14 уникални вида банани

Съдържание

• Ползи за здравето на бананите
• Бананите могат да бъдат сладки или пикантни
• Хранителна информация
• Десертни банани
• Готвене на банани
• Как да узреете и съхранявате банани
• Долния ред

Бананите са един от най-популярните плодове в света.

Те са здравословна, вкусна закуска и лесна за използване при печене и готвене.

Въпреки че в местния магазин може да видите само няколко вида, над 1000 вида банани (Муса) съществуват по целия свят (1).

Те включват както сладки, така и пикантни сортове, много от които се предлагат в уникални цветове, аромати и форми.

Ползи за здравето на бананите

Бананите предлагат множество ползи за здравето.

Този популярен жълт плод е добър източник на калий и магнезий, който тялото ви използва за нервни и мускулни функции, както и за поддържане на баланса на течности и pH (2, 3).

Техните нишестета се превръщат в захар, докато узряват. Ако изядете бананите си, преди да са напълно узрели, ще получите ползите от различни видове здравословно нишесте (3, 4).

Тяхното бързо усвоимо нишесте се метаболизира в глюкоза, която тялото ви може да използва за бърз изриг на енергия, докато бавно смилаемото нишесте действа като дълготрайна форма на гориво и спомага за стабилизирането на нивата на кръвната захар (3).

Устойчивите на банани нишесте се ферментират в дебелото ви черво, където се хранят с вашите здрави чревни бактерии (3, 4).

Освен това антиоксиданти като фенолни съединения и каротеноиди в този вкусен плод могат да защитят вашите клетки от окислително увреждане (5, 6).

Бананите също са богати на серотонин, допамин и норепинефрин. Тези невротрансмитери помагат да се регулира сърдечната честота, кръвното налягане и настроението (5, 6).

Бананите могат да подпомогнат храносмилането и да помогнат за балансиране на кръвната ви захар, наред с други ползи. За да получите най-полезното нишесте, яжте ги, когато са леко недоозреени.

Бананите могат да бъдат сладки или пикантни

Бананите се класифицират или като десертни банани, които са сладки и се ядат сурови, или готвещи банани, които са нишестени и подобни на картофите.

Бананите за готвене обикновено са варени, пържени или печени на скара и се ядат заедно с пикантни ястия. В Съединените щати те често се наричат ​​плантации (5, 6).

Хранителна информация

Ето хранителните вещества в 3,5 унции (100 грама) от двата вида банани, когато са узрели и сурови (2, 7):

Готвенето на банани е по-високо в провитамин А и витамин С, както и въглехидрати и калории. Двата вида споделят сходни количества от повечето други хранителни вещества (2, 3, 7).

Бананите за готвене, известни още като плантани, са по-ниско съдържание на въглехидрати, отколкото десертни банани, които са сладки и обикновено се ядат сурови.

Десертни банани

Всички десертни банани са сладки, но се различават по форма, размер, цвят и вкус. Много от тях са достъпни само в определени страни, но можете да намерите някои от тях на специализирани пазари или онлайн.

Ето 9 интересни разновидности на десертни банани (5, 6, 8, 9):

1. Кавендиш. Най-широко изнасяният банан в света, кавендишът има здрава кора, която пътува добре. Почти всички банани, продавани в САЩ и Европа, са този сорт.
2. Грос Мишел. Известен още като Големият Майк, това е бил най-изнасяният банан, докато голяма част от реколтата не е била заличена от гъбички през 50-те години. По вкус и размер е подобен на кавендиш и все още се предлага на някои места.
3. Лейди пръст. Малък банан, среден с дължина 10–12,5 см, с тънка светло жълта кожа и сладка, кремава плът. Лейди пръстите понякога са етикетирани „бебе (ниньо)“.
4. Синя Ява. Наричани още банани „сладолед“, тъй като се казва, че имат вкус на ванилов сладолед, те имат синкаво-сребриста кора, която става бледо жълта, когато узрее.
5. Мансано. Наричани още „ябълкови банани“, тези къси, пухкави плодове имат намек за ябълка и ягода. Те са напълно узрели и имат най-добър вкус, когато кожата стане черна. Манцано е най-популярният десертен сорт в тропиците.
6. Червен. Дебелата кожа на червените банани започва червено или бардо, но става узрела в жълто-оранжево. Месото е сладко и оцветено с розово или оранжево.
7. Goldfinger. Този по-нов сорт от Хондурас има сладък и леко подобен на ябълка вкус.
8. Майсур. Този малък плод е най-важната култура за банани в Индия. Има тънка кожа и нотка на тръпчивост.
9. Молещи се ръце. Ще разпознаете този сорт по двете съседни „ръце“, които растат слети заедно, давайки името на плода. Той е по-малко сладък от другите видове и има фин вкус на ванилия.

Десертните банани са сладки, нежни и кремообразни. Те се предлагат в различни размери и цветове и имат фини различия във вкуса. Потърсете ги на специализирани пазари, онлайн или тропически дестинации.

Готвене на банани

Готвенето на банани или плантани са основен продукт в много части на света, включително Карибите, Централна Америка и части от Африка, Южна Америка и Югоизточна Азия (8, 9).

Те имат неутрален аромат и обикновено са печени, варени или пържени. Макар че могат да се консумират сурови, когато узреят, те имат по-мека текстура при готвене (6).

Ето 5 вида банани за готвене (5, 6, 8, 9):

1. Ориноко. Известни още като "буро", това са плътни плодове с ъглова форма и оцветена в сьомга плът.
2. Bluggoe. Това е голяма, нишестена подорожница с права форма.
3. Fehi. Тези медено тонизирани плодове понякога имат семена. Те са вкусни, когато са сварени или печени.
4. Мачо подорожник. Това е най-широко отглежданият плантан в Съединените щати. Това е особено често във Флорида.
5. Носорог рог. Най-големият от бананите, Rhino Horn плантани са от Африка и могат да растат до 2 фута (0,6 метра).

Бананите за готвене имат мек вкус и нишестена текстура. Те са по-вкусни, когато се готвят - обикновено чрез варене, пържене или печене - но могат да се консумират и сурови, ако узреят.

Как да узреете и съхранявате банани

Десертните банани, отглеждани за износ, се берат, когато са приблизително 75% узрели и все още са зелени или неузрели. Обикновено се обработват с етилен газ, естествено средство за зреене, малко преди да бъдат доставени в магазина (8).

У дома е най-добре да ги държите на плота и да оставите да узреят при стайна температура.

За да забавите процеса на зреене, можете да поставите почти узрели банани в хладилника. Въпреки че кожата ще стане черна, плодът ще остане свеж в продължение на няколко дни.

За да ускорите процеса на зреене, поставете ги в кафява хартиена торбичка с узряла ябълка.

Можете също така да обелите и замразите зрелите банани за употреба в смутита, бананов хляб или сладък сладолед.

Десертните банани могат да се съхраняват на стайна температура, за да узреят. Те също могат да бъдат замразени и използвани по-късно за различни лакомства.

Долния ред

Бананите са питателен плод, който може да се ползва като сладка закуска или чубрица.

Те са категоризирани като десертни банани или банани за готвене, които може да знаете като плантани.

Добре е да потърсите различни видове, особено ако пътувате до тропическа дестинация - тъй като са налични над 1000 сорта.