Избор между сезони: Ендивия

Съдържание

• Преглед за

„Остър и остър, ендивият не увяхва толкова бързо, колкото другите зеленчуци, така че може да задържи ранички в салати или да направи здравословна основа за преминали канапета“, казва Марк Мърфи, собственик на готвач на Landmarc в Ню Йорк. Ето три начина да обърнете нов лист.

• Като ордьовр
  Комбинирайте 1 сушени смокини, 1 чаша шери и ½ чаша захар в тенджера. Гответе 20 минути на среден огън. Пюре до гладкост.Поставете 1 ч.л. компот от смокини върху всеки лист от ендивия. Отгоре залейте с 1 ч.ч. парче маскарпоне и нарязан шамфъстък.
• В салата
  Хвърлете 2 глави нарязана ендивия, 1 нарязана на кубчета ябълка, 1 връзка нарязан кресон и ½ чаша всяка сушена череша и козе сирене. Полейте с дресингправен с 1 с.л. Дижонска горчица, 3 супени лъжици портокалов сок и червен винен оцет, ½ чаша масло от рапица, сол и черен пипер.
• Като страна
  Нарежете 4 глави на половина по дължина. Овкусете със сол и черен пипер. Запечете 1 скилидка счукан чесън в тиган с 1 с.л. зехтин. Добавете ендивия, нарязана настрани и кафяво. Обърнете и добавете 2 чаши пилешки бульон. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, около 20 до 30 минути.

Една глава белгийски ендивия: 87 калории, 544 MCG витамин А, 266 MG калций, 16 G фибри

Преглед за