Тези модерни японски коктейли ще ви пренесат мислено по целия свят

Съдържание

• Kyohō Sour (вляво)
• Домат Шери Обущар (среден)
• Доматен воден сироп
• Hishimochi Горчивина и сода (вдясно)
• Преглед за

„Модерните японски коктейли са изживяване, включващо свежи, сезонни съставки, добре изработени спиртни напитки, техника и омотенаши [„гостоприемство“], което означава да накарате гостите да се чувстват щастливи, удобни и спокойни “, казва Джулия Момосе, креативният директор на бара Kumiko в Чикаго и съавтор с Ема Янзен, на Пътят на коктейла (Купете го, $ 28, amazon.com), дължимо през октомври.

Тук Момосе, която е специализирана в създаването на смеси през призмата на японското си наследство, споделя три японски коктейла, които са идеални за есента. „Kyohō Sour и TSC съдържат някои от невероятните сезонни съставки в Япония, които ви пренасят от края на лятото до есента“, казва тя. „И нискоалкохолният Hishimochi е вдъхновен от традиционния японски десерт [Hishi Mochi]-трите слоя означават сигурност, чистота и здраве и дълъг живот.“ (P.S. Тези японски коктейли се съчетават перфектно с тази рецепта за юфка соба.)

Kyohō Sour (вляво)

Съставки

• 1 1/2 унция водка (като Suntory Haku)
• 3/4 унции сух вермут (като Dolin)
• 1/2 унция прост сироп (1 част захар и 1 част вода)
• 1/2 унция пресен лимонов сок
• 1/4 унция Винен оцет Concord (като Concord8)*.
• лед
• Сухо шампанско
• Лист мента (за гарнитура)

Упътвания

1. В шейкър за коктейли комбинирайте водка, сух вермут, обикновен сироп, пресен лимонов сок и винен оцет Concord.
2. Разклатете с лед, за да се охлади, след това прецедете в чаша купе. Отгоре поднесете японския коктейл със суха шампанско. Гарнирайте с листенце мента.

Ако не можете да намерите винен оцет Concord, заменете 1/2 унция гроздов сок Concord и добавете допълнително 1/4 унции пресен лимонов сок към рецептата. (Свързани: 3 пенливи коктейла от шампанско за всеки специален повод)

Домат Шери Обущар (среден)

Съставки

• 2 oz.fino шери (като Valdespino Inocente)
• 1 унция доматен воден сироп
• 1/4 унции пресен лимонов сок
• лед
• Гарнитура: зелени листа от шизо, чери домат, захар за сладкари

Упътвания

1. В шейкър за коктейли комбинирайте фино шери (като Valdespino Inocente), сироп от доматена вода (вижте рецептата по-долу) и пресен лимонов сок с лед.
2. Разклатете достатъчно дълго, за да изстине, след което прецедете в коктейлна чаша с натрошен лед. Украсете японския коктейл със зелено листо шисо и чери домат. Прах със сладкарска захар.

(Ако този японски коктейл с тежък домати ви кара да жадувате за Bloody Mary, опитайте една от тези пикантни рецепти.)

Доматен воден сироп

1. Стъблото, сърцевината и грубо нарязани 1 lb. лозови узрели домати. Поставете в блендер и разбъркайте на висока степен до гладкост.
2. Постелете сито с дебели хартиени кърпи и поставете върху купа. Изсипете доматеното пюре в ситото и оставете да престои около 1 час.
3. За всеки 1/2 чаша доматена вода добавете 1/4 чаша захар и щипка сол (или на вкус). Разбъркайте до пълно комбиниране.
4. Съхранявайте в хладилник до 1 седмица или разпределете в тави за лед и съхранявайте във фризера си, докато дойде време за коктейл.

Hishimochi Горчивина и сода (вдясно)

Съставки

• лед
• 1/4 ч.ч. матча на прах
• 1 унция гореща вода (около 130°F)
• 3/4 унции прост сироп (1 част захар и 1 част вода)
• 3 до 4 унции газирана вода
• Гарнитура: горчиви (като на Peychaud)

Упътвания

1. Напълнете чаша Колинс с лед, за да се охлади. Пресейте 1/4 ч.ч. матча на прах през цедка за чай в чаван или плитка купа.
2. Добавете 1 унция. гореща вода (около 130 ° F) и разбийте, докато стане паста. Добавете 3/4 oz. обикновен сироп (1 част захар и 1 част вода) и разбийте, за да включите.
3. Извадете леда от стъклото. Изсипете сместа от сироп матча и напълнете чашата с натрошен лед. Бавно излейте 3 до 4 унции. сода клуб в чашата, без да разбърквате слоевете.
4. Гарнирайте японския коктейл с 5 до 7 капки горчивина (като този на Peychaud) и сервирайте с пръчка за разбъркване в японски стил (madorā) или сламка за многократна употреба.

(Свързано: Това домашно Matcha Latte е също толкова добро, колкото и версията за кафене)

Списание Shape, брой от септември 2021 г.

Преглед за