Какво е пепелява кратуна? Всичко, което трябва да знаете

Съдържание

• Богат на определени хранителни вещества и полезни растителни съединения
• Може да подобри храносмилането
• Други потенциални ползи
• Начини за ядене от пепелява кратуна
• Долния ред

Пепелява кратуна, известна още като Benincasa hispida, зимен пъпеш, восъчна кратуна, бяла тиква и китайска диня е плод, роден в части от Южна Азия (1).

Расте на лоза и узрява в кръгла или продълговата пъпеш, която е приблизително със същия размер и цвят като динята. Веднъж узрели, размитите външни плодове се превръщат в прахообразно пепеляво покритие, което дава името на този плод.

Мекият вкус на пепеляната кратуна напомня на краставица, а месото на плодовете е особено популярно допълнение към китайски и индийски ястия.

Плодовете са рекламирани, за да предлагат различни ползи за здравето и се използват в традиционната китайска и аюрведична медицина от векове. В момента обаче само няколко от предполагаемите ползи се подкрепят от науката (1).

Тази статия прави преглед на най-новите изследвания върху пепелната кратуна, включително съдържанието на хранителни вещества и потенциалните ползи за здравето.

Богат на определени хранителни вещества и полезни растителни съединения

Пепелявата кратуна съдържа 96% вода и е с много ниско съдържание на калории, мазнини, протеини и въглехидрати. Въпреки това той остава богат на фибри и осигурява малки количества различни хранителни вещества.

Предлага се една порция от 100 грама (100 грама) сурова пепелена кратуна ():

• Калории: 13
• Протеин: по-малко от 1 грам
• Въглехидрати: 3 грама
• Фибри: 3 грама
• Дебел: по-малко от 1 грам
• Витамин Ц: 14% от дневната стойност (DV)
• Рибофлавин: 8% DV
• Цинк: 6% DV

Пепеляната кратуна също съдържа по-малки количества желязо, магнезий, фосфор, мед и манган, както и различни други витамини от група В. И все пак тези количества обикновено не надвишават 3% от DVs на хранителните вещества ().

В допълнение към витамин С, пепеляната кратуна е добър източник на флавоноиди и каротини, два антиоксиданта, за които се смята, че помагат да предпазите тялото си от увреждане на клетките и определени състояния като диабет тип 2 и сърдечни заболявания (3).

В момента съдържанието на антиоксиданти в пепелявата кратуна се смята за основната причина за повечето от предполагаемите й ползи ().

Пепелявата кратуна е с ниско съдържание на калории, мазнини, въглехидрати и протеини. И все пак, той е богат на фибри и антиоксиданти, за които се смята, че насърчават вашето здраве и помагат да предпазите тялото си от болести.

Може да подобри храносмилането

Ниското съдържание на калории, високо съдържание на фибри и високо съдържание на вода от пепеляна кратуна може да помогне за подобряване на храносмилането и насърчаване на здравословно телесно тегло.

Например, изследванията показват, че нискокалоричните, плътни във вода храни като пепел от кратуна могат да помогнат на хората да отслабнат ().

Освен това пепеляната кратуна е добър източник на разтворими фибри. Този вид фибри образува гелоподобно вещество в червата, което забавя храносмилането и спомага за насърчаване на чувството за пълнота (6,,).

Пепелявата кратуна също е с особено ниско съдържание на въглехидрати, което я прави подходяща за хора, спазващи диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Нискокалоричното, ниско съдържание на въглехидрати, високото съдържание на вода и високото съдържание на фибри в пепеляната кратуна осигуряват хранителна комбинация, която може да насърчи храносмилателното здраве и да ви помогне да поддържате здравословно тегло.

Други потенциални ползи

Пепелявата кратуна се използва в традиционната китайска и аюрведична медицина за лечение на различни заболявания от векове.

Този плод често е възхваляван заради слабителните, диуретичните и афродизиачните си свойства. Също така се смята, че осигурява ползи за здравето, вариращи от повишени енергийни нива и по-остър ум до по-гладко храносмилане и по-малък риск от заболяване.

В момента обаче не всички предполагаеми ползи се подкрепят от науката. Тези с най-голяма научна подкрепа включват:

• Може да предотврати язви. Изследванията върху животни показват, че екстрактите от пепелява кратуна могат да помогнат за предотвратяване появата на язва на стомаха при плъхове (, 9).
• Може да намали възпалението. Изследвания на епруветки и животни отбелязват, че екстрактите от пепелява кратуна могат да намалят възпалението, което се смята за основната причина за много хронични заболявания (10,,).
• Може да предложи известна защита срещу диабет тип 2. Изследванията върху мишки предполагат, че пепеляната кратуна може да помогне за намаляване на нивата на кръвната захар, триглицеридите и инсулина. Въпреки това, изследвания върху хора съобщават противоречиви резултати (1,).
• Може да има антимикробни ефекти. Някои проучвания показват, че екстрактите от пепелява кратуна могат да предпазват от определени бактерии и гъбички. И все пак други проучвания не откриват защитни ефекти ()

Макар и обещаващо, важно е да се отбележи, че всички тези проучвания са използвали концентрирани екстракти от плътта, кожата или лозата на плода, а не самия плод.

Освен това много от тези проучвания са малки или са датирани и по-голямата част не са изследвали тези ползи при хората. Следователно са необходими повече изследвания, преди да се направят силни заключения.

Екстрактите, направени от месо, кожа и лоза от пепелена кратуна, са свързани с редица потенциални ползи за здравето. И все пак са необходими повече изследвания върху хора, преди да се направят силни заключения.

Начини за ядене от пепелява кратуна

Пепелявата кратуна е популярна част от азиатската кухня.

Плодовете най-често се нарязват на кубчета, варят се и се ядат самостоятелно или се добавят към супи и яхнии. Може също да се пече, пържи, захаросва или просто да се бели и добавя към салати или да се яде сурово, подобно на начина, по който бихте яли нарязана краставица.

Пепелявата кратуна може също да се използва за приготвяне на бонбони, сладко, кетчуп, сладкиши, сладолед или сладък индийски деликатес, известен като пета. Също така е популярно допълнение към сокове и смутита ().

Можете да намерите пепел от кратуна в повечето азиатски супермаркети или международни фермерски пазари. Уверете се, че сте избрали кратуна, която се чувства тежка поради размера си и е без натъртвания или външни вдлъбнатини.

Пепелявата кратуна се съхранява най-добре на хладно и сухо място. Белият прах на повърхността на кратуната става лепкав, когато се намокри и трябва да се изплакне, преди да се отреже кратуната.

Пепелявата кратуна е универсално допълнение към супи, яхнии и салати. Може да се пече, пържи, захаросва или използва за приготвяне на кетчуп, конфитюр, сокове, смутита и десерти.

Долния ред

Пепелявата кратуна е нискокалоричен плод, богат на вода, фибри и други полезни хранителни вещества. Често се използва в традиционната медицина за предотвратяване или лечение на различни заболявания и прави гъвкаво допълнение към много ястия.

Смята се също, че пепеляната кратуна насърчава храносмилането, намалява възпалението и предпазва от инфекции, язви и диабет тип 2. Понастоящем обаче нито една от тези ползи не е подкрепена от силна наука.

Въпреки това, няма да навредите да опитате този екзотичен плод, дори ако е просто да добавите разнообразие към вашата диета или да придадете на вашите ястия интересен обрат.