Видове зехтин: 7 основни вида и свойства

Съдържание

• 1. Екстра върджин зехтин
• 2. Необработен зехтин
• 3. Рафиниран зехтин
• 4. Съставно зехтин
• 5. Зехтин от лампанте
• 6. Палмово масло
• 7. Ароматизиран зехтин
• Как да използвате правилно зехтина
• Как да закупите добър зехтин

Зехтинът е здравословна мазнина, която идва от маслини и е богата на витамин Е, отличен антиоксидант, който помага за предотвратяване на стареенето на кожата. Въпреки това не могат да се ядат повече от 4 супени лъжици на ден, което съответства на 200 калории, тъй като над това количество зехтинът увеличава мазнините в кръвта и става вредно за здравето.

Има няколко вида зехтин, като екстра върджин зехтинът е най-здравословният и с най-големи ползи за здравето, тъй като не се подлага на процеси за усъвършенстване и по този начин неговите хранителни вещества могат да се поддържат.

Основните видове масла са:

1. Екстра върджин зехтин

Екстра върджин зехтинът е този, получен чрез студено пресоване на маслини, при контролирана температура, със запазване на всички хранителни вещества и антиоксидантни свойства, тъй като не претърпява процес на усъвършенстване.

По този начин екстра върджин зехтинът се счита за най-здравословния вид зехтин, тъй като е богат на витамини и минерали, което гарантира редица ползи за здравето при редовна консумация. По този начин това масло може да се използва за подправяне на салати и зеленчуци или за приготвяне на яхнии, например. Вижте какви са ползите за здравето от зехтина.

2. Необработен зехтин

Девственият зехтин също се получава чрез студено пресоване на маслините, но се извършват две преси, така че да има по-високо ниво на киселинност и по-голямо количество калории, въпреки че съдържа същото количество витамини и минерали като екстра върджин зехтина ...

3. Рафиниран зехтин

Рафинираният зехтин е този, който след пресоване претърпява процес на усъвършенстване, при който може да има загуба на вкус, аромат, цвят и витамини и следователно, в сравнение с други видове зехтин, той има по-малко качество.

Въпреки процеса на рафиниране, рафинираният зехтин не е вреден за здравето, той има само по-малка хранителна стойност и следователно има по-малко ползи. Този вид зехтин се използва главно в промишлени процеси и обикновено се смесва с необработен или екстра върджин зехтин, а също така може да се продава смесен с тези други видове зехтин.

Рафинираното маслиново масло има по-голяма киселинност в сравнение с необработеното и екстра върджин зехтина, но има по-мек вкус и обикновено се използва за печене, задушаване и пържене на храни, тъй като неговата хранителна стойност претърпява по-малко промени при високи температури.

4. Съставно зехтин

Смесеният зехтин съответства на сместа от рафиниран зехтин с други видове масло като соя и следователно вече не е толкова устойчив на високи температури и не трябва да се използва в яхнии или за пържене, тъй като при стайна температура е в състояние да отделя токсични вещества в тялото, особено когато този вид масло е в прозрачна пластмасова опаковка.

5. Зехтин от лампанте

Това масло има киселинност над 2,0%, неприятен вкус и мирис и поради това не се препоръчва за консумация. За да се продава и консумира, това масло трябва да претърпи процес на усъвършенстване, така че киселинността му да може да бъде неутрализирана, както и подобрен вкус и мирис.

6. Палмово масло

Палмовото масло, известно още като палмово масло, е вид масло, което има повече наситени мазнини, което го прави по-вредно за здравето, тъй като е в състояние да повиши нивата на LDL холестерол, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания.

От друга страна, поради наличието на наситени мазнини, това масло е по-стабилно при високи температури и поради това се използва широко за подправка или пържени храни, като е част от кухнята на някои места в Бразилия, например. Научете как да използвате палмово масло.

7. Ароматизиран зехтин

Ароматизираният зехтин, известен още като подправен зехтин, е вид зехтин, който често се използва при приготвянето на храна с цел подобряване на вкуса на храната и по този начин да се избегне използването на сол.

Това масло е лесно да се направи, просто смесете зехтина с ароматни билки или подправки, като чесън и черен пипер например. Изборът на билки и подправки може да варира в зависимост от рецептата, която ще бъде направена, а ароматизираното масло може да се използва при приготвянето на месо, риба или салати. Вижте няколко ароматизирани рецепти за зехтин.

Как да използвате правилно зехтина

Зехтинът може да се използва за подправяне на салати и зеленчуци или за задушаване и пържене и може да се използва и в хляб, например вместо масло, като е по-здравословен вариант.

Освен това зехтинът може да се използва за печене на месо, тъй като е мазнина, която може да издържи на високи температури, без да се разваля, но не трябва да се използва за пържене на храна, тъй като може да има отделяне на токсични вещества в тялото.

Количеството масло, което може да се консумира ежедневно, трябва да бъде само 1 супена лъжица за напояване на храната след приготвянето й.

Вижте следното видео за най-доброто олио за готвене:

Как да закупите добър зехтин

Зехтинът трябва да се закупи в 500 ml контейнери от тъмно стъкло, така че да няма риск от загуба на свойства след отваряне, в най-големите опаковки или лесно окисляване в по-малки опаковки. Добър съвет е да не купувате зехтин, като мислите само за цената, а като вземете предвид неговите ползи за здравето.

За да подобрите ползите от зехтина, неговия аромат и вкус, можете да добавите куп розмарин и други подправки вътре в бутилката.

Киселинността на маслото не трябва да надвишава 0,5%. По принцип екстра върджин зехтинът има до 1% киселинност, необработеното масло между 1,2% и 1,5% киселинност и рафинираното масло между 1,5% до 2,3% и следователно най-доброто масло за здравето е зехтинът екстра върджин. Разберете как да изберете най-добрия зехтин.