Брашно от сорго

Съдържание

• Хранителен състав
• Съвети за заместване на пшеничното брашно със сорго
• Рецепта за хляб от кафяво сорго

Брашното от сорго има лек цвят, мека текстура и неутрален вкус, подобно на пшеничното брашно, освен че е по-богато на фибри и протеини от оризовото брашно, например, като чудесна възможност за използване в рецепти за хляб, сладкиши, тестени изделия и бисквитки.

Друго предимство е, че соргото е безглутеново зърно и може да се използва от хора, които имат целиакия или чувствителност към глутен, като е широко използвана храна за внасяне на повече хранителни вещества във всички видове диети. Разберете кои храни съдържат глутен.

Основните предимства на това зърно са:

1. Намалете производството на газ и дискомфорт в корема при хора с глутенова чувствителност или непоносимост;
2. Подобрете чревния транзит, за това, че е богата на фибри;
3. Помагат за контрол на диабетатъй като фибрите помагат да се предотврати голямо увеличение на кръвната захар;
4. Предотвратяване на заболяване като рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания, тъй като е богат на антоцианини, които са мощни антиоксиданти;
5. Помагат за понижаване на холестерола, тъй като е богат на поликозанол;
6. Помогнете за отслабване, поради ниския гликемичен индекс и високото съдържание на фибри и танини, което увеличава ситостта и намалява производството на мазнини;
7. Борба с възпалението, за това, че е богат на фитохимикали.

За да получите тези предимства, е важно да консумирате пълно брашно от сорго, което може да се намери в супермаркетите и хранителните магазини.

Хранителен състав

Следващата таблица показва хранителния състав на 100 g пълно брашно от сорго.

Около 2 и половина супени лъжици брашно от сорго са приблизително 30g и могат да бъдат използвани в готвенето за заместване на пшенично или оризово брашно и могат да бъдат включени в рецепти за хляб, сладкиши, тестени изделия и сладкиши.

Съвети за заместване на пшеничното брашно със сорго

Когато замествате пшеничното брашно с брашно от сорго в рецепти за хляб и сладкиши, тестото има тенденция да има по-суха и по-суха консистенция, но можете да използвате следните стратегии, за да поддържате правилната консистенция на рецептата:

• Добавете 1/2 супена лъжица царевично нишесте за всеки 140 г брашно от сорго в рецепти за сладкиши, сладкиши и бисквитки;
• Добавете 1 супена лъжица царевично нишесте на всеки 140 г брашно от сорго в рецепти за хляб;
• Добавете 1/4 повече мазнини, отколкото изисква рецептата;
• Добавете 1/4 повече мая или сода за хляб, отколкото изисква рецептата.

Тези съвети ще ви помогнат да поддържате тестото влажно и да го правите да расте правилно.

Рецепта за хляб от кафяво сорго

Този хляб може да се използва в закуски или за закуска и тъй като съдържа малко захар и е богат на фибри, може да се консумира и от хора с контролиран диабет.

Състав:

• 3 яйца
• 1 чаша млечен чай
• 5 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 2 чаши пълно брашно от сорго
• 1 чаша овален овесен чай
• 3 супени лъжици ленено брашно
• 1 супена лъжица кафява захар
• 1 чаена лъжичка морска сол
• 1 супена лъжица бакпулвер
• 1 чаша чай от слънчоглед и / или тиквени семки

Режим на подготовка:

В контейнер смесете всички сухи съставки с изключение на кафявата захар. В блендер смесете всички течности с кафява захар. Добавете течната смес към сухите съставки и разбъркайте добре, докато тестото стане хомогенно, добавяйки маята за последно. Поставете тестото в намазнена тава за питки и разпределете отгоре слънчогледовите и тиквените семки. Оставете да престои около 30 минути или докато тестото удвои обема си. Печете 40 минути в предварително загрята фурна на 200 ° C.

Вижте още съвети как да се храните без глутен.