Пиенето на течности с храна: добро или лошо?

Съдържание

• Основите на здравословното храносмилане
• Течностите причиняват ли храносмилателни проблеми?
• Претенция 1: Алкохолът и киселинните напитки влияят негативно на слюнката
• Претенция 2: Вода, стомашна киселина и храносмилателни ензими
• Претенция 3: Течности и скорост на храносмилане
• Течностите могат да подобрят храносмилането
• Водата може да намали апетита и приема на калории
• Рискови популации
• Долния ред

Някои твърдят, че пиенето на напитки по време на хранене е вредно за храносмилането ви.

Други казват, че това може да доведе до натрупване на токсини, което води до различни здравословни проблеми.

Естествено, може да се чудите дали обикновена чаша вода с вашата храна може да има отрицателни ефекти - или това е просто поредният мит.

Тази статия предоставя основан на доказателства преглед на това как течностите по време на хранене влияят върху храносмилането и здравето ви.

Основите на здравословното храносмилане

За да разберете защо се смята, че водата нарушава храносмилането, е полезно първо да разберете нормалния храносмилателен процес.

Храносмилането започва в устата ви веднага щом започнете да дъвчете храната си. Дъвченето сигнализира слюнчените ви жлези да започнат да произвеждат слюнка, която съдържа ензими, които ви помагат да разграждате храната.

Попадайки в стомаха, храната се смесва с киселинен стомашен сок, който допълнително го разгражда и произвежда гъста течност, известна като химус.

В тънките черва химусът се смесва с храносмилателни ензими от панкреаса и жлъчна киселина от черния дроб. Те допълнително разграждат химуса, подготвяйки всяко хранително вещество за абсорбиране в кръвта.

Повечето хранителни вещества се усвояват, докато химусът преминава през тънките черва. Само малка част остава да бъде усвоена, след като достигне дебелото черво.

Веднъж попаднали в кръвта ви, хранителните вещества пътуват до различни области на тялото ви. Храносмилането приключва, когато остатъчните материали се отделят.

В зависимост от това какво ядете, целият този процес на храносмилане може да отнеме от 24 до 72 часа ().

По време на храносмилането храната се разгражда в тялото ви, така че хранителните й вещества да могат да се абсорбират в кръвта.

Течностите причиняват ли храносмилателни проблеми?

Пиенето на достатъчно течности ежедневно предлага много предимства.

Някои хора обаче твърдят, че пиенето на напитки по време на хранене е лоша идея.

По-долу са изброени трите най-често използвани аргумента, за да се твърди, че течностите по време на хранене увреждат храносмилането ви.

Претенция 1: Алкохолът и киселинните напитки влияят негативно на слюнката

Някои хора твърдят, че пиенето на кисели или алкохолни напитки по време на хранене изсушава слюнката, което затруднява храносмилането на тялото ви.

Алкохолът намалява потока на слюнката с 10–15% на единица алкохол. И все пак това се отнася главно за алкохолни напитки - не за ниските концентрации на алкохол в бирата и виното (,,).

От друга страна, киселинните напитки изглежда повишават секрецията на слюнка ().

И накрая, няма научни доказателства, че или алкохолът, или киселинните напитки, когато се консумират умерено, влияят негативно на храносмилането или усвояването на хранителните вещества.

Претенция 2: Вода, стомашна киселина и храносмилателни ензими

Мнозина твърдят, че пиенето на вода по време на хранене разрежда стомашната киселина и храносмилателните ензими, което затруднява храносмилането на тялото ви.

Това твърдение обаче предполага, че храносмилателната ви система не е в състояние да адаптира своите секрети към консистенцията на хранене, което е невярно ().

Претенция 3: Течности и скорост на храносмилане

Трети популярен аргумент срещу пиенето на течности по време на хранене гласи, че течностите увеличават скоростта, с която твърдите храни излизат от стомаха ви.

Смята се, че това намалява времето за контакт на храната със стомашната киселина и храносмилателните ензими, което води до по-лошо храносмилане.

И все пак, нито едно научно изследване не подкрепя това твърдение.

Изследване, което анализира изпразването на стомаха, отбелязва, че въпреки че течностите преминават през храносмилателната система по-бързо от твърдите вещества, те не оказват влияние върху скоростта на храносмилане на твърдата храна ().

Пиенето на течности - вода, алкохол или кисели напитки - по време на хранене е малко вероятно да навреди на храносмилането ви.

Течностите могат да подобрят храносмилането

Течностите помагат за разграждането на големи парчета храна, което улеснява плъзгането им по хранопровода и в стомаха ви.

Те също така спомагат за безпроблемното движение на хранителните вещества, като предотвратяват подуването на корема и запека.

Освен това стомахът отделя вода, заедно със стомашната киселина и храносмилателните ензими, по време на храносмилането.

Всъщност тази вода е необходима за насърчаване на правилната функция на тези ензими.

Независимо дали се консумират по време на или преди хранене, течностите играят няколко важни роли в процеса на храносмилане.

Водата може да намали апетита и приема на калории

Пиенето на вода по време на хранене също може да ви помогне да направите пауза между ухапванията, като ви дава момент да се регистрирате със своите сигнали за глад и пълнота. Това може да предотврати преяждането и дори да ви помогне да отслабнете.

Освен това, едно 12-седмично проучване показа, че участниците, които са пили 17 унции (500 мл) вода преди всяко хранене, са загубили с 4 килограма (2 кг) повече от тези, които не са ().

Изследванията също така показват, че пиенето на вода може да ускори метаболизма ви с около 24 калории на всеки 17 унции (500 ml), които консумирате (,).

Интересното е, че броят на изгорените калории намалява, когато водата се затопли до телесна температура. Това може да се дължи на факта, че тялото ви използва повече енергия, за да загрее студената вода до телесна температура ().

И все пак въздействието на водата върху метаболизма в най-добрия случай е незначително и не е приложимо за всички (,).

Имайте предвид, че това се отнася най-вече за водата, а не за напитките с калории. В един преглед общият прием на калории е бил с 8–15% по-висок, когато хората пият сладки напитки, мляко или сок по време на хранене ().

Пиенето на вода по време на хранене може да ви помогне да регулирате апетита си, да предотвратите преяждане и да насърчите загубата на тегло. Това не се отнася за напитки, които имат калории.

Рискови популации

За повечето хора пиенето на течности по време на хранене е малко вероятно да повлияе негативно на храносмилането.

Въпреки това, ако имате гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ), течностите с храна могат да ви повлияят негативно.

Това е така, защото течностите придават обем на стомаха ви, което може да повиши стомашното налягане, както при голямо хранене. Това може да доведе до киселинен рефлукс за хора с ГЕРБ ().

Ако имате ГЕРБ, ограничаването на приема на течности по време на хранене може да намали симптомите на рефлукс.

Долния ред

Що се отнася до пиенето на течности по време на хранене, основавайте решението си на това, което се чувства най-добре.

Ако консумацията на течности с храната е болезнена, кара да се чувствате подути или влошава стомашния рефлукс, придържайте се към пиенето на течности преди или между храненията.

В противен случай няма доказателства, че трябва да избягвате да пиете по време на хранене.

Напротив, консумираните непосредствено преди или по време на хранене напитки могат да насърчат гладкото храносмилане, да доведат до оптимална хидратация и да ви накарат да се чувствате сити.

Само не забравяйте, че водата е най-здравословният избор.