Нитро кафе: по-добре ли е студената варя от обикновената?

Съдържание

• Дебела текстура
• Вкус по-сладък
• По-малко киселинни
• По-високо съдържание на кофеин
• Същите ползи за здравето като обикновеното кафе
• Как да го направите у дома
• Долния ред

В годините след дебюта си, нитро кафето изскача отляво и отдясно в кафенета и хранителни магазини.

Този уникален вид кафе е студено варено и се влива с азотен газ за подобряване както на вкуса, така и на текстурата му. За разлика от обикновеното кафе, то се сервира директно от чешмата и се наслаждава на студено, вместо да пие горещо.

Често се рекламира като превъзходно на обикновеното кафе, както по вкус и текстура, така и по отношение на ползите за здравето, които предлага.

Тази статия разглежда основните разлики и приликите между нитро кафето и обикновеното кафе.

Дебела текстура

Кафето нитро предлага гъста и кремообразна текстура, която го отличава от обикновеното кафе.

Подобно на други напитки, като газирана вода или сода, нитро кафето се влива с малки газови мехурчета, които променят усещането в устата.

Въпреки това, докато тези други напитки се произвеждат с помощта на въглероден диоксид, нитро кафето се влива с азот.

Това му придава пенеста, подобна на пяна текстура и гладко усещане в устата, което често се сравнява с бирата.

Поради тази причина съставките, използвани за подобряване на текстурата на обикновеното кафе - като мляко или сметана - обикновено не са необходими в нитро кафето.

резюме Кафето нитро се влива с азот, което му придава пенеста текстура и гладко усещане в устата.

Вкус по-сладък

В допълнение към подобряването на текстурата и усещането в устата на чашата ви с кафе, азотът, използван в нитро кафето, добавя и нотка на сладост.

Нещо повече, доказано е, че мляното и студено кафе, като нитро кафе, има подобрен вкус и аромат (1).

За много хора този ефект прави нитрото добра алтернатива на обикновеното кафе, тъй като прави допълнителна захар ненужна.

Не само добавената захар може да увеличи съдържанието на калории във вашето кафе и потенциално да доведе до наддаване на тегло, яденето на твърде много захар също е свързано с редица дългосрочни здравословни проблеми.

Всъщност проучванията показват, че консумацията на големи количества добавена захар може да бъде свързана с повишен риск от сърдечни заболявания, диабет тип 2 и дори някои видове рак (2, 3, 4).

Ако обикновено добавяте захар към кафето си, нитро кафето може да бъде добра алтернатива, която да ви помогне да намалите приема на захар и да избегнете тези неблагоприятни последици за здравето.

резюме Кафето нитро има по-сладък вкус от обикновеното кафе и не изисква добавена захар, което може да помогне за намаляване на калориите. Диетите с високо съдържание на захар са били свързани със сърдечни заболявания, диабет и рак.

По-малко киселинни

Една от основните разлики между нитро и обикновеното кафе са техните нива на киселинност.

Много от киселините, които се срещат в обикновеното кафе, се появяват само при по-високи температури от 90–96 ° C.

Следователно, варенето на нитро кафе при по-ниска температура може да доведе до значително по-малка киселинност от тази на обикновеното кафе (5).

Тази лекота може да бъде особено полезна за някои хора, тъй като киселините, които се намират в кафето, могат да раздразнят стомаха ви и да причинят храносмилателни проблеми.

Ниският брой киселини също осигурява уникален вкус и намалява горчивината на нитро кафето.

Въпреки това студено свареното кафе може да има по-малко полезни съединения като хлорогенна киселина, антиоксидант, който доставя голяма част от киселинността в обикновеното кафе.

Всъщност изследванията показват, че хлорогенната киселина може да има противовъзпалителни, антидиабетни и противоракови свойства и може да помогне за предотвратяване на хронично заболяване (6).

резюме Кафето нитро има по-ниска киселинност от обикновеното кафе, което може да намали риска от стомашен дискомфорт. Въпреки това, той може да бъде и по-нисък в полезните антиоксиданти, като хлорогенна киселина.

По-високо съдържание на кофеин

Кафето нитро се прави, като се използва по-високо съотношение на кафеената основа към водата от обикновеното кафе, което може да повиши съдържанието му на кофеин.

