Какво е веганството и какво ядат веганите?

Съдържание

• Какво е веганството?
• Защо хората отиват веган?
• етика
• Здраве
• Околен свят
• Видове веганство
• Храни, които веганите избягват
• Храни, които ядат веганите
• Долния ред

Веганството става все по-популярно.

През последните няколко години няколко известни личности преминаха веган и в магазините се появи богатство от вегански продукти.

Все пак може да се интересувате какво включва този модел на хранене - и какво можете и какво не можете да ядете на веганска диета.

Тази статия ви казва всичко, което трябва да знаете за веганството.

Какво е веганството?

Терминът „веган“ е въведен през 1944 г. от малка група вегетарианци, които се откъснаха от Лестърското вегетарианско общество в Англия, за да образуват веганското общество.

Те избраха да не консумират млечни продукти, яйца или други продукти от животински произход, в допълнение към въздържането от месо, както правят вегетарианците.

Терминът „веган“ е избран чрез комбиниране на първата и последната буква на „вегетарианец“.

В момента веганството се определя като начин на живот, който се опитва да изключи всички форми на експлоатация и жестокост на животните, било то от храна, дрехи или каквато и да е друга цел.

РЕЗЮМЕ Веганизмът е начин на живот, който изключва всички животински продукти и се опитва максимално да ограничи експлоатацията на животни.

Защо хората отиват веган?

Обикновено веганите избират да избягват животински продукти по една или повече от следните причини.

етика

Етичните вегани силно вярват, че всички създания имат право на живот и свобода.

Следователно те се противопоставят на прекратяването на живота на съзнателно същество, просто да консумира плътта му, да пие млякото си или да носи кожата си - особено защото има алтернативи.

Етичните вегани също са против психологическия и физическия стрес, който животните могат да издържат в резултат на съвременните земеделски практики.

Например етичните вегани изразяват съжалението си за малките кошари и клетки, в които живеят много добитък и често рядко се разминават между раждането и клането.

Нещо повече, много вегани се изказват срещу практиките на селскостопанската индустрия, като например смилането на живи мъжки пилета от яйчната промишленост или насилственото хранене на патици и гъски за пазара на фуа гра.

Етичните вегани могат да демонстрират противопоставянето си, като протестират, повишават осведомеността и избират продукти, които не включват селскостопански животни.

Здраве

Някои хора избират веганството заради потенциалните му ефекти върху здравето.

Например диетите на растителна основа могат да намалят риска от сърдечни заболявания, диабет тип 2, рак и преждевременна смърт (1, 2, 3, 4, 5).

Намаляването на приема на животински продукти може също да намали риска от болестта на Алцхаймер или да умреш от рак или сърдечни заболявания (6, 7, 8, 9, 10).

Някои също избират веганството, за да избегнат страничните ефекти, свързани с антибиотиците и хормоните, използвани в съвременното животновъдно земеделие (11, 12, 13).

И накрая, проучванията последователно свързват веганската диета с по-ниско телесно тегло и индекс на телесна маса (ИТМ). Някои хора могат да изберат тези диети, за да отслабнат (14, 15, 16).

Околен свят

Хората могат също така да изберат животински продукти поради въздействието върху околната среда на селското стопанство на животните.

Доклад на Организацията на обединените нации от ООН (2010 г.) твърди, че тези продукти обикновено изискват повече ресурси и причиняват по-големи емисии на парникови газове в сравнение с опциите на растителна основа (17).

Например селското стопанство на животните допринася за 65% от глобалните емисии на азотен оксид, 35–40% от емисиите на метан и 9% от емисиите на въглероден диоксид (18).

Тези химикали се считат за трите основни парникови газове, участващи в климатичните промени.

Освен това селското стопанство има тенденция да бъде интензивен за вода процес. Например, за производството на 1 килограм (0,5 кг) говеждо месо (19, 20) са необходими 550–5 200 галона (1 700–19,550 литра) вода.

Това е до 43 пъти повече вода, отколкото е необходимо за производството на същото количество зърнени култури (20).

