Суроватъчен протеин изолат срещу концентрат: Каква е разликата?

Съдържание

• Какво е суроватъчен протеин?
• Каква е разликата между суроватъчния изолат и суроватъчния концентрат?
• И двете форми имат сходни предимства
• Долния ред

Протеиновите прахове, напитки и барове са едни от най-популярните хранителни добавки.

Един от най-разпространените видове протеин, който се намира в тези продукти, е суроватката, която се получава от млечни продукти.

Има различни видове суроватъчен протеин, включително суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.

Тази статия обяснява разликите между тези две често срещани форми на суроватъчен протеин и дали една е по-добре да се използва.

Какво е суроватъчен протеин?

Голяма част от протеина, който се намира в протеиновите барове, напитки и прахове, се извлича от млякото. Когато млякото се преработва до образуване на сирене или кисело мляко, останалата течност се нарича суроватка (1).

Тази течност съдържа бързо усвояеми протеини, които обикновено се наричат ​​суроватъчен протеин.

Преди преработката около 20% от протеина в млякото е суроватка, а останалите 80% са съставени от по-бавно усвояващите се казеинови протеини (2).

Суроватката и казеинът се считат за висококачествени протеини, тъй като съдържат всички аминокиселини, необходими на вашето тяло (3).

Въпреки това, суроватката се счита за особено полезна за увеличаване на производството на нов протеин в мускулите ви (3).

Има няколко различни вида суроватъчен протеин, използван в добавките. Две от най-често срещаните форми са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.

Тези форми се получават с помощта на различни техники за обработка и се различават леко в хранителното им съдържание.

резюме Суроватъчният протеин е бързо усвояемата част на млечния протеин. Предлагат се различни форми на суроватъчни протеинови добавки, като две от най-често срещаните са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.

Каква е разликата между суроватъчния изолат и суроватъчния концентрат?

Има няколко хранителни разлики между суроватъчен изолат и концентрат. Тези разлики се причиняват от методите на обработка.

Когато течната суроватка се събира като страничен продукт от производството на сирене или кисело мляко, тя преминава през няколко етапа на преработка, за да увеличи съдържанието на протеини (1).

След постигане на достатъчна концентрация на протеин, течността може да бъде изсушена до образуване на прах от суроватъчен концентрат, който се състои от до 80% тегловни протеини. Останалите 20% от суроватъчния концентрат на прах съдържа въглехидрати и мазнини.

Ако се използват различни етапи на преработка за намаляване на съдържанието на мазнини и въглехидрати в суроватката, може да се получи прах от суроватъчен изолат, съдържащ тегловно 90% или повече протеин (1).

Като цяло, етапите на обработка, използвани при производството на суроватъчен изолат, водят до по-високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини и въглехидрати на порция.

Видовете аминокиселини, които се намират и в двете форми на суроватката, обаче са практически идентични, тъй като се получават от едни и същи протеини.

Таблицата по-долу показва основните разлики между стандартен суроватъчен изолат и добавка на суроватъчен концентрат на 100 калорийна порция:

	Суроватъчен изолат	Суроватъчен концентрат
обработване	| Повече ▼	По-малко
протеин	23 грама	18 грама
Въглехидратите	1 грам	3,5 грама
Дебел	0 грама	1,5 грама
лактоза	До 1 грам	До 3,5 грама
цена	По-висок	Нисък

Освен че има по-ниско общо съдържание на въглехидрати, суроватъчният изолат има и по-ниско съдържание на лактоза. Това означава, че може да бъде по-добър избор за онези, които имат непоносимост към лактоза.

Независимо от това, количеството лактоза и в двете форми на суроватъчния протеин вероятно е достатъчно ниско за тези, които имат непоносимост към лактоза (4).

В допълнение към техните хранителни разлики, има разлика в разходите между тези два вида суроватка. По принцип суроватъчният изолат е по-скъп от суроватъчния концентрат.

Въпреки че това има смисъл въз основа на по-високата чистота на суроватъчния изолат, приемането на по-голямо количество суроватъчен концентрат може да ви донесе същата доза протеин, често на по-ниска цена.

резюме Основната разлика между суроватъчния изолат и концентрата е, че суроватъчният изолат е подложен на повече обработка, което води до по-високо съдържание на протеини с по-малко въглехидрати, лактоза и мазнини. Суроватъчният изолат обикновено е по-скъп от суроватъчния концентрат.

И двете форми имат сходни предимства

Много изследвания подкрепят полезните ефекти на суроватъчния протеин за активните хора (5).

Едно проучване при 192 упражняващи лица установи, че приемът на суроватъчни протеинови добавки, включително суроватъчен изолат или концентрат, води до подобряване на постната маса и здравина (6).

Въпреки незначителните разлики в хранителното съдържание обаче няма категорични доказателства, които да сочат, че суроватъчният изолат и концентрат имат различни ефекти върху тялото ви.

По отношение на протеините, един от най-важните фактори е вашият общ дневен прием. Нещо повече, често се препоръчва по-голямата част от дневния прием на протеини да идва от висококачествени източници като млечни продукти, яйца и домашни птици (5).

И суроватъчният изолат, и концентратът са висококачествени протеини и е разумно да се очаква, че те ще доведат до подобни ефекти, ако се приеме еквивалентна доза протеин (3).

С казаното казано, тези, които ограничават приема на мазнини, въглехидрати или лактоза, може да предпочетат суроватъчен изолат, тъй като той е по-нисък от концентрацията на суроватка във всичките три от тези компоненти.

Също така си струва да се отбележи, че много добавки съдържат смес от протеини, която включва както суроватъчен изолат, така и суроватъчен концентрат.

резюме Въпреки че изследванията подкрепят полезните ефекти на суроватъчния протеин за активни индивиди, няма ясни доказателства за разликите в ефектите на суроватъчния изолат и суроватъчния концентрат.

Долния ред

Суроватъчният протеин се състои от няколко бързо усвоими протеини и е често срещана съставка в хранителните добавки. Две често срещани форми са суроватъчен изолат и суроватъчен концентрат.

Суроватъчният изолат се подлага на различна обработка от суроватъчния концентрат, което води до изолат, съдържащ повече протеин с по-малко въглехидрати и мазнини на порция.

Тези хранителни разлики обаче са малки и няма силна подкрепа за различни ефекти на тези два вида суроватъчен протеин.

Суроватъчният изолат може да бъде добър избор за тези, които внимателно ограничават приема на мазнини, въглехидрати или лактоза, въпреки че тази форма на суроватката обикновено е по-скъпа.

Приемането на малко по-висока доза суроватъчен концентрат може да доведе до получаване на същото общо количество протеин, което бихте получили от суроватъчен изолат, често на по-ниска цена.

Независимо кой тип използвате, суроватката е висококачествен протеин, който може да ви помогне да постигнете целите си за ежедневен прием на протеини.