Могат ли бременните жени да ядат пушена сьомга?

Съдържание

• Обяснени са видове пушена сьомга
• Етикетиране
• Други имена на сьомга със студена пушена
• Какви са здравните ефекти от яденето на пушена сьомга по време на бременност?
• Висок риск от листерия
• Може да причини паразитни червеи
• С високо съдържание на натрий
• Долния ред

Някои бременни жени избягват да ядат риба поради живак и други замърсители, открити в някои видове риби.

И все пак рибата е здравословен източник на постни протеини, здравословни мазнини, витамини и минерали. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) дори препоръчва бременните и кърмещите жени да ядат 8-12 унции (227-340 грама) риби с нисък живак всяка седмица ().

Сьомгата се счита с ниско съдържание на живак. И все пак, тъй като някои сортове са недостатъчно сварени, може да се чудите дали е безопасно да ядете пушена сьомга по време на бременност.

Тази статия обяснява дали бременните жени могат безопасно да ядат пушена сьомга.

Обяснени са видове пушена сьомга

Пушената сьомга се категоризира като студена или горещо пушена в зависимост от конкретния метод на втвърдяване:

• Студено пушено. Сьомгата се суши и пуши при 70–90 ℉ (21–32 ℃). Не е напълно приготвен, което води до ярък цвят, мека текстура и силен рибен вкус.
  • Този тип често се сервира с намазки, в салати или върху гевреци и препечени филийки.
• Горещо пушено. Сьомгата се суши със саламура и се пуши при 120 ℉ (49 ℃), докато нейната вътрешна температура достигне 135 ℉ (57 ℃) или по-висока. Тъй като е напълно приготвен, той има твърда, люспеста плът и силен, опушен вкус.
  • Този вид обикновено се сервира в кремообразни дипове, като предястие, или отгоре салати и купички с ориз.

Накратко, студената пушена сьомга не се готви, докато топло пушената сьомга трябва да бъде напълно приготвена, когато се приготви правилно.

Поради рисковете за здравето от ядене на необработени морски дарове, бременните жени не трябва да ядат студено пушена сьомга.

Етикетиране

Често се срещат различни продукти от пушена сьомга в хранителни магазини или в менютата на ресторантите. Понякога тези продукти се предлагат опаковани във вакуумно затворени торбички или консервни кутии.

Често етикетите на храните посочват метода на пушене. Някои дори отбелязват, че продуктът е пастьоризиран, което показва, че рибата е готвена.

Ако не сте сигурни дали продуктът е горещо или студено пушен, най-добре е да се консултирате със сървър или да се обадите на компанията.

Други имена на сьомга със студена пушена

Студената пушена сьомга може да бъде етикетирана под различно име, като например:

• пастет
• Стил Нова
• риба дрънка
• кипна

Лососът и сьомгата в стил гралакс са излекувани в сол, но не са пушени. Като такива те се считат за сурова риба. Хладилната риба се смята за недостатъчно варена, докато консервата, която е в консерва или е стабилна в рафта, се счита за безопасна за консумация по време на бременност без допълнително готвене (11).

Докато студено пушената сьомга се пуши при ниска температура и не е напълно готвена, то горещо пушената сьомга се пуши при по-висока температура и обикновено е напълно готова.

Какви са здравните ефекти от яденето на пушена сьомга по време на бременност?

Една порция пушена сьомга от 3,5 грама (100 грама) осигурява многобройни полезни хранителни вещества за бременни жени. Те включват ():

• Калории: 117
• Дебел: 4 грама
• Протеин: 18 грама
• Въглехидрати: 0 грама
• Витамин В12: 136% от дневната стойност (DV)
• Витамин D: 86% от DV
• Витамин Е: 9% от DV
• Селен: 59% от DV
• Желязо: 5% от DV
• Цинк: 3% от DV

Рибата е богата на много от хранителните вещества, необходими за здравословния растеж и развитие на плода, като йод и витамини В12 и D ().

В сравнение с други източници на протеин, рибата често е с по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини EPA и DHA. DHA играе особено важна роля по време на бременност, като допринася за развитието на мозъка на плода и е свързана с по-доброто развитие на бебета и деца (4).

