Здравословно готвене: Перилово масло

Съдържание

• Може да помогне при алергии
• Готвене с масло от перила

Ако използвате царевично масло за готвене, може да пропуснете редица ползи за здравето, които могат да осигурят други видове масло.

Маслото от Перила произлиза от високо растение, което расте в части от Азия, включително Китай, Индия, Япония и Корея. Освен това расте в Северна Америка, където е познато от редица други имена, включително лилава мента, китайски босилек и див колеус.

Маслото от перила обикновено се използва в корейската кухня, а може да се използва и като изсушаващо масло или гориво. Пресовано от печени семена на растението, маслото обикновено оставя след себе си орехов вкус.

По-важно от аромата, маслото има много високо съдържание на омега-3 мастни киселини (повече от 50 процента мастни киселини) в сравнение с повечето други растителни масла.

Съдържанието на омега-3 в масло от перила е алфа-линоленова киселина (ALA), която можете да намерите и в ленено семе, с по-ниски количества в орехи, соя и източници на животинска основа като рибено масло.

Периловото масло също съдържа жизненоважните омега-6 и омега-9 мастни киселини. Тези полиненаситени мастни киселини са полезни за вашето здраве - особено за нормалното функциониране на имунната система - и са свързани с подобряване на състоянията, свързани с паметта.

Може да помогне при алергии

Как точно помага маслото от перила? Минали изследвания, включително проучване на клетъчно ниво от 2013 г., включващо екстракт от листа от перли, показват, че маслото може да помогне за спиране на химикалите, които предизвикват алергични и възпалителни реакции.

В проучване от 2000 г. хората с астма са били проследявани в продължение на четири седмици и им е даден екстракт от семе от перила, за да се види дали белодробната им функция се подобрява. Резултатите показват, че маслото от перила може да подобри въздушния поток, като инхибира производството на съединения, които водят до астма.

Периловото масло може също да предотврати и лекува различни други състояния, като рак на дебелото черво и проблеми с паметта.

Минали изследвания сочат, че рибеното масло и някои растителни масла, и двете съдържат големи количества омега-3 мастни киселини, могат да намалят риска от рак на дебелото черво.

Това накара учените да тестват ефективността на маслото от перила, което има още повече съдържание на омега-3 мастни киселини. В проучване от 1994 г. върху плъхове, резултатите показват, че получаването само на малко количество масло от перила - около 25 процента от дневния прием на мазнини - може да помогне за намаляване на риска от рак на дебелото черво.

Известно е, че полиненаситените мастни киселини омега-6 и омега-9, намиращи се в маслото от перила, подобряват сърдечносъдовото здраве и предотвратяват ревматоидния артрит, наред с други предимства.

Готвене с масло от перила

Вместо добавки, по-добрият начин да вкарате тези здравословни мастни киселини в диетата си е чрез храна и готвене с масло от перила.

Корейската кухня използва силно масло от семена от перила и е особено популярна за сотиране на зеленчуци. Той е съставка в корейските салатни дресинги, което им придава земен вкус.

Ако в крайна сметка купувате масло от перила, просто не забравяйте, че срокът му на годност е много по-кратък от другите масла - използвайте го в рамките на една година.

В допълнение към маслото, самите листа, наречени kketyip, са популярни в корейската кухня. Маринованите листа от перла, kkaennip jangajji, са бързо, пикантно и остър предястие. За подправка с подправка от перила можете да сварите листа от перли и сусам в соев сос, след което да прецедите. Листата също могат да се хвърлят и варят в супи и яхнии.

В крайна сметка, като се имат предвид ползите за здравето, свързани с маслото от перила и приятния му аромат като готварска съставка, употребата му може да бъде положително допълнение към ежедневния ви режим.

ВНИМАНИЕМаслото от семена на Перила осигурява много ползи за здравето, но трябва да се използва с повишено внимание поради възможните антикоагулантни ефекти и потенциала за белодробна токсичност.

Жените, които са бременни или кърмят, трябва да обсъдят употребата на масло от перила с медицински специалист.

Необходими са още изследвания, за да се разберат напълно ползите и потенциалните странични ефекти на маслото от перила.