Попитайте лекаря по диета: Зеленчуците в микровълнова печка наистина убиват ли хранителните вещества?

Съдържание

• Преглед за

В: Микровълновата печка "убива" хранителните вещества? Какво ще кажете за други методи за готвене? Какъв е най-добрият начин да приготвя храната си за максимално хранене?

A: Въпреки това, което може да прочетете в интернет, микровълновата храна не "убива" хранителните вещества. Всъщност той може да произвежда определени хранителни вещества Повече ▼ достъпни за тялото ви.По отношение на въздействието върху хранителните вещества на вашата храна, микровълновата печка е еквивалент на задушаване или загряване в тиган (просто много по -удобно). Изследванията по тази тема показват, че когато готвите зелени (броколи, спанак и т.н.), някои от витамините от група В и други водоразтворими витамини се губят. Количеството, което губите, зависи от продължителността и строгостта, в която храната се приготвя, като броколи на пара в микровълновата за 90 секунди е много по-различно от това да я ядете за пет минути. Друг пример: Сотирането на зелен фасул в тиган позволява много по-добро задържане на витамини, отколкото ако го сварите. Варенето извлича най-много хранителни вещества от храната ви, така че с изключение на картофите, опитайте се да избягвате варенето на зеленчуците.

Въпреки че готвенето на зеленчуци намалява количеството на някои витамини, то може да освободи и други хранителни вещества, като антиоксиданти, което позволява по -голямо усвояване от организма. Изследвания от Университета в Осло установиха, че моркови, спанак, гъби, аспержи, броколи, зеле, зелени и червени чушки и домати в микровълнова фурна или на пара, водят до увеличаване на съдържанието на антиоксиданти в храните (че антиоксидантите стават по-достъпни за абсорбция). И още повече изследвания показват, че ликопенът, мощният антиоксидант, който придава на доматите и динята им червен цвят, се абсорбира по-добре от организма, когато се консумира в варени или преработени доматени продукти-салса, сос за спагети, кетчуп и т.н., а не пресни домати .

Яденето на варени зеленчуци има своите плюсове и минуси, но изводът е, че е важно да ядете храната си по различни начини. Насладете се на суров спанак в салати и отидете на увяхнал или задушен като гарнитура с вечеря.

Ако използвате микровълнова фурна, за да приготвите зеленчуците си на пара, внимавайте да не добавяте толкова много вода, че всъщност кипите, и гледайте часовника, за да избегнете преваряване (количеството необходимо време ще варира значително в зависимост от вида на зеленчука и как малък е нарязан). Основното решение е да включите сурови и варени храни в диетата си. Това е най -лесният начин да се уверите, че получавате максимално количество витамини, минерали и антиоксиданти.

Д -р Майк Русел е консултант по хранене, известен със способността си да трансформира сложни хранителни концепции в практически навици и стратегии за своята клиентела, която включва професионални спортисти, ръководители, хранителни компании и най -добрите фитнес съоръжения. Д -р Майк е автор на План за отслабване от 7 стъпки на д-р Майк и на 6 стълба на храненето.

Свържете се с д -р Майк, за да получите по -прости съвети за диета и хранене, като следвате @mikeroussell в Twitter или станете фен на неговата страница във Facebook.

Преглед за