с портокалова кора и сок след готвене за кубинско центрофугиране. Добавете сушени люти чушки и мексикански риган за малко топлина или добавете риган или градински чай и допълнителни скилидки чесън за вкус на Италия. Тук няма грешни отговори.

Направете ги супер хрупкави

Печете варен или консервиран боб, докато стане хрупкав, и го поръсете върху супи или в салати вместо крутони. (Можете дори да направите нахут, например, на вкус като сладка зърнена канела.)

Използвайте бульона си от боб

„Когато готвите боб от нулата, получавате наистина невероятен, вкусен бульон“, казва Йонан. Използвайте го вместо паста за вода, за да добавите тяло и дълбочина към сосовете, разбъркайте го в супи и добавете бульона към зеленчукови пюрета и пюрета, за да ги разредете и добавите аромат. Или гответе ориз в бульон от черен боб, за да направите ароз негро, кремообразно ястие със земни нотки от южно Мексико.

Хвърлете боба си в смутито си

Пиенето на боб не звучи толкова апетитно, но белият боб или нахутът ще дадат на вашето смути протеин и фибри. „Вкусът на боба изчезва и те добавят обем и текстура точно както бананите“, казва Йонан.Смесете чаша бял боб или нахут с манго, кокос, мента и джинджифил, за да създадете лакомство с тропически вкус. (След вечеря можете също да ограничите храненето с тези десерти на основата на боб.)

Сдвоете боба си със зеленчуци

Един от любимите на Йонан е Rancho Gordo Royal Corona Beans. „Големи, кремообразни и сладки, това са откровение за първи път, когато ги ядете, главно поради техния размер, което ги прави чудесен заместител на месото“, казва той. Използвайте ги в салата, вдъхновена от Гърция, с лимон, мед, копър, печени домати и зеле. Или ги набийте на шиш със зеленчуци и скарайте. Сервирайте върху ориз. (Свързано: Какво, по дяволите, са бобът Lupini и защо се появяват навсякъде?)

Списание Shape, брой от октомври 2020 г.

Преглед за