Черната сол по-добра ли е от обикновената сол? Ползи и ползи

Съдържание

• Какво е черна сол?
• Видове черна сол и техните употреби
• Хималайска черна сол
• Солта от черна лава
• Черна обредна сол
• По какво се различава черната сол от обикновената сол?
• Произведени по различен начин
• Разлики във вкуса
• Възможни ползи за здравето
• Може да бъде по-ниско на натрий в сравнение със столовата сол
• Може да съдържа по-малко добавки
• Други неоснователни здравни претенции
• По-здравословна ли е черната сол?
• Долния ред

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Черната сол е популярна съставка в индийската кухня.

Той предлага уникален вкус, който усилва много ястия. Има и твърдения, че предоставя няколко ползи за здравето.

Тази статия разглежда какво представлява черната сол, нейните потенциални ползи за здравето и дали е по-добра от обикновената трапезна сол.

Какво е черна сол?

Въпреки че има различни видове черна сол, най-често се среща хималайската черна сол.

Това е каменна сол, която идва от солните мини на Пакистан, Бангладеш, Индия, Непал и други места в Хималаите.

Употребата на черна сол е документирана за първи път в аюрведическата медицина, традиционен и холистичен подход към здравето, произхождащ от Индия (1).

Аюрведичните лечители твърдят, че хималайската черна сол има терапевтични качества. Въпреки това е спорно дали тези твърдения се коренят в солидни изследвания.

Интересното е, че въпреки името си, хималайската черна сол е розово-кафява на цвят.

Черната сол е каменна сол от Хималаите. Тъмно розово е и се смята, че има терапевтични свойства.

Видове черна сол и техните употреби

Има три основни вида черна сол: хималайска черна сол, черна сол от лава и черна обредна сол.

Хималайска черна сол

Хималайската черна сол може също да бъде наречена индийска черна сол или кала намак.

Въпреки че е признат за своите лекарствени свойства, има малко проучвания в подкрепа на тези твърдения.

С остър, пикантен и умами вкус, той често се използва в готвенето, особено в азиатската и индийската кухня.

Освен това, поради финия си серен аромат, подобен на яйцата, той се използва във веганското готвене, за да осигури вкус на яйца.

Солта от черна лава

Може да видите черна лава сол, наречена още хавайска черна сол, тъй като обикновено идва от Хавай.

Докато хималайската черна сол има розово-кафяв оттенък, черната сол от лава е вярна на името си и черна.

Той предлага отличителен, земен вкус и се поръсва върху храната в края на готвенето като финишна сол.

Тъй като също така придава на храната мек, опушен вкус, тя служи като чудесно допълнение към ястия, които са предназначени да имат опушен вкус.

Черна обредна сол

Черната обредна сол, наричана още вещица сол, е смес от пепел, морска сол, въглен и понякога черно багрило. Не се използва за консумация

Макар и да не се поддържа от науката, някои хора вярват, че черната ритуална сол има магически способности да предпазва от негативни духове. Вярващите могат да го поръсят около двора си или да го държат в буркан под леглото си.

Въпреки че тази суеверна практика вероятно е безобидна, не се препоръчва и няма доказателства, които да подкрепят нейното използване.

Има три основни вида черна сол. Хималайската черна сол и сол от черна лава се използват за подобряване на вкуса на определени ястия, докато черната ритуална сол не е предназначена да се яде.

По какво се различава черната сол от обикновената сол?

Черната сол се различава от обикновената трапезна сол по начина, по който е направена и по вкуса.

Произведени по различен начин

Хималайската черна сол започва като розова хималайска сол, която е вид каменна сол.

Традиционно се смесва с билки, семена и подправки и след това се нагрява до високи температури.

Днес много черни соли се получават синтетично от комбинация от натриев хлорид, натриев сулфат, натриев бисулфат и железен сулфат. След това солта се смесва с въглен и се загрява преди крайният продукт да е готов.

Готовият продукт съдържа примеси като сулфати, сулфиди, желязо и магнезий, допринасящи за неговия цвят, миризма и вкус.

Тези примеси вероятно не са вредни за вашето здраве. Сулфатите се считат за безопасни за консумация и се използват в определени хранителни продукти за контрол на растежа на вредните бактерии (2, 3).

Солта от черна лава, от друга страна, традиционно се правеше от вулканична лава. Днес обикновено се прави от смесване на морска сол с активен въглен.

Алтернативно, обикновената трапезна сол - такава, каквато намирате във вашия шейкър за сол - е силно обработена и рафинирана, което означава, че повечето микроелементи в микроелементите се отстраняват.

Повечето трапезна сол идва от големи находища на каменна сол - резултат от изпарените древни океани - които се срещат главно в САЩ, Канада, Германия, Източна Европа и Китай. За извличането на този вид сол се използват няколко метода, изискващи различни машини.

Разлики във вкуса

Сортовете черна сол имат по-задълбочени вкусови профили от обикновената сол.

Хималайската черна сол предлага сярен аромат, уникален за азиатското и индийското готвене, докато черната сол от лава придава земен, опушен вкус.

