Измамата на захарната индустрия, която ни накара да мразим мазнините

Съдържание

• Преглед за

За известно време мазнините бяха демонът на света на здравословното хранене. Можете да намерите вариант с ниско съдържание на мазнини буквално каквото и да е в магазина за хранителни стоки. Компаниите ги рекламираха като по-здравословни опции, докато ги изпомпват пълни със захар, за да поддържат вкуса. Не е изненадващо, че Америка се пристрасти към белите неща - точно навреме, за да осъзнае, че всъщност е била враг през цялото време.

Бавно разбрахме, че „захарта е новата мазнина“. Захарта е съставка номер едно, която диетолозите и диетолозите искат да намалите, и се обвинява за ужасна кожа, объркан метаболизъм и повишен риск от затлъстяване и сърдечни заболявания. Междувременно авокадото, EVOO и кокосовото масло се хвалят за здравословните си източници на мазнини и всички страхотни неща, които могат да направят за тялото ви. И така, как точно стигнахме до позиция, в която мазнините бяха поставени извън закона?

Официално имаме отговора: всичко е било измама със захар.

Наскоро публикуваните вътрешни документи от захарната индустрия показват, че около 50 години изследвания са били предубедени от индустрията; през 60 -те години индустриална търговска група, наречена Фондация за изследване на захарта (сега Асоциация на захарта), плаща на изследователите да омаловажават диетичните опасности от захарта, като същевременно посочват наситените мазнини като виновник за коронарната болест на сърцето, оформяйки разговора около захарта в продължение на десетилетия след това, според ново проучване, публикувано в понеделник през JAMA вътрешни болести.

В началото на 60 -те години имаше все повече доказателства, показващи, че диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на захар може да причини повишаване на нивата на серумния холестерол (известен още като лошия холестерол, който повишава риска от сърдечни заболявания). За да защити продажбите на захар и пазарните дялове, Фондацията за изследване на захарта възложи на Д. Марк Хегстед, професор по хранене в Харвардското училище по обществено здраве, да завърши преглед на изследванията, който по -специално омаловажава връзката между захарта и коронарната болест на сърцето (CHD) .

Ревюто "Хранителни мазнини, въглехидрати и атеросклеротична болест" е публикувано в престижната New England Journal of Medicine (NEJM) през 1967 г. и стигна до заключението, че „няма„ никакво съмнение ”, че единствената хранителна намеса, необходима за предотвратяване на ИБС, е да се намали холестерола в храната и да се замени полиненаситените мазнини с наситените мазнини в американската диета, според понеделник ДЖАМА хартия. В замяна на Хегстед и другите изследователи са били платени около 50 000 долара в днешни долари. По това време NEJM не изискваше от изследователите да разкриват източници на финансиране или евентуални конфликти на интереси (започнали през 1984 г.), така че задкулисното влияние на захарната индустрия беше скрито.

Най -страшното е, че измамата със захарта не остана ограничена до изследователския свят; Хегстед става ръководител на храненето в Министерството на земеделието на Съединените щати, където през 1977 г. помага за изготвянето на предшественика на диетичните насоки на федералното правителство, според Ню Йорк Таймс. Оттогава федералната позиция по отношение на храненето (и по -специално захарта) остава относително в застой. Всъщност USDA накрая добавиха диетична препоръка за ограничаване на приема на захар в тяхната актуализация за 2015 г. към официалните диетични насоки-около 60 години след като започнаха да се появяват доказателства, които показват какво всъщност прави захарта с тялото ни.

Добрата новина е, че стандартите за прозрачност на научните изследвания са поне малко по-добри днес (макар и все още не там, където трябва да бъдат - просто погледнете тези случаи на евентуално изфабрикувано изследване на червено вино) и че сме по-наясно, когато става въпрос до рисковете от захарта. Ако не друго, това също е напомняне да се вземат всяка част от изследванията с частица сол, захар.

Преглед за