Какво е Tripe? Хранително органично месо, обяснено

Съдържание

• Какво е Tripe?
• Опаковани с важни хранителни вещества
• Потенциални ползи
• Богат на висококачествен протеин
• Достъпни и устойчиви
• Отличен източник на витамини и минерали
• Възможни недостатъци
• Как да го добавите към диетата си
• Долния ред

Органичните меса са концентриран източник на хранителни вещества, които се консумират от древни времена.

Напоследък се наблюдава възраждане на интереса към месото от органи поради популярността на предмодерните модели на хранене като палео диетата.

Трип е вид месо от органи, приготвено от ядливата стомашна лигавица на селскостопански животни.

Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за трипа, включително храненето му, потенциалните ползи и как да го добавите към диетата си.

Какво е Tripe?

Преживни животни като крави, биволи и овце имат множество стомашни камери, за да усвояват правилно храната си (1).

Tripe се отнася до ядливите мускулни стени на стомасите на тези животни.

Смятан за годни за консумация странични продукти от клане на животни, той се продава за консумация от човека или се добавя към животински храни, като суха кучешка чука.

Говеждото трипе е един от най-често ядените сортове.

Трипа е трудно месо, което трябва да се приготви правилно, за да стане годни за консумация. Обикновено се готви чрез влажни топлинни методи, като варене или задушаване.

Има дъвчаща текстура и мек вкус, поемайки аромата на други съставки, с които се готви.

Трипът често се добавя към колбаси - като андуйска наденица - и също се използва в ястия като яхнии и супи.

Нещо повече, може да се пълни със съставки като кръв, месо, билки и подправки, за да се направи сладур, традиционна исландска наденица, подобна на пудинг от кръв.

Има четири различни вида говеждо трипе, класифицирани в зависимост от коя стомашна камера е произведен продуктът.

• Одеяло или плоско въже: Този тип се прави от първата стомашна камера на кравите. Този гладък трип се счита за най-малко желания.
• Пчелна пита: Този сорт произлиза от втората стомашна камера и прилича на пчелна пита. По-нежен е от одеялото и има по-приятен вкус.
• Omasum или книга трипе: Идвайки от третата камера на стомаха, този тип трипе се описва като смесица между одеяло и пчелна пита.
• Абомамов или тръстиков трип: Този сорт е от четвъртата камера на стомаха. Вкусът му варира от силен до лек.

Докато трип от различни животни се консумират по целия свят, той не е толкова популярен, колкото по-разпространените месни органи като сърце, черен дроб и бъбреци.

Този страничен продукт от клане също е често срещана съставка в храните за домашни любимци.

резюме Трип се отнася до стомашната лигавица на животни като крави, овце и биволи. Има здрава текстура и мек аромат.

Опаковани с важни хранителни вещества

Органичните меса са силно хранителни - трипът не е изключение.

Тя е с ниско съдържание на калории, но заредена с важни хранителни вещества, които тялото ви трябва да процъфтява.

Сервирането на варено говеждо трипе от 5 унции (140 грама) осигурява (2):

• Калории: 131
• Дебел: 5 грама
• протеин: 17 грама
• Витамин В12: 15% от референтния дневен прием (RDI)
• Селен: 25% от RDI
• калций: 10% от RDI
• цинк: 15% от RDI
• Фосфор: 10% от RDI
• Желязо: 5% от RDI
• Магнезий: 5% от RDI

Трипът също е добър източник на манган и ниацин (В3).

Той е отличен източник на високо усвоими протеини и съдържа впечатляващо количество витамин В12, селен и цинк - хранителни вещества, които липсват в диетите на много хора (3, 4, 5).

резюме Трипът е с ниско съдържание на калории, но е богат на протеини, витамин В12 и минерали цинк и селен.

Потенциални ползи

Tripe може да се възползва както от вашето здраве, така и от портфейла ви по следните начини.

Богат на висококачествен протеин

Вашето тяло се нуждае от протеин за жизненоважни процеси, като клетъчна комуникация, баланс на течности, функция на имунната система и възстановяване и поддържане на тъканите (6).

Tripe е пълноценен източник на протеини, което означава, че съдържа всички девет основни аминокиселини, които тялото ви трябва да функционира.

Добавянето на богати на протеини храни към вашата диета е отличен начин да загубите излишните телесни мазнини или да поддържате здравословно тегло.

Протеинът е най-пълният от всички хранителни вещества. Добавянето на протеинов източник като трип към храна и закуски може да помогне за намаляване на глада, предотвратявайки шансовете за преяждане (7).

Достъпни и устойчиви

Тъй като трипът не е толкова желан като пържола и други месни продукти, това е по-достъпна протеинова опция за онези, които се опитват да спестят пари.

