Бял оцет: съставки, употреби и ползи

Съдържание

• Какво е това и как се прави?
• Кулинарен телбод във вашата кухня
• Предлага впечатляващи ползи за здравето
• Може да увеличи домакинствата
• Слово за предпазливост
• Долния ред

Белият оцет, наричан понякога дестилиран или спиртен оцет, е бил основата в домакинствата по целия свят от хиляди години. Лесно е да разбереш защо.

Тази многофункционална течност представя съкровищница за употреба за почистване, градинарство и готвене. Той дори има лекарствени приложения.

Тази статия обсъжда някои от най-популярните приложения за бял оцет и най-безопасните, най-ефективните начини да го използвате във вашия дом.

Какво е това и как се прави?

Стандартният бял оцет е бистър разтвор, който обикновено съдържа 4–7% оцетна киселина и 93–96% вода (1).

Някои видове бял оцет могат да съдържат до 20% оцетна киселина, но те са строго за селскостопански или почистващи цели и не са предназначени за консумация от човека.

В исторически план белият оцет се получава от ферментацията на храни като захарно цвекло, картофи, меласа или млечна суроватка. Обикновено конкретната рецепта зависи от това кой хранителен продукт е най-лесно достъпен в определен регион (1).

Днес повечето бял оцет се прави от ферментацията на зърнен алкохол (етанол). Този вид алкохол естествено не съдържа много хранителни вещества, така че могат да се добавят други съставки като мая или фосфати, които да стартират процеса на бактериална ферментация.

резюме Белият оцет е разтвор, който обикновено се състои от 4–7% оцетна киселина и 93–96% вода, въпреки че видове с по-високо съдържание на оцетна киселина са налични за селскостопански или почистващи цели. Най-често се прави чрез ферментация на зърнен алкохол.

Кулинарен телбод във вашата кухня

Множеството възможни кулинарни приложения за бял оцет го правят лесен за продажба като кухненски основен продукт.

Той има по-силен и малко по-остър вкус от другите видове оцет за пиене, така че вероятно не бихте искали да го пиете сам. Въпреки това, може да бъде много практична съставка, която да имате под ръка като част от рецептата.

Някои от най-популярните приложения за бял оцет в кухнята са:

• туршия: Когато се сдвоява с подправки за кисели краставички и вода, белият оцет прави чудесна основа за приготвяне на широк спектър от бързи кисели краставички, включително зеленчуци, плодове и яйца.
• Салати: Пръскат бял оцет може да придаде вкус на някои видове традиционни и съставени салати. Винаги започвайте с малко количество и провеждайте вкусов тест, преди да добавите още - лесно е да прекалите зад борда и да съсипете ястието!
• Маринади и сосове: Белият оцет придава допълнителен аромат на маринати и сосове. В маринатата киселината в оцета също действа като успокояващо средство за меса, морски дарове и зеленчуци.
• печене: Белият оцет може да се използва заедно със сода за хляб като разквасващо средство за печива. Киселият оцет реагира с алкалната сода за хляб и отделя въглероден диоксид, който помага на хлебните изделия да се повишат.
• сирене: Някои сирена могат да бъдат изработени от мляко и бял оцет. Когато се добавя към мляко, киселият оцет променя млечните протеини, като позволява изварата и суроватката да се отделят. Резултатът е меко, меко сирене.

резюме Кулинарните приложения на белия оцет включват мариноване, печене, маринати и сирене. Вкусът е силен, така че започнете с малки количества, ако го използвате за първи път.

Предлага впечатляващи ползи за здравето

Белият оцет може също да доведе до положителни ефекти върху здравето, които далеч надхвърлят добавянето на вкус към любимите ви рецепти.

Оцетът се използва лекарствено от хиляди години. Повечето съвременни изследвания за неговите ползи за здравето се фокусират върху компонента на оцетната киселина в оцета.

Тъй като много видове оцет съдържат оцетна киселина, потенциалните ползи за здравето не са непременно изключителни за белия оцет.

Някои от възможните ползи за здравето на оцета включват:

• Контрол на кръвната захар: Някои изследвания при хора откриват, че приемът на оцет може да намали нивата на кръвната захар и инсулина след хранене (2, 3).
• Управление на теглото: Някои проучвания показват, че консумацията на оцет може да повиши пълнотата, като забави скоростта, с която стомахът се изпразва, което може да доведе до намален прием на калории и последваща загуба на тегло (4).
• Намален холестерол: Проучванията при животни показват намален холестерол при мишки, дадени с оцет. В крайна сметка са необходими още изследвания, за да се определи причинно-следствената връзка между оцета и холестерола (5).
• Антимикробна: Поради антимикробните си свойства оцетът може да бъде полезен за лечение на физически неразположения, включително гъбички по ноктите, брадавици и ушни инфекции. Също така е ефективно локално лечение на кожни инфекции и изгаряния (6, 7, 8).

резюме Белият оцет може да има значителни ползи за здравето поради съдържанието му в оцетна киселина, включително контрол на кръвната захар, управление на теглото, намален холестерол и антимикробни свойства.

Може да увеличи домакинствата

Белият оцет има различни практически приложения за домакинството, нито едно от които няма общо с храната.

Тъй като белият оцет има антимикробни свойства, той е полезен дезинфектант и почистващ препарат за множество повърхности и уреди.

Нещо повече - тя е значително по-евтина от другите търговски достъпни почистващи препарати за бита.

Елементите, които лесно се почистват с бял оцет, включват:

• Плотове
• Душове и вани
• Тоалетни
• Подове
• Съдове
• Прозорци и огледала
• Coffeemakers
• Пране (като отстраняване на петна)

Белият оцет също има градински приложения. Може да се използва за унищожаване на плевели и може да помогне на нарязаните цветя да останат свежи по-дълго.

Когато се използва за проекти за почистване на дома, най-добро е съотношението 50/50 оцет към вода. За премахване на плевелите използвайте оцет с пълна сила.

резюме Белият оцет може да бъде ефективно средство за почистване на множество домакински повърхности. Може да се използва и за борба с плевелите във вашата градина или да помогне на нарязаните цветя да останат свежи.

Слово за предпазливост

Въпреки че като цяло бял оцет е безопасен, твърде много от доброто може да се окаже вредно.

Консумацията на твърде много оцет може да изостри симптомите на възпалителни състояния в горния стомашно-чревен тракт (ЖКТ) като киселини или лошо храносмилане.

Прекомерната консумация на кисели храни като оцет може да допринесе за разграждането на зъбния емайл. Някои изследвания показват, че белият оцет може да бъде по-вреден за вашите зъби, отколкото други видове оцет (9).

Освен това някои изследвания предполагат потенциал за неблагоприятни ефекти, когато определени кръвни захари и лекарства за сърце са допълнени с оцет. Те могат да включват ниска кръвна захар или ниски нива на калий (4).

Винаги се консултирайте с Вашия лекар, преди да направите драстични промени в диетата или режима на допълване.

Долния ред

Белият оцет обикновено се състои от 4–7% оцетна киселина и 93–96% вода.

Може да се използва за готвене, печене, почистване и борба с плевелите и може да помогне за отслабване и понижаване на кръвната захар и холестерол.

Консумацията е безопасна при умереност, но може да бъде опасна в излишни количества или заедно с определени лекарства.

Ако държите бутилка бял оцет в килера си, има вероятност той да бъде полезен по много начини, отколкото един.