Животното селско стопанство също може да доведе до обезлесяване, когато горските площи са изгорени за посеви или пасища. Смята се, че това унищожаване на местообитанията допринася за изчезването на различни животински видове (18, 21).

РЕЗЮМЕ Хората могат да изберат веган поради различни причини, включително етични, здравословни и екологични проблеми.

Видове веганство

Видни видове на този начин на живот включват:

• Диетични вегани. Често използван взаимозаменяемо с „хранителни вещества на растителна основа“, този термин се отнася до тези, които избягват животински продукти в диетата си, но продължават да ги използват в други продукти, като дрехи и козметика.
• Вегани с пълноценна храна Тези хора предпочитат диета, богата на пълноценни храни, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена.
• Вегани с нежелана храна. Някои хора разчитат в голяма степен на преработена веганска храна, като веганско месо, пържени картофи, замразени вечери и десерти, включително бисквитки Oreo и сладолед без млечни продукти.
• Вегани със сурова храна. Тази група яде само храни, които са сурови или варени при температура под 48 ° C (22 ° C) (22).
• Вегани с ниско съдържание на мазнини, сурова храна. Известен също като овощари, това подмножество ограничава храните с високо съдържание на мазнини, като ядки, авокадо и кокосови орехи, вместо да разчита главно на плодове. Други растения от време на време се ядат в малки количества.

РЕЗЮМЕ Основните видове на този начин на хранене са диетична, пълнозърнеста, нежелана храна, сурова храна и веганство с ниско съдържание на мазнини.

Храни, които веганите избягват

Веганите избягват всички храни от животински произход. Те включват:

• месо
• пиле
• риба
• миди
• яйца
• мандра
• пчелен мед

Нещо повече, веганите избягват всякакви съставки, получени от животни, като албумин, казеин, кармин, желатин, пепсин, шеллак, isinglass и суроватка.

Храните, съдържащи тези съставки, включват някои видове бира и вино, ружа, закуски, закуски, бонбони и дъвки.

РЕЗЮМЕ Веганите избягват месо, пилешко месо, риба, миди, яйца, млечни продукти и мед, както и всякакви други продукти, съдържащи добавки, получени от животни.

Храни, които ядат веганите

Избягването на животински продукти не ви изпраща само към зеленчуци и тофу.

Всъщност много често срещани ястия вече са вегански или могат да се регулират лесно.

Някои примери включват боб бурито, вегетариански бургери, доматени пици, коктейли, начоси със салса и гуакамоле, обвивки от хумус, сандвичи и ястия с тестени изделия.

Предприятия на основата на месо обикновено се сменят за храна, съдържаща следното:

• боб
• леща за готвене
• тофу
• сайтан
• темпе
• ядки
• семена

Можете да замените млечните продукти с растителни млека, бъркани яйца с бъркани тофу, мед с подсладители на растителна основа като меласа или кленов сироп и сурови яйца със семена от лен или чиа.

В допълнение, веганите са склонни да консумират разнообразие от пълнозърнести храни, както и широк спектър от плодове и зеленчуци (23, 24).

И накрая, можете да изберете от непрекъснато нарастваща селекция от готови вегански продукти, включително вегански меса, обогатени растителни млека, вегански сирена и десерти.

Тези силно обработени продукти обаче могат да бъдат заредени с добавки, масла и изкуствени съставки.

РЕЗЮМЕ Веганите ядат голямо разнообразие от храни и лесно могат да заменят месото и млечните продукти с алтернативи на растителна основа, което придава универсалност на тази диета.

Долния ред

Веганите са хора, които избягват животински продукти по етични, здравословни или екологични причини - или комбинация от трите.

Вместо това ядат различни растителни храни, включително плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, семена и продукти, произведени от тези храни.

Ако се интересувате от този начин на хранене, може да бъде по-лесно да преминете към веганство, отколкото може да мислите. Можете обаче да помислите за добавки, за да гарантирате, че получавате всички хранителни вещества, от които тялото ви се нуждае.