Как да бъдем етичен всеяд

Съдържание

• Въздействие на храните върху околната среда
• Ползване на земеделска земя
• Парникови газове
• Използване на вода
• Отток на торове
• Начини за по-устойчиво хранене
• Яденето на местно значение ли е?
• Умерена консумация на червено месо
• Яжте повече протеини на растителна основа
• Намалете хранителните отпадъци
• Долния ред

Производството на храни създава неизбежно натоварване на околната среда.

Вашият ежедневен избор на храна може значително да повлияе на цялостната устойчивост на вашата диета.

Въпреки че вегетарианските и веганските диети са по-щадящи околната среда, не всеки иска да се откаже от яденето на месо изобщо.

Тази статия обхваща някои от основните ефекти на производството на храни върху околната среда, както и как да ядем както месо, така и растения по-устойчиво.

Накратко, ето как да бъдем етичен всеяд.

Въздействие на храните върху околната среда

С производството на храна за консумация от човека идва и екологична цена.

Търсенето на храна, енергия и вода продължава да нараства с увеличаването на населението на света, което води до повишен стрес на нашата планета.

Въпреки че търсенето на тези ресурси не може да бъде избегнато изобщо, важно е да се образовате за тях, за да вземете по-устойчиви решения около храната.

Ползване на земеделска земя

Един от основните модифицируеми фактори по отношение на земеделието е използването на земята.

Тъй като половината от обитаемата земя в света сега се използва за селско стопанство, използването на земята играе голяма роля за въздействието върху околната среда от производството на храни (1).

По-конкретно, някои селскостопански продукти, като добитък, агнешко, овнешко и сирене, заемат по-голямата част от земеделските земи в света (2).

Животновъдството представлява 77% от световното земеделско използване, когато се вземат предвид пасищата и земята, използвана за отглеждане на фураж за животни (2).

Въпреки това, те съставляват само 18% от калориите в света и 17% от протеините в света (2).

Тъй като повече земя се използва за индустриално земеделие, дивите местообитания се изместват, нарушавайки околната среда.

Положително е, че земеделските технологии се подобриха драстично през 20-ти и 21-ви век ().

Това подобрение в технологията е увеличило добива на реколта от единица земя, което изисква по-малко земеделска земя за производство на същото количество храна (4).

Една стъпка, която можем да направим към създаването на устойчива хранителна система, е избягването на превръщането на горската земя в земеделска земя (5).

Можете да помогнете, като се присъедините към общество за опазване на земята във вашия район.

Парникови газове

Друго голямо въздействие върху околната среда от производството на храни са парниковите газове, като производството на храни съставлява около една четвърт от глобалните емисии (2).

Основните парникови газове включват въглероден диоксид (CO2), метан, азотен оксид и флуорирани газове (6).

Парниковите газове са един от основните предполагаеми фактори, отговорни за изменението на климата (, 8,, 10,).

От 25%, които допринася производството на храни, добитъкът и рибарството представляват 31%, растениевъдството - 27%, ползването на земята - 24%, а веригата на доставки - 18% (2).

Като се има предвид, че различните селскостопански продукти допринасят с различно количество парникови газове, вашият избор на храни може значително да повлияе на вашия въглероден отпечатък, което е общото количество парникови газове, причинено от индивида.

Продължете да четете, за да разберете някои начини, по които можете да намалите въглеродния си отпечатък, като същевременно се наслаждавате на много от храните, които обичате.

Използване на вода

Въпреки че водата може да изглежда като безкраен ресурс за повечето от нас, много райони по света изпитват недостиг на вода.

Селското стопанство е отговорно за около 70% от използването на сладководни води в целия свят (12).

Въпреки това, различните селскостопански продукти използват различни количества вода по време на производството си.

Най-интензивните за производство на вода продукти са сирене, ядки, отглеждана риба и скариди, последвани от млечни крави (2).

По този начин по-устойчивите земеделски практики предоставят чудесна възможност за контрол на използването на водата.

Някои примери за това включват използването на капково напояване над пръскачки, улавяне на дъждовна вода за напояване на култури и отглеждане на устойчиви на суша култури.

Отток на торове

Последното голямо въздействие на традиционното производство на храни, което искам да спомена, е отточването на торове, наричано още евтрофикация.

Когато се наторят посевите, има потенциал излишните хранителни вещества да навлязат в околната среда и водните пътища, което от своя страна може да наруши естествените екосистеми.

Може би си мислите, че биологичното земеделие може да бъде решение на това, но това не е непременно така ().

Докато методите за биологично земеделие не трябва да съдържат синтетични торове и пестициди, те не са напълно без химикали.

По този начин преминаването към биологични продукти не решава изцяло въпросите с оттока.

Въпреки това е доказано, че биологичните продукти имат по-малко остатъци от пестициди в сравнение с техните конвенционално отглеждани колеги (14).

Въпреки че не можете директно да промените практиките за торене във фермите като потребител, можете да се застъпите за по-екологични опции, като използването на покривни култури и засаждане на дървета за управление на оттока.

С производството на храни за консумация от човека идват различни въздействия върху околната среда. Основните модифицируеми въздействия от производството на храни включват използването на земята, парниковите газове, използването на вода и оттока на торове.

Начини за по-устойчиво хранене

Ето няколко начина, по които можете да се храните по-устойчиво, включително когато става въпрос за консумация на месо.

Яденето на местно значение ли е?

Що се отнася до намаляването на въглеродния отпечатък, храненето на местно ниво е често срещана препоръка.

Макар че яденето на местни продукти има смисъл интуитивно, изглежда не оказва толкова голямо влияние върху устойчивостта на повечето храни, колкото бихте очаквали - макар че може да предложи и други ползи.