Някои компании дори твърдят, че нитро кафето може да се похвали с 30% повече кофеин за унция (30 мл) от обикновеното кафе, въпреки че нивата могат да варират в зависимост от производителя.

Кофеинът е свързан с различни ползи за здравето, като някои изследвания показват, че приемът на кофеин е свързан с повишен метаболизъм, повишени атлетични показатели и намален риск от диабет тип 2 (7, 8, 9).

Като се има предвид, по-високото съдържание на кофеин в нитро кафето може да не помогне на всички.

Кофеинът не само е силно пристрастяващ, но може да причини и странични ефекти, включително тревожност, нередовен сърдечен ритъм, главоболие и високо кръвно налягане (10, 11).

Някои изследвания сочат, че някои хора може да са по-чувствителни към ефектите на кофеина и е по-вероятно да изпитат неблагоприятни ефекти поради генетични разлики (12).

резюме Кафето нитро има по-високо съдържание на кофеин от обикновеното кафе. Докато кофеинът може да предложи някои ползи за здравето, той може да причини определени странични ефекти при чувствителни лица.

Същите ползи за здравето като обикновеното кафе

Когато се свежда до него, ползите за здравето от обикновеното и нитро кафето са доста сходни.

И двете съдържат кофеин, антиоксиданти и множество микроелементи - като рибофлавин и пантотенова киселина - които са от съществено значение за вашето здраве (13).

Плюс това, редовното кафе е свързано с дълъг списък от други ползи за здравето:

• Намалява депресията: Пиенето на най-малко четири чаши кафе на ден може да намали риска от депресия с до 20% (14, 15)
• Удължава дълголетието: Проучванията свързват консумацията на кафе с по-нисък риск от смърт (16).
• Намалява риска от диабет: Редовната консумация на кафе е свързана с 30–35% по-нисък риск от диабет тип 2 (17, 18).
• Предпазва от деменция: Увеличеният прием на кофеин може да бъде свързан с по-нисък риск от деменция, както и с болестта на Алцхаймер и Паркинсон (19, 20).
• Спомага за отслабване: Доказано е, че консумацията на кофеин повишава метаболизма и увеличава изгарянето на мазнини, за да подобри загубата на тегло (21, 22).

Въпреки че специфичните ефекти на нитро кафето не са проучени задълбочено, то е направено от същите съставки като обикновеното кафе и е вероятно да има подобен набор от качества на здравето.

резюме Кафето нитро и обикновеното кафе споделят едни и същи съставки и вероятно дават подобни ползи за здравето. Кафето се свързва с много положителни ефекти върху здравето, от повишен метаболизъм до по-нисък риск от диабет.

Как да го направите у дома

Кафето нитро е популярен избор сред любителите на кафе заради своя подчертан вкус и текстура.

За съжаление може да бъде трудно да се намери и често е скъпо - около $ 3–5 за една чаша.

Докато правенето на истинско нитро кафе изисква допълнително оборудване за вливане на кафето с азот, можете да опитате да направите партида кафе със студено варене у дома за подобен вкус и хранителен профил:

1. Комбинирайте 4 унции (57 грама) грубо смляно кафе с около 4 чаши (946 милилитра) вода. След това просто разбъркайте и охладете в хладилник за 18–24 часа.
2. След като кафето приключи, го изсипете върху цедка и тензух, за да отделите кафената основа от кафеения концентрат.
3. Прехвърлете напитката в чист буркан и се насладете.

Можете да коригирате количествата, за да направите по-големи партиди и да съхранявате напитката в хладилник до две седмици наведнъж.

резюме Въпреки че е необходимо допълнително оборудване, за да направите истинско нитро кафе, лесно можете да приготвите кафе със студено варене у дома, като използвате само няколко съставки.

Долния ред

Студено свареното нитро кафе има по-сладък вкус и има по-плътна и гладка текстура от обикновеното кафе.

Нещо повече - по-малко киселинно и по-високо в кофеина.

Когато обаче става въпрос за хранителна стойност и ползи за здравето, като загуба на тегло и удължено дълголетие, редовното и нитро кафе са близко съвпадение.

Чувствайте се свободни да изключите от време на време вашата гореща чаша кафе за студена вара, за да се възползвате от уникалния вкус и текстура, които всеки може да предложи.