Колко лоши и добри въглехидрати влияят на мозъка ви

Съдържание

• Преглед за

Нисковъглехидратни, с високо съдържание на въглехидрати, без въглехидрати, без глутен, без зърна. Когато става въпрос за здравословно хранене, има сериозно объркване на въглехидратите. И не е чудно-изглежда, че всеки месец има ново проучване, което ви казва, че въглехидратите ще ви убият, бързо последвано от такова, което казва, че те са лек за рака. Тази седмица не е по-различна. Бяха публикувани две нови проучвания за ефектите на въглехидратите върху мозъка ни: Едно казва, че въглехидратите са ключът към човешката интелигентност; другият казва, че въглехидратите вредят на психичното ви здраве.

Но всички тези констатации може да не са толкова противоположни, колкото изглеждат на пръв поглед. Всъщност не става въпрос дали трябва да ядете въглехидрати или не, а по -скоро какво видове трябва да ядеш. (Вж. Въглехидрати без причина: 8 храни, по-лоши от белия хляб.) „Не всички въглехидрати са създадени еднакви“, казва д-р Шери Рос, акушер-гинеколог в здравния център на Провидънс Сейнт Джон в Санта Моника, Калифорния, и експерт по жените хранене, „особено когато става въпрос за мозъка“.

Ползите

Въглехидратите всъщност трябва да благодарят за вашите умения: Ново проучване, публикувано в The Quarterly Review of Biology, съчетано с археологически, антропологични, генетични, физиологични и анатомични данни, за да се установи дали консумацията на въглехидрати е ключов фактор в развитието на мозъка ни през последните години милиони години. Оказва се, че картофите, зърнените храни, плодовете и други здравословни нишестета може да са причината хората да развият нашата запазена марка големи мозъци на първо място, казва водещият автор Карън Харди, д-р, изследовател в Universitat Autònoma de Barcelona, ​​специализирана в древното хранене .

Но това не е само урок по история-нишестетата са също толкова важни за здравето на мозъка днес. „Нишестените храни или въглехидратите са основният източник на енергия за мозъка и тялото“, обяснява Харди. "Те трябва да бъдат включени в диетата за максимално функциониране на мозъка и тялото." (Също от съществено значение: 11 -те най -добри храни за мозъка ви.)

И така, какво е лошата репутация?

Въглехидратите имат толкова лош ефект заради черната овца от семейството на хранителните вещества: преработените храни. Това е рафиниран въглехидрати, особено преработени нездравословни храни, които са свързани с всичко - от сърдечни заболявания до диабет (да не говорим за наддаване на тегло). И никъде това не е по-очевидно, отколкото в мозъка, както показва друго ново проучване, публикувано в Американски вестник за клинично хранене. Изследователи от Медицинския център на Колумбийския университет установиха, че участниците, които ядат най -рафинираните въглехидрати, са по -склонни към депресия. Откъде са сигурни, че виновни са преработените храни? Тъй като обратното също беше вярно: жените, които ядат повече диетични фибри, пълнозърнести храни, зеленчуци и плодове – всички пълни със здравословни, пълноценни въглехидрати – е по-малко вероятно да останат на сметището. (Това, върху което не бързате, може да окаже дълбоко въздействие върху емоциите ви. Изпробвайте тези 6 храни, за да оправите настроението си.)

Как да ядем въглехидрати

Това объркване като това кара много жени просто да изрежат всички хранителни групи. Но този ход би бил грешка. „Недвусмислено, мозъкът ни се нуждае от въглехидрати, за да функционира“, казва Рос. "С течение на времето, липсата на достатъчно въглехидрати в диетата ви може да увеличи проблемите с основното психическо функциониране." Тя цитира изследване на университета „Туфтс“ от 2008 г., свързващо нисковъглехидратните диети с проблеми с паметта и забавеното време на реакция-явление, често наричано на шега „въглехидратен грип“. Последващите изследвания обаче показват, че когнитивните ефекти на въглехидратния грип са краткотрайни при повечето възрастни, тъй като мозъкът може да се приспособи да използва мазнини за гориво вместо глюкоза. (Същото и с тялото ви. Разберете истината за нисковъглехидратната диета с високо съдържание на мазнини.) Освен това въглехидратите са особено полезни за мозъка на жените."Те са особено важни за бременни и кърмещи майки, най -вече за здравето на техните бебета", казва Харди.

И двамата експерти казват да се избягват преработените прости въглехидрати (като захар и мед) и да бъдат особено предпазливи към онези, които се маскират като „здравословни храни“, като напоени със захар зърнени храни и блокчета от гранола. (Един бърз трик е да погледнете етикета и да избягвате всичко, което съдържа повече грамове захар от фибри или протеини.) Вместо това напълнете чинията си с различни цели, непреработени нишестета, които ще осигурят хранителни вещества, жизненоважни за здравето на мозъка.

За тази цел Харди препоръчва да следваме примера на нашите древни предци, казвайки, че противно на популярната теория на палео диетата, тяхната диета не е с ниско съдържание на въглехидрати. Вместо това те се почерпиха с ядки, семена, зеленчуци, клубени и дори вътрешността на кората на дърветата, за да получат калории и хранителни вещества. И въпреки че тя не препоръчва гризането на кора, бобът, ядките и пълнозърнестите храни осигуряват фолиева киселина и други витамини от група В, които според проучване от университета в Кеймбридж са от решаващо значение за развитието и функционирането на мозъка. Алтернативно, Рос посочва средиземноморската диета като добър съвременен пример за това как да се балансира въглехидратите като част от здравословната диета. (Вижте Средиземноморска диета: Яжте своя начин завинаги млади.)

Така че независимо дали следвате диета на пещерна жена, средиземноморска диета или просто чиста диета, основана на пълнозърнести храни, има много възможности да получите здравословни за мозъка въглехидрати в чинията си. И не само мозъкът ви ще ви благодари, но и вкусовите ви рецептори. Вземете сладките картофи!

Преглед за