Лесни надстройки на салата за най -добрата ви купа

Съдържание

• Балансирайте вкусовете си
• Потърсете разнообразие в текстурата
• Мислете отвъд зелените
• Върви Огромно
• Свържете съставки перфектно
• Използвайте целия зеленчук
• Дайте малко място на зелените си
• Експериментирайте с превръзки
• Използвайте остатъците си
• Преглед за

Здравословните хора консумират a много на салати. Има салатите „зеленчуци плюс дресинг“, които идват с нашите бургери, и има салати „айсберг, домати, краставици“, които се допълват с дресинг, закупен от магазина. Ние редовно ядем салата за обяд и дори е известно, че ядем салата за закуска. Ето защо понякога си струва да положите малко повече усилия, за да направите добра салата извън този свят страхотна, където всяка хапка е хрупкава, но и богата, освежаваща, но дълбоко ароматна, лека и здравословна, но също така засищаща и удовлетворяваща.

Тази комбинация от пикантно, сладко, солено и пикантно, плюс добра хрупкавост и елемент на кремообразност превръща хубавата здравословна салата в ястие, за което мечтаете. Попитахме звездни готвачи в цялата страна за техните най -добри съвети и трикове за приготвяне на свежи, креативни комбинации, които не можете да спрете да ядете. И тъй като са пълни с зеленчуци, няма да ви се налага.

Балансирайте вкусовете си

Изображения на Corbis

В Ngam в Ню Йорк готвачът Hong Thaimee сервира класическа тайландска салата от папая. „Всяка хапка доставя свежест от доматите, киселина от тамаринд и лайм и сладост от палмовата захар“, казва тя. За да пресъздадете тази синергия, запомнете нейния съвет: „Всяка салата трябва да има нещо кисело, нещо сладко и нещо солено“.

Потърсете разнообразие в текстурата

Изображения на Corbis

„Наистина обичам пюре в салата“, казва готвачът Зак Полак от Alimento в Лос Анджелис. В нарязаната салата на ресторанта той взема нахут и му придава две нови текстури: хрупкава (като ги изпържи) и кремообразна (като ги пюрира). "Пюрето му придава тяло и действа като втори дресинг. Техниката работи най -добре с нишестени съставки, като моркови или сладки картофи."

Мислете отвъд зелените

Изображения на Corbis

В Departure Restaurant + Lounge в Портланд, Орегон, салатите отиват по -далеч от зелените плюс дресинга. Всеки зеленчук може да намери своето място в салата, казва готвачът Грегъри Гурде. Използвайте ги сурови или мариновайте, бланширайте, кисели, сотирайте или печете зеленчуци първо, в зависимост от текстурата и профила на вкуса, от които се нуждаете, за да балансирате ястието си. (Опитайте тези 10 цветни рецепти за салата за пролетта.)

Върви Огромно

Изображения на Corbis

За да ги накарате да се почувстват достатъчно обилни за храна, не се страхувайте от наистина големи салати, казва Кортни Бърнс от бар Tartine в Сан Франциско. Добавете ориз, протеин, семена, ядки, пилешко месо или варена и покълнала леща в голяма купа със зеленчуци за храна, която ще ви сити.

Свържете съставки перфектно

Изображения на Corbis

В ресторант D.C. Zaytinya основното правило на готвача Майкъл Коста е „ако расте заедно, върви заедно“. Тази насока, базирана на сезонността, води до съчетания като захарен грах, артишок и репички през пролетта, домати, чушки и краставици през лятото и ябълки и тиква през есента. (Ето 10 мощни двойки здравословни храни, за да започнете.)

Използвайте целия зеленчук

Изображения на Corbis

„Обичам стръкове броколи, може би повече от коронките“, казва Жана Ченг, собственичката на Kye's в Санта Моника. „Те са също толкова хранителни и имат страхотна текстура и вкус, но често се разпиляват.“ Ето защо тя ги използва на хапка в ресторанта си, като добавя бекон за допълнителен вкус и годжи бери, за да подобри храненето. Следвайте нейния пример и включете части зеленчуци, които иначе бихте могли да хвърлите в салатата си, като цвекло, листа от целина и върхове от моркови.

Дайте малко място на зелените си

Изображения на Corbis

„Никога не прекалявайте с марулята си“, казва Полак. Той съветва първо да подправите марули, да мръснете с ръце и най-важното да използвате наистина голяма купа. „Няма нищо по -лошо от това да имаш твърде много зеленчуци в малка купа“, казва той. — Просто прави бъркотия.

Експериментирайте с превръзки

Изображения на Corbis

Зехтинът, оцетът, солта и черният пипер всеки път ще ви дадат страхотен дресинг. Но не се страхувайте да станете малко по-креативни. Любимият кокосов дресинг на Gourdet, вдъхновен от фъстъчения сос, е комбинация от оризов оцет, кокосово мляко, препечени фъстъци и кашу, джинджифил и лайм, които той хвърля с бръснати зеленчуци. Ум!

Използвайте остатъците си

Изображения на Corbis

Студено сварените зеленчуци са чудесна съставка за салата, казва Коста. "Забавлявайте се с остатъците си-независимо дали става въпрос за печено брюкселско зеле или карамелизиран лук-и не се страхувайте да ги използвате по нов начин." (Вдъхновете се с 10 вкусни начина да използвате остатъци от храни.)

Преглед за