За какво са полезни кумкуатите и как ги ядете?

Съдържание

• Голям хранителен удар в малък плод
• С високо съдържание на антиоксиданти и други растителни съединения
• Поддържа здравословна имунна функция
• Може да помогне в борбата със затлъстяването и свързаните с него разстройства
• Как да ям кумквата
• Съвети за закупуване и използване на Kumquats
• Долния ред

Кумкватът не е много по-голям от гроздето, но този плод с размер на хапка изпълва устата ви с голям прилив на сладко-тръпчив цитрусов вкус.

На китайски кумкуат означава „златен портокал“.

Първоначално са били отглеждани в Китай. Сега те се отглеждат и в няколко други страни, включително по-топлите райони на Съединените щати, като Флорида и Калифорния.

За разлика от други цитрусови плодове, кората на кумкуата е сладка и годна за консумация, докато сочната плът е тръпчива.

Тази статия обхваща хранителните и здравословни ползи от кумкуатите, както и съвети за тяхното ядене.

Голям хранителен удар в малък плод

Кумкуатите са особено забележителни с богатите си запаси от витамин С и фибри. Всъщност получавате повече фибри в порция от тях, отколкото повечето други пресни плодове ().

100-грамова порция (около 5 цели кумквата) съдържа (2):

• Калории: 71
• Въглехидрати: 16 грама
• Протеин: 2 грама
• Дебел: 1 грам
• Фибри: 6,5 грама
• Витамин А: 6% от RDI
• Витамин Ц: 73% от RDI
• Калций: 6% от RDI
• Манган: 7% от RDI

Кумкуатите също доставят по-малки количества от няколко витамини от група В, витамин Е, желязо, магнезий, калий, мед и цинк.

Ядливите семена и кората на кумквата осигуряват малко количество омега-3 мазнини ().

Както при другите пресни плодове, кумкуатите са много хидратиращи. Около 80% от теглото им е от вода (2).

Високото съдържание на вода и фибри в кумкуатите ги прави засищаща храна, но въпреки това те са сравнително нискокалорични. Това ги прави чудесна закуска, когато наблюдавате теглото си.

Кумкуатите са отличен източник на витамин С. Те също са богати на фибри и вода, което ги прави подходяща храна за отслабване.

С високо съдържание на антиоксиданти и други растителни съединения

Кумкуатите са богати на растителни съединения, включително флавоноиди, фитостероли и етерични масла.

Има по-големи количества флавоноиди в ядливата кора на кумкуата, отколкото в пулпата ().

Някои от флавоноидите на плодовете имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Те могат да помогнат за предпазване от сърдечни заболявания и рак (,,).

Фитостеролите в кумкуатите имат химическа структура, подобна на холестерола, което означава, че те могат да помогнат за блокиране на усвояването на холестерола в тялото ви. Това може да помогне за понижаване на холестерола в кръвта ().

Етеричните масла в кумквата оставят аромат на ръцете и във въздуха. Най-известният е лимоненът, който има антиоксидантно действие в тялото ().

Когато се консумират в цяла храна, като кумквати, се смята, че различните флавоноиди, фитостероли и етерични масла си взаимодействат и имат синергични полезни ефекти ().

Тъй като корите на кумквата са годни за консумация, можете да се възползвате от богатите им резервоари с растителни съединения. Те имат антиоксидантни, противовъзпалителни и понижаващи холестерола свойства.

Поддържа здравословна имунна функция

В народната медицина в някои азиатски страни кумкуатът се използва за лечение на настинки, кашлица и други възпаления на дихателните пътища (,,).

Съвременната наука показва, че в кумкуатите има определени съединения, които поддържат имунната ви система.

Кумкуатите са супер източник на имуноподдържащ витамин С. Освен това някои от растителните съединения в кумкуатите също могат да помогнат за укрепване на имунната ви система (,).

Проучванията върху животни и епруветки показват, че растителните съединения на кумквата могат да помогнат за активиране на имунните клетки, наречени естествени клетки убийци ().

Естествените клетки убийци ви помагат да се защитите от инфекции. Доказано е също, че те унищожават туморните клетки ().

Едно съединение в кумкуатите, което помага за стимулиране на естествените клетки убийци, е каротеноид, наречен бета-криптоксантин ().

Сборен анализ на седем големи наблюдателни проучвания установи, че хората с най-висок прием на бета-криптоксантин имат 24% по-нисък риск от рак на белия дроб. Изследването обаче не успя да докаже причина и следствие ().

Витамин С и растителните съединения в кумкуатите помагат за укрепване на имунната система за борба с инфекциите и могат да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак.

Може да помогне в борбата със затлъстяването и свързаните с него разстройства

Растителните съединения в кумкуатите могат да помогнат в борбата със затлъстяването и свързаните с него заболявания, включително сърдечни заболявания и диабет тип 2.

Учените тестват това при мишки, използвайки екстракт от кората на кумкуата. Този екстракт е особено богат на флавоноидите неокриоцитин и понцирин ().

В предварително проучване мишките с нормално тегло, хранени с диета с високо съдържание на мазнини в продължение на осем седмици, са натрупали значително по-голямо тегло от мишките, получаващи диета с високо съдържание на мазнини плюс екстракт от кумкуат или диета с ниско съдържание на мазнини. Всички групи консумират приблизително еднакво количество калории ().

Допълнителен анализ показа, че екстрактът от кумкуат спомага за минимизиране на растежа на размера на мастните клетки. Предишни изследвания показват, че флавоноидният понцирин може да играе роля в тази регулация на мастните клетки ().

