Отровни ли са ябълковите семена?

Съдържание

• Преглед
• Как действа цианидът
• Колко цианид е смъртоносен?
• Какво ще кажете за маслото от ябълково семе?
• Отвеждането

Преглед

Ябълките са популярен и здравословен плод и голяма част от американската култура и история. Ябълките са лесни за отглеждане и приспособяват към определени вкусове поради тяхното устойчиво генетично разнообразие. Те имат и антиоксидантни свойства, които помагат да се предпазят от рак-индуциращи окислителни увреждания, което може да доведе до различни здравословни проблеми. Поговорката „ябълка на ден държи лекаря далеч“ е издържала на изпитанието на времето поради впечатляващия здравен профил на ябълките.

Но докато хапете дълбоко в ябълка, вие се сблъсквате с нещо, което не е толкова сладко в сърцевината му: малки черни семена. За разлика от сладкия танг на плода, мъничките черни семена са друга история. Те съдържат амигдалин, вещество, което отделя цианид, когато влиза в контакт с храносмилателните ензими на човека. Но острата токсичност е рядка, ако случайно изядете някои от семената.

Как действа цианидът

Цианидът е химикал, известен като един от най-смъртоносните отрови. Използван е при химическа война и масови самоубийства. Много съединения, които съдържат цианид - наречени цианогликозиди - се срещат в природата, често в плодните семена. Амигдалинът е един от тях.

Ябълковите семена и много други плодови семена или ями имат силен външен слой, устойчив на храносмилателни сокове. Но ако дъвчете семената, амигдалинът може да се отдели в тялото и да произведе цианид. Малки количества могат да бъдат детоксикирани от ензими в тялото ви. Големите количества обаче могат да бъдат опасни.

Колко цианид е смъртоносен?

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) 1–2 mg / kg е фатална орална доза цианид за 154 lbs. (70 кг) мъж. Повечето ябълкови ядра съдържат около 5 ябълкови семена. Тази сума обаче ще варира в зависимост от здравето на растението. Ще трябва да дъвчете фино и да изядете около 200 ябълкови семки или около 40 ябълкови ядра, за да получите фатална доза.

Агенцията по регистър на токсичните вещества и болести (ATSDR) казва, че излагането на дори малки количества цианид може да бъде опасно. Цианидът може да навреди на сърцето и мозъка и дори да доведе до кома и смърт. ATSDR добавя, че хората трябва да избягват да ядат семената на ябълките и ямите плодове, които включват:

• праскови
• кайсии
• череши

Симптомите на отравяне с цианид могат да се появят бързо. Те включват задух и гърчове. И двете могат да доведат до загуба на съзнание.

Какво ще кажете за маслото от ябълково семе?

Маслото от ябълково семе е страничен продукт от преработката на сокове. Той е направен от суровата ябълкова ябълка. Количеството амигдалин, открито в маслото от ябълково семе, като цяло е много малко.

Хората го използват за аромата му, за кондициониране на косата и спокойно възпаление на кожата. Някои изследвания предполагат, че той също е добър източник на антиоксиданти и показва известен потенциал като противораково средство. Друго проучване установи, че маслото от ябълково семе е активно срещу бактерии и дрожди.

Отвеждането

Ябълковите семена съдържат амигдалин, вещество, което освобождава цианид в кръвния поток при дъвчене и усвояване. Ябълковите семена обаче в малки количества не съдържат достатъчно цианид, за да причинят вреда. Все пак е по-добре да изплюете семена, за да избегнете евентуални проблеми.