Последните данни показват, че това, което ядете, е много по-важно от това откъде идва, тъй като транспортът съставлява само малко количество от общите емисии на парникови газове в храната (15).

Това означава, че изборът на храни с по-ниски емисии, като птици, пред много по-емисионни храни, като говеждо, има по-голямо въздействие - независимо откъде са пътували храните.

Като се има предвид това, една категория, в която храненето на местно ниво може да намали въглеродния отпечатък, е с бързо развалящи се храни, които трябва да бъдат транспортирани бързо поради краткия им срок на годност.

Често тези храни се транспортират с въздух, което значително увеличава общите им емисии с до 50 пъти повече от транспортирането по море (2).

Те включват основно пресни плодове и зеленчуци, като аспержи, зелен фасул, плодове и ананаси.

Важно е да се отбележи, че само много малко количество от хранителните запаси пътува по въздух - повечето се транспортират с големи кораби или с камиони по сушата.

Въпреки това, храненето на местно ниво може да има и други предимства, като подкрепа на местни производители, използващи по-устойчиви земеделски практики, хранене със сезоните, знаейки точно откъде идва храната ви и как е произведена.

Умерена консумация на червено месо

Богатите на протеини храни, като месо, млечни продукти и яйца, съставляват около 83% от нашите диетични емисии (16).

По отношение на общия въглероден отпечатък, говеждото и агнешкото са най-високо в списъка.

Това се дължи на тяхното широко използване на земята, изисквания за хранене, обработка и опаковане.

Освен това кравите произвеждат метан в червата си по време на процеса на храносмилане, като допълнително допринасят за техния въглероден отпечатък.

Докато червените меса произвеждат около 60 кг CO2 еквиваленти на килограм месо - често срещана мярка за емисиите на парникови газове - други храни съставляват значително по-малко (2).

Например птицевъдството произвежда 6 кг, рибата 5 кг, а яйцата 4,5 кг СО2 еквиваленти на кг месо.

За сравнение това са съответно 132 паунда, 13 паунда, 11 паунда и 10 паунда CO2 еквиваленти на паунд месо за червени меса, птици, риба и яйца.

Следователно яденето на по-малко червено месо може значително да намали въглеродния отпечатък.

Купуването на червено месо, хранено с трева, от устойчиви местни производители може леко да намали емисиите на парникови газове, но данните показват, че намаляването на консумацията на червено месо като цяло има по-голямо въздействие ().

Яжте повече протеини на растителна основа

Друг ефективен начин да се популяризирате като етичен всеяд е като ядете повече растителни източници на протеини.

Храни като тофу, боб, грах, киноа, конопени семена и ядки имат значително по-нисък въглероден отпечатък в сравнение с повечето животински протеини (2).

Докато хранителното съдържание на тези растителни протеини може да се различава значително в сравнение с животинските протеини, съдържанието на протеини може да бъде съчетано с подходящите размери на порциите.

Включването на повече растителни източници на протеини във вашата диета не означава, че трябва да премахнете напълно животинските храни.

Един от начините да намалите колко животински протеин консумирате е като извадите половината от протеина в рецепта с растителен.

Например, когато правите традиционна рецепта за чили, разменете половината от каймата за тофу на трохи.

По този начин ще получите вкуса на месото, но сте намалили количеството животински протеин, от своя страна намалявайки въглеродния отпечатък на това дадено ястие.

Намалете хранителните отпадъци

Последният аспект на превръщането в етичен всеяд, който искам да обсъдя, е намаляването на разхищаването на храни.

В световен мащаб хранителните отпадъци представляват 6% от производството на парникови газове (2, 19).

Въпреки че това отчита и загубите по цялата верига на доставки от лошо съхранение и обработка, голяма част от това е изхвърлянето на храни от търговците и потребителите.

Някои практически начини за намаляване на отпадъците от храна са:

• купуване на замразени плодове и зеленчуци, ако не планирате да ги използвате през следващите няколко дни
• закупуване на вакуумно запечатана замразена риба, тъй като рибата има един от най-кратките срокове на съхранение от всички меса
• използване на всички годни за консумация части от плодове и зеленчуци (напр. стъбла на броколи)
• пазаруване на отхвърлената кофа за продукти, ако местният супермаркет има такава
• да не купувате повече храна, отколкото ви е необходима за даден период от време
• проверка на датите за бързо развалящи се хранителни продукти преди покупка
• планиране на храненията за седмицата, за да знаете точно какво да купите
• замразяване на нетрайни храни, които няма да използвате в рамките на следващия ден или два
• организиране на хладилника и килера, така че да знаете какво имате
• правене на запас от остатъци от кости и зеленчуци
• станете креативни с рецепти, за да изразходвате различни храни, които сте седнали

Друго допълнително предимство на намаляването на хранителните отпадъци е, че може да ви спести и много пари за хранителни стоки.

Опитайте да приложите някои от горепосочените методи, за да започнете да намалявате хранителните отпадъци и въглеродния си отпечатък.

Въпреки че емисиите от производството на храни не могат да бъдат елиминирани, има много начини да ги намалите. Най-въздействащите начини да направите това включват намаляване на консумацията на червено месо, ядене на повече растителни протеини и намаляване на хранителните отпадъци.

Долния ред

Производството на храна е отговорно за значително количество глобални емисии чрез използване на земята, парникови газове, използване на вода и оттоци на торове.

Въпреки че не можем да избегнем това напълно, по-етичното хранене може значително да намали въглеродния отпечатък.

Основните начини за това включват намаляване на консумацията на червено месо, консумиране на повече растителни протеини и намаляване на хранителните отпадъци.

Осъзнаването на решенията ви, свързани с храната, може да допринесе много за постигане на устойчива хранителна среда за години напред.