Запечена сьомга с карамелизирани ябълки и лук

Съдържание

• Преглед за

Най-накрая стигнах до овощна градина в щата Кънектикът за екскурзия за бране на ябълки през миналия уикенд, но за мое ужас (добре, знаех това, но отричах), сезонът на бране на ябълки по принцип приключи! На дърветата останаха само два сорта-Рим и Ида Ред-но все пак успях да напълня по три торби, всеки с кълване!

За съжаление не съм сигурен какво да правя с тези ябълки. Нито един от двата вида не се използва в невероятния пай на баба ми или в моята ябълкова супа, така че поддържах нещата доста прости. От понеделник пия ябълка с фъстъчено масло, ябълка с бадемово масло, ябълка с гръцко кисело мляко, ябълкова и кленова гранола, домашно приготвен ябълков сок и, разбира се, прави ябълки. Както можете да видите, няма голямо разнообразие.

Ето защо бях развълнуван да се натъкна на тази страхотна рецепта, която използва Ida Reds, докато прелиствах нашия октомврийски брой. Всичко, което трябва да направя, е да взема няколко филета от сьомга на пазара и вечерям в неделя!

Запечена сьомга с карамелизирани ябълки и лук

Обслужвания: 4

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 35 минути

Съставки:

2 чаени лъжички зехтин

4 филета от дива кралска сьомга (5 до 6 унции всяко), върху кожата

1/2 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още на вкус

Прясно смлян черен пипер

1 чаена лъжичка несолено масло

1 лук, обелен, разполовен и нарязан на ситно на кръст

2 пръчици канела

2/3 килограма ябълки със сладък тарт (около 2 средни), като напр

Ida Red или Honeycrisp

1 чаена лъжичка бял винен оцет, плюс още, ако е необходимо

Упътвания:

1. Загрейте голям тиган силно. Добавете олио и наклонете тигана, за да го покриете равномерно. Подправете леко сьомгата със сол и черен пипер; прехвърлете, с кожата надолу, към тигана. Гответе (без да местите) за 1 до 2 минути или докато долната страна стане златиста. Внимателно обърнете филетата и гответе още 1 минута или до златисто. Въпреки че рибата няма да е напълно сварена, прехвърлете я в чиния и оставете настрана.

2. Добавете масло, лук и канела в тигана. Намалете котлона до среден и гответе, като разбърквате от време на време, за около 15 минути или докато лукът омекне и стане наситено златисто кафяв.

3. Нарежете на четвъртинки, сърцевина и тънко нарязани ябълки; изсипете в тиган с щипка сол. Гответе за 5 до 10 минути или докато ябълките почти омекнат. Поставете филета от сьомга върху сместа от ябълка и лук. Покрийте и гответе на средно-ниско ниво за 2 до 3 минути или докато сьомгата се свари. Прехвърлете сьомгата в четири чинии. Добавете оцет от бяло вино към ябълково-луковата смес и разбъркайте, за да се комбинира. Ако е необходимо, добавете още оцет на вкус. Лъжица върху сьомгата и сервирайте.

Хранителен рейтинг на порция: 281 калории, 12 g мазнини (2 g наситени), 13 g въглехидрати, 29 g протеин, 2 g фибри, 29 mg калций, 1 mg желязо, 204 mg натрий

Когато искате да използвате ябълки за повече от лека закуска, как ги приготвяте? Моля, споделете любимите си ябълкови рецепти в коментарите по-долу.

Преглед за