Как да си направим греяно вино

Съдържание

• Какво е греяно вино?
• Как да си направим греяно вино у дома
• Първо, Виното.
• Следва подправките.
• И накрая, топлина.
• Преглед за

Усещате ли този хлад във въздуха ?! С есента тук, за да останете, време е да пуснете Белите нокти, розе и Aperol обратно на рафта и да се приберете за поредната дълга, студена зима. Макар че, да, това звучи някак потискащо, то носи някои добри новини: Време е за още един сезон любими напитки, включително тиквени подправки лате (и ъ -ъ, твърд селцер?), Ябълков сайдер, люто какао и - последно, но със сигурност не на последно място - греяно вино.

Топло, уютно и пикантно греяно вино е стожер на ваканционните пазари в цяла Европа от векове и е любимо през зимата в много различни култури. Независимо дали го познавате като glühwein, vin chaud или някой от другите му глобални псевдоними, той има също толкова вкусен вкус, когато се приготвя у дома, както и докато се разхожда по пътеките на тиквен пластир или коледен пазар. Перфектен за парти на задната врата или празнично парти (или за студена филмова вечер у дома), тази разпарена напитка е ключът да останете топли през цялата есен и зима.

Но какво точно е греяно вино и как го правите? Орси Сенткиралий, напреднал сомелиер и редактор на предстоящата книга на National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, споделя всички подробности.

Какво е греяно вино?

Греяното вино е (обикновено червено) вино, което е подправено с различни вкусове като индийско орехче, карамфил и канела, подсладено с малко мед или захар и загрято до фантастично уютна температура.

„Греяното вино е перфектната есенна напитка“, казва Сенткиралий. Тя е предназначена за отпиване в студен ден и тъй като голяма част от алкохола се готви по време на процеса на нагряване, тя е идеална за бавно пикантство, докато се свива с добра книга, казва тя. Няма точна рецепта за греяно вино - ароматизаторите са предимно въпрос на лични предпочитания. (BTW, ако сте притеснени от идеята за греяно вино, ще харесате и горещ шоколад с червено вино.)

Отпиването на чаша греяно вино предизвиква образи на средновековна вечеря; вино, пляскащо се в оловени бокали около масата за хранене в стил „Игра на тронове“. Оказа се, че тя датира още повече от това. Szentkiralyi казва, че греяното вино всъщност произхожда от древен Рим като начин да се запази виното и да му се даде по-дълъг срок на годност. „В много древни времена виното не е било предназначено да се съхранява дълго време“, казва тя. "Виното също имаше много променливо качество. Римляните не искаха да губят капка, затова го поправяха с някои подправки, мед и каквото друго имаше на разположение. Като го затоплиха, те биха могли да го стабилизират: убивайки бактериите, разширявайки се неговият срок на годност и добавяне на вкус." (Свързано: Най -добрите начини за използване на остатъчното вино, според готвач от винарна)

Как да си направим греяно вино у дома

Много е просто: Всичко, от което се нуждаете, е бутилка вино, малко подправки, подсладител (като мед или захар) и малко цитрусови плодове.

Първо, Виното.

Szentkiralyi препоръчва използването на леко, ярко и плодово грозде. Нейните фаворити за приготвяне на греяно вино: Пино ноар, Гаме и пинотаж.

За класическа чаша греяно вино с нотки на череша и къпини, опитайте Georges Duboeuf Beaujolais Villages (Buy It, $13, drizly.com). За чаша с аромати на малини, черни череши, слива и подправки за печене опитайте Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Купете го, $ 19, drizly.com). За нещо сочно, сладко и нежно таниново, опитайте Backsberg Kosher Pinotage (Купете го, $ 16, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir $ 19.00 пазарувайте в Drizly

Следва подправките.

Традиционните подправки за печене като индийско орехче, карамфил, канела и бахар са норма за тази напитка. Не забравяйте подсладителя като мед или захар и няколко филийки от любимите си цитрусови плодове (обикновено портокали). За всяка бутилка (750 mL) вино започнете с 1/4 чаша подсладител, 1 цял портокал (обелен, за да намалите горчивината) и две до четири супени лъжици различни подправки.

За да улесните живота си, можете да закупите подправките, предварително смесени в удобни пакетчета за чай, като тези от William-Sonoma, Spiceology или The Spice House — или да следите за Olde Tradition Spice: Mulling Spices в местната бакалия store (който, както всичко, можете да закупите и в Amazon).

Чайни пакети с подправки William-Sonoma Mulling $ 15.00 Пазарувайте https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

И накрая, топлина.

Изсипете виното в тенджера или холандска фурна (Buy It, $65, amazon.com), добавете вашите аромати и подсладител и след това оставете да къкри. Разбърквайте бавно, оставете захарта или меда да се разтворят леко, без да изгорят, а подправките да се влият и да ухаят. След като захарта се разтвори и подправките са ароматни (около десет минути), изключете котлона, изсипете в любимата си чаша и започнете да отпивате!

По дяволите, дори можете да направите това лакомство в бавна готварска печка (Купете го, $ 32, amazon.com) за целодневен достъп. А за допълнителна версия с алкохол, опитайте да добавите чаша ябълкова ракия (една доза на халба трябва да свърши работа).

Artisan кръгла емайлирана чугунена холандска фурна $ 62,65 пазарувайте в Amazon

Преглед за

Реклама