Безопасно ли е да се ядат черупки от слънчогледови семки?

Съдържание

• Не бива да ядете черупките
• Рискове за здравето от изяждането на черупките
• Какво да правим с черупките
• Повечето хранителни вещества са в ядрото
• Долния ред

Слънчогледови семки, които идват от изсушения център на слънчогледовото растение (Helianthus annuus L.), са опаковани със здравословни мазнини, протеини, витамини и минерали (1).

Те са вкусни като закуска, в печива или поръсени на салата или кисело мляко.

И все пак, тъй като можете да ги купите цели или подредени, може да се чудите дали е безопасно да се яде черупките.

Тази статия обяснява дали трябва да ядете черупки от слънчогледово семе.

Не бива да ядете черупките

Слънчогледовите семена имат бяла и сивкаво-черна раирана външна обвивка, която държи ядро ​​(1).

Ядката или месото на слънчогледово семе е ядливата част. Има тен, мек за дъвчене и има леко мазен вкус и текстура.

Пълните слънчогледови семки често се пекат, осоляват и подправят в черупките им и много хора се радват да ги режат по този начин. Те са особен фаворит на бейзболните игри.

Черупките обаче трябва да бъдат изплюти и не трябва да се ядат.

Черупките, наричани още корпуси, са жилави, влакнести и трудно се дъвчат. Те са с високо съдържание на фибри, наречени лигнин и целулоза, които тялото ви не може да усвои (2).

По-лесна и по-безопасна алтернатива на цели, печени семена са обелени слънчогледови семки. Ако желаете, можете да ги подправите със зехтин, сол и всякакви подправки, които харесвате.

Рискове за здравето от изяждането на черупките

Не е вредно, ако случайно погълнете малки парченца черупки. Независимо от това, ако ядете голямо количество, черупките могат да причинят запушване на чревния ви тракт, което може да бъде опасно.

Черупките на семената от всякакъв вид годни за консумация растения могат да се съберат във вашето тънко или дебело черво и да образуват маса, наричана още безоар. Тя може да причини запек, чревна болка, а в някои случаи и чревно увреждане (3).

Увредено черво означава, че голяма маса изпражнения е заседнала в дебелото черво или ректума ви. Може да е болезнено и в някои случаи да причини хемороиди или по-сериозни щети, като сълза в дебелото ви черво.

Често безоар трябва да бъде премахнат, докато сте под обща анестезия. В някои случаи може да се наложи операция (3).

Черупките на слънчогледовите семена също могат да имат остри ръбове, които биха могли да остържат гърлото ви, ако ги погълнете.

Не трябва да ядете черупки от слънчогледови семки, тъй като те могат да причинят чревни увреждания. Ако се наслаждавате на аромата на цели слънчогледови семки, не забравяйте да изплюете черупката, преди да изядете ядката.

Какво да правим с черупките

Ако ядете много слънчогледови семки и не искате да изхвърляте черупките, можете да ги използвате по няколко начина.

Един от вариантите е да ги прилагате като мулч във вашата градина, тъй като те помагат да предотвратите растежа на плевелите около растенията ви.

Можете да ги използвате и като заместител на кафе или чай. Просто препечете черупките леко във фурна или тиган, след което ги смилайте в мелница за подправки. Стръпка 1 супена лъжица (12 грама) на 1 чаша (240 мл) гореща вода.

Освен това наземните корпуси правят груб фураж за домашни птици и преживни животни като крави и овце. В индустриално отношение те често се превръщат в горивни пелети и фибропласти.

Ако искате да рециклирате изхвърлените черупки от слънчогледови семки, поставете ги за използване като градински мулч или заместител на кафе или чай.

Повечето хранителни вещества са в ядрото

Ядките на слънчогледовите семена са особено богати на здравословни мазнини и протеини. Те също са добър източник на витамини, минерали и антиоксиданти (1, 4).

Антиоксидантите са растителни съединения, които могат да защитят вашите клетки и ДНК от окислително увреждане. От своя страна това може да намали риска от състояния като сърдечни заболявания.

Само 1 унция (28 грама) ядки от слънчогледово семе осигурява (4):

• Калории: 165
• протеин: 5 грама
• Въглехидратите: 7 грама
• Fiber: 3 грама
• Дебел: 14 грама
• Витамин Е: 37% от дневната стойност (DV)
• Селен: 32% от DV
• Фосфор: 32% от DV
• Манган: 30% от DV
• Витамин B5: 20% от DV
• фолиева киселина: 17% от DV

Маслото в слънчогледовите ядки е особено богато на линолова киселина, омега-6 мастна киселина, която помага за поддържането на здрави клетъчни мембрани. Тъй като тялото ви не може да прави омега-6, трябва да ги получите от диетата си (1).

Повечето хранителни вещества от слънчогледовите семки са в ядката, която е годна за консумация част. Особено богат е на здравословни мазнини и протеини.

Долния ред

Трябва да избягвате да ядете черупки от слънчогледово семе.

Тъй като са влакнести и несмилаеми, черупките могат да повредят храносмилателния ви тракт.

Ако предпочитате да дъвчете по цели слънчогледови семки, не забравяйте да изплюете черупките. В противен случай можете просто да ядете обелени слънчогледови семки, които осигуряват само богати на хранителни вещества вкусни ядки.