Алтернативно, обикновената трапезна сол има вкус на солено, но може да има и нотки на сладост, киселинност или горчивина (4).

Това е и видът сол, който се намира в повечето преработени храни. Всъщност над 75% от дневния прием на натрий идва от солта, която се намира в преработените храни (5).

Независимо от това, сол от всякакъв вид се добавя към много храни, защото засилва вкуса (6).

Черната сол се произвежда по различен начин от обикновената сол. Черната сол често съдържа повече минерали и предлага по-уникален вкус.

Възможни ползи за здравето

Изборът на черна сол може да има няколко потенциални ползи за здравето.

За начало, черната сол може да съдържа по-малко натрий, отколкото трапезната сол. Освен това, той съдържа по-малко добавки и може да предложи и други терапевтични ефекти.

Може да бъде по-ниско на натрий в сравнение със столовата сол

Търговската трапезна сол може да има по-високо съдържание на натрий от естествено получената черна сол.

Поради предполагаемото ниско съдържание на натрий, черната сол може да бъде по-добър вариант за хора с високо кръвно налягане или за тези, които искат да намалят приема на натрий.

Диетите с високо съдържание на натрий са свързани с високо кръвно налягане и могат да повишат кръвното налягане за тези с повишени нива (7).

Важно е да не забравяте да проверите етикета на хранителните стойности, когато използвате черна сол, тъй като съдържанието на натрий може да варира в широки граници в зависимост от марката.

Може да съдържа по-малко добавки

Черната сол може да съдържа по-малко добавки от обикновената трапезна сол. Това е така, защото традиционната черна сол преминава през минимална обработка, без добавки.

Нещо повече, средствата против слепване - които могат да бъдат вредни за вашето здраве - се добавят към обикновената трапезна сол, за да се предотврати образуването на бучки (8).

Някои трапезни соли също съдържат потенциално вредни добавки като калиев йодат и алуминиев силикат. Калиевият йодат може да увеличи окисляването на мазнините, вреден клетъчен процес, който може да причини увреждане на тъканите и да увеличи риска от различни заболявания (9, 10)

Не всички добавки обаче са непременно лоши.

Всъщност добавеният йод, открит в трапезната сол, е резултат от големи усилия за обществено здраве за намаляване на нивата на йоден дефицит, което е често срещано в много части на света.

Йодният дефицит е водеща причина за хипотиреоидизъм и може да причини различни други здравословни проблеми (11, 12).

Други неоснователни здравни претенции

• Може да съдържа повече минерали. Твърденията предполагат, че хималайската черна сол съдържа повече минерали от обикновената трапезна сол. Въпреки това има ограничени изследвания за разликите между тези две соли.
• Може да подобри храносмилането. Смята се, че черната сол може да помогне за подобряване на храносмилането, да осигури слабително действие и да облекчи газовете и подуването на корема. Необходими са обаче изследвания в подкрепа на тези твърдения.
• Може да подобри кожата и косата. Благодарение на съдържанието си на минерали, черната сол може да подобри здравето на кожата и косата. Още веднъж има минимални изследвания в подкрепа на тези твърдения.

Черната сол може да е с по-ниско съдържание на натрий и да съдържа по-малко добавки от обикновената сол. Той може да предложи и други ползи за здравето, но са необходими повече изследвания в подкрепа на тези твърдения.

По-здравословна ли е черната сол?

По-високото съдържание на минерали в черната сол може да не е толкова уместно, тъй като тялото ви не може да ги усвои много добре и обикновено ядете толкова малко сол на едно заседание (13).

Минералите в солта не се усвояват лесно, защото са неразтворими, което означава, че не се разтварят в течности. Много по-лесно е абсорбирането на минерали, когато те са в разтворимата си форма (13, 14).

Плюс това, много черни соли, предлагани за закупуване, вероятно са направени синтетично, които така или иначе са с ниско съдържание на минерали.

Тъй като черната сол съдържа по-малко добавки от обикновената трапезна сол, тя може да бъде по-добър избор, ако искате да избегнете средства против слепване.

Въпреки това, най-добре е да консумирате сол умерено - независимо от вида. Препоръчва се хората да консумират максимум 2300 mg натрий на ден, което е еквивалентно на една чаена лъжичка сол (15, 16).

Няма достатъчно силни изследвания, които да предполагат, че черната сол е по-здравословна от обикновената трапезна сол. Най-добре е да консумирате сол умерено и да я използвате, за да подобрите вкуса на храната.

Долния ред

Черната сол е чудесна естествена алтернатива на обикновената трапезна сол, особено ако искате да опитате индийска или азиатска рецепта, която изисква това.

С уникалния си вкусов профил може да засили аромата на много ястия.

Не е вероятно обаче да изпитате някакви чудотворни лечебни ползи, които можете да прочетете за онлайн.

Нито едно проучване не е сравнило здравните ефекти на черната сол и обикновената трапезна сол. Като цяло са необходими повече изследвания.

Засега се наслаждавайте на тази сол заради нейния уникален аромат и вкусен вкус.

Ако не можете да намерите черна сол локално, можете да я пазарувате онлайн:

• Хималайска черна сол
• Хавайска сол от черна лава