Пъдпъдъчи яйца: Хранене, ползи и предпазни мерки

Съдържание

• хранене
• Ползи
• Предпазни мерки
• Как се сравняват с пилешките яйца
• Използва и как да ги приготвите
• Долния ред

Пъдпъдъчите яйца бързо набират сцепление в готвенето като мъничка и сладка алтернатива на пилешките яйца.

Те имат вкус забележително като пилешки яйца, но са малки - обикновено са само една трета от размера на стандартно пилешко яйце. Имат черупки с кремав цвят с кафяви петна и наситено жълти жълтъци.

За техния размер те са пълни с хранителни вещества, но има някои предпазни мерки, които трябва да предприемете, когато се справяте с тях, особено ако сте бременна или имате алергия към яйца.

Тази статия разглежда всичко, което трябва да знаете за пъдпъдъчи яйца.

хранене

Пъдпъдъчите яйца са малки, така че три до четири от тях приблизително се равняват на размера на порцията на едно пилешко яйце.

Едно пъдпъдъчно яйце (9 грама) съдържа (1):

• Калории: 14
• протеин: 1 грам
• Дебел: 1 грам
• Въглехидратите: 0 грама
• Fiber: 0 грама
• Холин: 4% от дневната стойност (DV)
• Рибофлавин: 6% от DV
• фолиева киселина: 2% от DV
• Пантотенова киселина: 3% от DV
• Витамин А: 2% от DV
• Витамин В12: 6% от DV
• Желязо: 2% от DV
• Фосфор: 2% от DV
• Селен: 5% от DV

Тъй като са толкова малки, тези яйца са изненадващо богати на хранителни вещества.

Едно-единствено пъдпъдъчно яйце осигурява значителна част от ежедневните ви нужди от витамин В12, селен, рибофлавин и холин, заедно с малко желязо - всичко това в порция, която съдържа само 14 калории.

Селенът и рибофлавинът са важни хранителни вещества, които помагат на тялото ви да разгради храната, която ядете, и да я трансформира в енергия. Селенът също помага да се осигури здравословна функция на щитовидната жлеза (2, 3).

Междувременно витамин В12 и желязото насърчават здравословната функция на нервната система и спомагат за поддържането на оптимални енергийни нива чрез ролята им във формирането на червените кръвни клетки (4, 5).

В допълнение, холинът е жизненоважен за подпомагането на тялото да направи ацетилхолин, невротрансмитер, който изпраща съобщения от нервната ви система до мускулите ви (6).

Едно пъдпъдъчно яйце съдържа само 14 калории, но е богато на различни витамини и минерали, включително селен, рибофлавин, витамин В12 и холин.

Ползи

Пъдпъдъчите яйца са богати на хранителни вещества и са пълни със стимулиращи здравето антиоксиданти, които могат да помогнат за обратното клетъчно увреждане и да лекуват симптомите на алергия (7).

Едно 7-дневно проучване при 77 души с алергичен ринит открива симптоми като кихане, задръствания и хрема се подобряват в рамките на 1 час след приема на антиоксидант и цинк добавка на пъдпъдъчи яйца. Не е ясно дали яйчните съединения са били отговорни само за ползите (8).

Плюс това, изследване на мишка установи, че пъдпъдъчният яйчен жълтък облекчава симптомите на еозинофилен езофагит, тежко възпалително състояние, причинено от хранителни алергии (9).

Пъдпъдъчите яйца също се изучават като потенциално лечение на инфекция със салмонела, тъй като яйцата съдържат уникални антитела срещу салмонела (10).

Въпреки че тези открития са обещаващи, са необходими повече изследвания при хора.

Пъдпъдъчите яйца съдържат антиоксиданти, които могат да помогнат за лечение на симптоми на алергичен ринит и еозинофилен езофагит. Те също се изучават като потенциално лечение за хранително отравяне със салмонела. Все пак са необходими още изследвания.

Предпазни мерки

Повечето пъдпъдъчи яйца са непастьоризирани, което означава, че не са били нагрявани, за да убият вредните бактерии, които могат да пребивават в черупката.

Поради това бременните жени и хората с компрометирана имунна система трябва да избягват пъдпъдъчи яйца или да се уверят, че са напълно приготвени без течащ или желатинен жълтък, преди да ги ядат.