Плюс това закупуването на трип подкрепя консумацията на животни от опашката на носа до опашката, което намалява хранителните отпадъци.

За разлика от традиционните методи, при които се използва всяка част от животно, убито за храна, съвременното производство на месо често води до изхвърляне на части от по-малко потребление на животни (8).

Изборът на ядене на органични меса и други странични продукти от клане като трипа насърчава по-малко разточителен начин за консумация на животни.

Отличен източник на витамини и минерали

Трип опакова впечатляващо количество хранителни вещества, включително селен, цинк и витамин В12.

Порция от 5 унции (140 грама) на варено говеждо трипе доставя 25% от RDI за селен и повече от 15% от RDI както за витамин В12, така и за цинк.

Витамин В12 е от съществено значение за производството на червени кръвни клетки, предаването на нерви и производството на енергия, докато цинкът е жизненоважен за клетъчното делене, имунната функция и въглехидратния метаболизъм (9, 10).

Селенът е минерал, който действа като мощен антиоксидант в тялото ви. Той също е необходим за производството на ДНК, здравето на щитовидната жлеза и метаболизма (11).

Освен това трипът е добър източник на минералите калций, фосфор, магнезий и желязо.

резюме Трипът е богат на протеини и редица витамини и минерали. Нещо повече, това е достъпна храна, която поддържа устойчиви хранителни практики.

Възможни недостатъци

Tripe е сравнително високо в холестерола, като 5-унция (140-грама) сервира опаковка в 220 mg холестерол - 75% от RDI от 300 mg.

За повечето хора диетичният холестерол има малко влияние върху общите нива на холестерола (12).

Въпреки това, малък брой хора се считат за хиперреагиращи на холестерол и са по-силно повлияни от храните с висок холестерол.

За хиперреагиращите пациенти е най-добре храните с висок холестерол като трипс да бъдат сведени до минимум.

Освен, че са богати на холестерол, миризмата, вкусът и текстурата на трипа може да изключат някои хора.

Tripe е твърдо текстурирано месо, което обикновено е предварително приготвено, преди да бъде продадено на потребителите.

Въпреки това, той все още трябва да се готви за дълъг период от време - обикновено два до три часа - преди да е готов.

За да се омекоти текстурата, се препоръчват влажни методи за готвене като варене или задушаване.

Освен това се препоръчва подправка с подправки и пресни билки, за да се подобри нежният вкус на трипе.

Въпреки че готвенето и подправките трябва да направят това месо на органа по-вкусно, някои хора - особено тези с отвращение към дъвчащи, текстурирани храни - може да не са фен.

Нещо повече, някои казват, че суровият трип има ясно изразена миризма, която може да не стои добре на някои хора.

резюме Миризмата, вкусът и текстурата на трипа може да отблъснат някои хора, особено ако не са приготвени по правилния начин. Плюс това трипът е с високо съдържание на холестерол, което може да не е най-добрият избор за тези, които са чувствителни към храни с висок холестерол.

Как да го добавите към диетата си

Трипе може да се добавя към повечето пикантни ястия или закуски.

Повечето трипи, продавани в магазините, са предварително приготвени и избелени в хлорен разтвор, за да се отстранят всички примеси.

Преди да готвите трипе, го изплакнете обилно, за да отстраните остатъците от хлор.

Казано е, че необработеният трип - предлага се от някои месари или ферми - има по-силен аромат и трябва да се почиства внимателно преди готвене.

Ето няколко начина, по които можете да добавите трипе към диетата си:

• Смесете сварения трипе в яйца със сотирани зеленчуци.
• Използвайте трипе като високопротеинов салата.
• Комбинирайте трипе с лук, масло и пресни билки и сервирайте върху хрупкав хляб.
• Направете традиционна италианска яхния с трипе, домати, лук, чесън и пресни билки.
• Добавете трипе към доматен сос и сервирайте върху паста.
• Използвайте трипе като съставка в домашна наденица.
• Сварете трипе с лук и мляко за класическо британско ястие.

Друга често срещана подготовка за трипи е пърженето, което е популярно в южната кухня.

Въпреки това, както всички храни с пържено пържене, пържените трипи трябва да се ядат умерено.

резюме Трипе може да се добавя към яйца, салати, супи, яхнии и тестени ястия. Трипето трябва да се почисти правилно преди готвене.

Долния ред

Трипът, подобно на другите месни органи, е пълен с хранителни вещества, включително В12, селен и цинк.

Добавянето на този висококачествен протеин към пикантни ястия или закуски може да намали хранителните отпадъци и разходите.

Все пак той е с високо съдържание на холестерол и неговата уникална текстура и вкус може да не се хареса на всички.

Ако сте приключенски готвач, който иска да разшири небцето си и да спести пари в същото време, опитайте трип.