В част втора от същото проучване, затлъстелите мишки, хранени с високомаслена диета в продължение на две седмици, са имали 12% увеличение на телесното тегло. Но затлъстелите мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини и екстракт от кумкуат, поддържат теглото си. И двете групи консумират приблизително еднакво количество калории ().

И в двете части на проучването екстрактът от кумкуат също помага за понижаване на кръвната захар на гладно, общия холестерол, LDL (лошия) холестерол и триглицеридите.

Необходими са повече изследвания, включително изследвания върху хора. Независимо от това, тъй като кумкуатите могат да се консумират като обелени и всичко останало, можете лесно да се възползвате от каквито и ползи да носят.

Предварителните изследвания показват, че растителните съединения в кората на кумкуата могат да помогнат за предотвратяване на наддаването на тегло и да насърчат по-здравословни нива на кръвната захар и холестерола.

Как да ям кумквата

Кумкватите се консумират най-добре цели - необелени. Сладкият им вкус всъщност идва от кората, докато сокът им е тръпчив.

Единственото предупреждение е, че ако сте алергични към кората на обикновените цитрусови плодове, може да се наложи да откажете кумквата.

Ако сокът от тръпката ви изключи, можете да го изцедите, преди да ядете плодовете. Просто отрежете или отхапете единия край на плода и изцедете.

Много хора обаче предлагат да пукнете целия плод в устата си и да хапете, което смесва сладкия и тръпчив вкус.

Също така може да помогне внимателно да преобърнете плодовете между пръстите си, преди да ядете. Това помага за освобождаването на етеричните масла в кората и смесва вкусовете на сладката кора и тръпчивата плът.

Освен това дъвчете добре кумкуатите. Колкото по-дълго ги дъвчете, толкова по-сладък е вкусът.

Ако искате да омекотите кората, преди да ядете плодовете, можете да ги потопите във вряща вода за около 20 секунди и след това да ги изплакнете под студена вода. Това обаче не е необходимо.

Що се отнася до семената на кумкуата, можете или да ги изядете (макар и горчиви), да ги изплюете или да ги вземете, ако режете плодовете.

Кумкуатите са безпроблемен плод. Просто ги измийте и ги пъхнете в устата си цели, за да съчетаете вкусовете на сладката кора и тръпчивата плът.

Съвети за закупуване и използване на Kumquats

Кумкватите, отглеждани в САЩ, са в сезон от ноември до юни, но наличността може да варира в зависимост от това къде живеете.

Ако изчакате до края на сезона, за да ги потърсите, може да пропуснете.

Проверете за кумквати в супермаркети, магазини за гурме храни и азиатски хранителни магазини. Ако живеете в държава, където плодовете се отглеждат, можете също да ги намерите на фермерските пазари.

Най-често срещаният сорт, продаван в САЩ, е Nagami, който има овална форма. Сортът Meiwa също е популярен и е кръгъл и малко по-сладък.

Ако не можете да намерите кумквата в местните хранителни магазини, можете да ги поръчате и онлайн.

Ако можете да ги намерите и си позволите, изберете органични кумкуати, тъй като обикновено ядете кората. Ако органичното не е налично, измийте ги добре преди ядене, тъй като те могат да имат остатъци от пестициди ().

Когато избирате кумкуатите, натиснете ги леко, за да намерят такива, които са пълни и твърди. Изберете плодове с оранжев цвят, а не зелен (което може да означава, че не са узрели). Преминете с меки петна или обезцветена кожа.

След като ги приберете вкъщи, охладете плодовете до две седмици. Ако ги съхранявате на плота си, те ще пазят само няколко дни.

Ако имате кумквати, които не можете да ядете, преди да се развалят, помислете дали да не направите пюре от тях и да ги приберете във фризера си.

Освен яденето им цели, други приложения за кумквата включват:

• Чатни, маринати и сосове за месо, пиле или риба
• Мармалади, конфитюри и желета
• Нарязан в салати (плодове или листни зелени)
• Нарязан на сандвичи
• Добавено към плънката
• Печени на хляб
• Печени в десерти като торта, баница или бисквитки
• Пюрирани или нарязани за десертни гарнитури
• Захаросани
• Гарнитура
• Малки десертни чаши (когато се разполовят и се извадят)
• Нарязани и потопени във вряща вода за чай

Рецепти за тези идеи могат да бъдат намерени онлайн. Можете също да си купите готови конфитюри от кумкуат, желе, сосове и сушени филийки кумкуат.

Проверете магазините за кумкуати около ноември до юни. Яжте ги извън ръцете, нарязвайте ги на салати или ги използвайте за приготвяне на сосове, желета и печени изделия.

Долния ред

Кумкватът може да предложи много повече, отколкото просто пикантно име.

Едно от най-необичайните неща за тези кълба с размер на ухапване е, че ядете кората, която е сладката част на плода. Това ги прави лесна закуска.

Тъй като ядете кората, можете да използвате богатите запаси от антиоксиданти и други растителни съединения, намерени там.

Витамин С и растителните съединения в кумкуатите могат да помогнат за поддържането на имунната ви система. Някои от тях дори могат да помогнат за защита срещу затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак, въпреки че са необходими повече изследвания на хора.

Ако все още не сте опитвали кумкуатите, потърсете ги от ноември до следващите няколко месеца. Те просто може да се превърнат в един от новите ви любими плодове.