Освен това, ако сте алергични към пилешки яйца, може да сте алергични и към пъдпъдъчи яйца. Трябва да бъдете изключително внимателни, ако искате да изпробвате поносимостта си към пъдпъдъчи яйца и да го правите само под наблюдението на медицински специалист (11).

Възможно е също да сте алергични към пъдпъдъчи яйца, дори ако нямате алергия към пилешки яйца. Ако имате някакви притеснения, трябва да ги обсъдите с вашия доставчик на здравни услуги (12).

Повечето пъдпъдъчи яйца са непастьоризирани, така че бременните жени и хората с нарушена имунна система трябва да ги ядат само ако са били напълно сварени. Някои хора също могат да са алергични към пъдпъдъчи яйца.

Как се сравняват с пилешките яйца

Пъдпъдъчите яйца са много по-малки от пилешките яйца на около една трета от размера им.

Въпреки това, за техния размер, пъдпъдъчите яйца имат големи жълтъци. Тъй като много от хранителните вещества в яйцата се намират в жълтъка, някои хора твърдят, че пъдпъдъчите яйца са по-плътни хранителни вещества от пилешките яйца, което означава, че съдържат повече хранителни вещества в сравнение с теглото.

Тази таблица сравнява количествата избрани хранителни вещества в 3,5 унции (100 грама) пъдпъдъци и пилешки яйца, съответно (1, 13):

Въпреки че има няколко малки разлики в количествата на някои други хранителни вещества, най-съществените различия се наблюдават в хранителните вещества, изброени в таблицата по-горе.

Пъдпъдъчите яйца съдържат повече мазнини и протеини по тегло, удвояват желязото и рибофлавина и около една трета повече витамин В12 от пилешките яйца. От друга страна, пилешките яйца съдържат повече холин.

Пъдпъдъчите яйца също са по-трудни за намиране и по-скъпи. Поради техния размер ще се нуждаете от повече от тях, отколкото бихте пилешки яйца, ако искате да ги използвате като източник на протеини - като по този начин добавите към разходите.

Пъдпъдъчите яйца са здравословни, но не много по-хранителни от пилешките яйца. От вас зависи, ако решите да ги добавите към диетата си.

Пъдпъдъчите яйца са по-малки от пилешките яйца, но съдържат повече мазнини, протеини, желязо, рибофлавин и витамин В12 по тегло. Те обаче са и по-скъпи и по-трудни за намиране от пилешките яйца.

Използва и как да ги приготвите

Пъдпъдъчите яйца могат да се приготвят по много същите начини, както пилешките яйца, въпреки че времето за готвене е значително по-кратко поради по-малкия им размер.

В Япония пъдпъдъчите яйца се считат за деликатес и се използват - често сурови - в суши. Други азиатски страни като Южна Корея и Индонезия редовно използват пъдпъдъчи яйца като закуска или придружаване към други ястия.

В южноамериканските страни яйцата се използват като гарнитура към храни като хот-доги и хамбургери.

Един лесен начин да опитате тези яйца е да ги сварите трудно. Те могат да се консумират като закуска, да се добавят към салати или да се нарязват на кубчета за уникално поемане на яйчена салата.

Ето какво трябва да направите твърдо сварени пъдпъдъчи яйца:

• 12 пъдпъдъчи яйца
• вода

Ето следните стъпки:

1. Долейте малък съд с вода до варене.
2. Внимателно добавете яйцата в тенджерата.
3. Намалете котлона до умерено кипене и ги варете в продължение на 3-4 минути.
4. За да обелите, напукайте черупката, като леко разточите яйцето по равна повърхност, като натиснете леко. Като започнете от дъното, отлепете черупката и вътрешната мембрана.

Твърдо сварените пъдпъдъчи яйца могат да се съхраняват в хладилник за 3–5 дни.

Можете да използвате пъдпъдъчи яйца подобно на това как използвате пилешки яйца. Те обаче имат много по-кратко време за готвене поради малкия си размер.

Долния ред

Пъдпъдъчите яйца са неочаквана алтернатива на пилешките яйца.

Те са мънички, но пълни с витамини, минерали и антиоксиданти.

Те обаче са по-скъпи от пилешките яйца. Също така, повечето от тези яйца са непастьоризирани, така че бременните жени и хората с нарушена имунна система трябва да ги ядат само ако са били напълно сварени.

Пъдпъдъчите яйца са здравословен и вкусен начин да смесите източниците на протеини в диетата си.