Може ли зелето да причини хипотиреоидизъм?

Съдържание

• Преглед за

Наскоро една онлайн колона, озаглавена „Кале? Приготвяне на сок? Предстоят проблеми“ привлече вниманието ми. „Чакай малко“, помислих си аз, „как би могло зелето, изгряващата суперзвезда на зеленчуците, да има проблеми?“ Авторът пише, след като е получила диагноза хипотиреоидизъм, тя се е прибрала и естествено е потърсила в Google състоянието. Тя намери списък с храни, които трябва да избягва; номер едно беше къдравото зеле, което тя изцеждаше всяка сутрин.

Не обичам да прибързвам със заключенията. Какво беше първо: пилето или яйцето? Знаем ли със сигурност, че зелето е причинило хипотиреоидизма й или просто трябва да ограничи приема си поради диагнозата си? Тъй като почти всеки, когото познавам, е на кръстосана каша тези дни, нека ви кажа какво знам със сигурност.

Зелето е кръстоцветни зеленчуци. Кръстоцветните зеленчуци са уникални с това, че са богати източници на съединения, съдържащи сяра, известни като глюкозинолати. Глюкозинолатите образуват вещество, наречено гутрин, което може да потисне функцията на щитовидната жлеза, като пречи на усвояването на йод, което в резултат може да причини уголемяване на щитовидната жлеза.

Сега, освен ако нямате йоден дефицит, който е много трудно да се постигне в наши дни (от 20-те години на миналия век, когато беше въведена йодирана сол, дефицитът в САЩ почти напълно изчезна), има вероятност да не развиете проблем с щитовидната жлеза от кръстоцветни зеленчуци. Най-честата причина за хипотиреоидизъм в САЩ е свързана с автоимунни заболявания и това е, когато естествената защитна система на тялото (имунната система) произвежда антитела, които атакуват и в крайна сметка унищожават щитовидната жлеза; това е известно също като тиреоидит на Хашимото.

Въпреки това, според сайта на информацията за микроелементите на Държавния университет в Орегон: „Установено е, че много висок прием на кръстоцветни зеленчуци ... причинява хипотиреоидизъм (недостатъчен хормон на щитовидната жлеза) при животни. Има един доклад за случай на 88-годишна жена, развиваща се тежко хипотиреоидизъм и кома след консумация на приблизително 1,0 до 1,5 кг/ден суров бок чой в продължение на няколко месеца."

Нека представим това в перспектива: един килограм (кг) зеле би било равно на около 15 чаши на ден. Не мисля, че дори най-големите любители на зелето вероятно консумират толкова много. И ако са, чудя се на какъв риск се излагат, че не консумират достатъчно други хранителни вещества. Към днешна дата има едно проучване на брюкселско зеле (друг кръстоцветен зеленчук), което установява, че консумацията на 150 грама (5 унции) на ден в продължение на четири седмици не оказва неблагоприятно въздействие върху функцията на щитовидната жлеза. Уф, това е облекчение, тъй като вероятно консумирам около 1 чаша на ден.

Мисля, че тук е важно да запомните още две неща:

1. Ако вече сте получили диагноза от Вашия лекар за хипотиреоидизъм, ограничаването-а не избягването-на суровия кръстоцветен зеленчук би било безопасно. Други кръстоцветни зеленчуци включват бок чой, броколи, зеле, карфиол, колбаси, ряпа, спанак и горчица. Образуваните гуши могат да бъдат поне частично унищожени от топлината, така че помислете да се насладите на тези храни варени, а не сурови. Ако сте голям фен на соковете, имайте предвид колко кръстоцветни зеленчуци като цяло влизат във вашата напитка всеки ден.

2. Никоя храна не е суперзвезда. Разнообразното хранене винаги е важно. Има и много некръстоцветни, питателни зеленчукови бобчета, аспержи, марули, домати, гъби, чушки-които също трябва да бъдат включени в диетата ви.

Преглед за