Американците са недохранени (но не поради причините, които си мислите)

Съдържание

• Преглед за

Американците гладуват. Това може да звучи смешно, като се има предвид, че сме една от най-хранените нации на земята, но макар повечето от нас да получават повече от достатъчно калории, ние едновременно гладуваме от действителни, жизненоважни хранителни вещества. Това е най-големият парадокс на западната диета: благодарение на богатството и индустрията на Америка, ние сега произвеждаме храна, която е все по-вкусна, но все по-питателна, което води до поколение недохранени хора и епидемия от болести – не само в Америка, но и в много страни от първи свят, според проучване, публикувано в Природата.

„Една от определящите характеристики на съвременната западна диета е замяната на пресни плодове и зеленчуци с рафинирани въглехидрати и други преработени предложения“, казва Майк Фенстър, доктор по медицина, интервенционен кардиолог, готвач и автор на Заблудата на калориите: Защо съвременната западна диета ни убива и как да я спрем, който не е участвал в проучването.

"Тази диета може да бъде изключително пристрастяваща по най -финия и несъзнателен начин", обяснява той. Първо, това ни лишава от хранене, тъй като храните се манипулират, за да се премахнат критичните хранителни вещества и се заменят с лоши заместители. Тогава постоянното излагане на огромно количество захар, сол и мазнини в тези преработени храни уврежда усещането ни за вкус и запечатва зависимостта ни от тези неестествени и ненаситени храни, добавя той. (Какво има в този пакет? Научете за тези мистериозни хранителни добавки и съставки от А до Я.)

"Тези диетични избори директно нарушават нашия метаболизъм - по-специално нашите индивидуални чревни микробиоми - и произвеждат широк спектър от увреждания и заболявания", казва Фенстър. Като за начало този тип диета нарушава естественото съотношение натрий-калий в организма, което е фактор за сърдечните заболявания, обяснява той. Но един от най-големите виновници за недохранването, добавя Фенстър, е липсата на фибри в съвременната диета.Не само разтворимите и неразтворими фибри ни предпазват от преяждане, но, което е още по -важно, това е храната, изядена от добрите бактерии, които живеят в червата ни. И според експлозия от скорошни изследвания, наличието на правилния баланс на здрави чревни бактерии изгражда имунната система, предотвратява възпалението, подобрява настроението, защитава сърцето и е от съществено значение за поддържане на здравословно тегло. Без достатъчно фибри, добрите бактерии не могат да оцелеят.

Оказва се, че най-добрите източници на диетични фибри не са преработени „фибри“, а по-скоро широка гама храни на растителна основа. Това, че нездравословната храна е лоша и зеленчуците са добри, не е точно новина, но изследователите установиха, че повечето хора не осъзнават колко и колко бързо тази промяна в диетата влияе на нашето здраве. Всъщност ново проучване, проведено от National Институтите по здравеопазване (NIH) установиха, че 87 процента от американците не ядат достатъчно плодове, а 91 процента от нас пропускат зеленчуци. (Опитайте тези 16 начина да ядете повече зеленчуци.)

И нашето прекомерно разчитане на преработени полуфабрикати не само причинява големи проблеми като диабет и сърдечни заболявания, но също така, според проучването, е отговорно за безброй по-малки проблеми като приток на настинка, изтощение, кожни заболявания и стомах. проблеми-всички неща, които в миналото са се разглеждали главно като проблеми на хора, които не са могли да си позволят достатъчно храна.

В обрат на научна ирония, нашите диети сега отговарят на депресиращия си дескриптор на S.A.D., или Стандартна американска диета. И според проучването, нездравословните ни храни се превръщат в един от основните ни износители за останалата част на света. „Имаме цяла нова група хора, които са недохранени, защото ядат храни, които не са полезни за тях, които нямат хранителни ползи“, каза водещият автор на изследването Дейвид Тилман, д-р, професор по екология в Университета на Минесота .

Източникът на проблема е колко евтино и лесно е да се яде нездравословна храна. „Увеличените изисквания за време, съчетани с нарастващия дискреционен доход, ни водят до удобния и съблазнителен избор, предлаган от съвременната западна диета“, добавя Фенстър.

За щастие, докато решението на S.A.D. диетата не е лесна, тя е проста, всички експерти са съгласни. Изхвърлете преработените боклуци за по-естествена и пълноценна диета, базирана на храни. Това започва с поемането на отговорност за собствения ни избор на това, което поставяме в устата си, казва Фенстър. Той добавя, че ключът към преодоляване на пристрастяването към преработените храни е да възстановим вкусовите си рецептори, като приготвим здравословни ястия, използващи местни, пресни съставки. И не се притеснявайте, приготвянето на здравословни ястия не трябва да е скъпо, отнема много време или трудно. Доказателство: 10 лесни рецепти, по-вкусни от храна за вкъщи и 15 бързи и лесни ястия за момичето, което не готви.

„По -скоро сега, отколкото по всяко време в миналото, трябва да използваме парите и гласовете си, за да изберем качеството пред количеството“, казва той. Така че следващия път, когато настъпи гладът, вместо да мислите за това, което копнеете, може би започнете с мислене за това от какви хранителни вещества не сте си набавили достатъчно днес. Ще се изненадате колко по -щастлив и по -енергичен ще ви накара да се почувствате. Дори по -доброто, последователното хранене на здравословни храни ще намали апетита за нездравословна храна, започвайки цикъл от по -добри навици и по -добро здраве.

Преглед за