Освен това многобройните прегледи на приема на риба по време на бременност показват, че ползите от яденето на риби с нисък живак надвишават потенциалните рискове за развитието на мозъка на бебетата (, 4, 5,).

Все пак има няколко риска, свързани с яденето на студено пушена сьомга.

Висок риск от листерия

Яденето на сурова или недостатъчно сварена риба като студено пушена сьомга може да причини няколко вирусни, бактериални и паразитни инфекции.

Това важи особено за бременни жени, които са до 18 пъти по-склонни да сключват договори Листерия отколкото общото население. Тази инфекция може да премине директно към плода през плацентата (,,).

Това хранително заболяване се причинява от Listeria monocytogenes бактерии. Въпреки че симптомите варират от много леки до тежки при самите бременни жени, заболяването може да причини тежки и дори фатални странични ефекти за неродените бебета (,).

Листерия при бременни жени и неродени бебета може да доведе до (, 11):

• преждевременно раждане
• ниско тегло при раждане на новородени
• менингит (възпаление около мозъка и гръбначния стълб)
• спонтанни аборти

Някои признаци на Листерия при бременни жени включват грипоподобни симптоми, треска, умора и мускулни болки. Ако забележите тези симптоми по време на бременност и мислите, че може да сте се договорили Листерия, незабавно се свържете с вашия доставчик на здравни услуги ().

За да намалите риска си, най-добре е да избягвате сурова или недостатъчно варена риба като студено пушена сьомга, както и други източници като деликатесни меса по време на бременност (,,)

Уверявам Листерия бактериите са били убити, трябва да загреете дори сьомга с пушен хляб до 165 ℉ (74 ℃), преди да я ядете (11,).

Може да причини паразитни червеи

Яденето на сурова или недостатъчно сьомга също представлява риск от паразитни инфекции ().

Един от най-често срещаните паразити в суровата или недостатъчно сварена сьомга са тениите (,).

Тениите могат да причинят болка в стомаха, гадене, диария и внезапна или екстремна загуба на тегло. Те могат също да доведат до недостиг на хранителни вещества и чревни блокажи ().

Най-добрият начин за унищожаване на паразити като тения в сьомга е дълбокото замразяване на рибата при -31 ℉ (-35 ℃) за 15 часа или загряването й до вътрешна температура 145 ℉ (63 ℃).

С високо съдържание на натрий

Както студената, така и горещо пушената сьомга първоначално се сушат в сол. Като такъв крайният продукт често е пълен с натрий.

В зависимост от конкретните методи на втвърдяване и подготовка, само 3,5 унции (100 грама) пушена сьомга могат да съдържат 30% или повече от дневния максимален препоръчителен прием на натрий от 2300 mg за бременни жени и здрави възрастни (, 20).

Диетата с високо съдържание на натрий по време на бременност е свързана с повишен риск от гестационно високо кръвно налягане и прееклампсия, като и двете имат опасни странични ефекти за майките и новородените (,).

Следователно бременните жени трябва да ядат само втвърдени със сол храни като горещо пушена сьомга в умерени количества.

Бременните жени могат безопасно да ядат сьомга с пушен пух, когато се нагрят до 165 ℉ или стабилни форми, но сьомгата със студено пушене ви излага на риск от тения и Листерия инфекции. Никога не трябва да ядете сурова сьомга със студено пушене, ако сте бременна.

Долния ред

Докато пушената сьомга е много питателна, важно е да избягвате неотопляеми сортове студено пушен, ако сте бременна. Тези видове не са напълно приготвени и представляват сериозни рискове за здравето.

От друга страна, горещо пушената сьомга е напълно приготвена и не трябва да причинява опасни инфекции. Ако обаче горещо пушената сьомга преди това не е била загрята до 165 ℉, не забравяйте да направите това, преди да я ядете, за да осигурите безопасност. Изборът на пушена риба, стабилен в рафта, също е безопасен.

Ето защо е най-добре да ядете сьомга с горещ пуш или стабилна на рафта, докато сте бременна.