Млечна киселина ли е веган? Какво да знам

Съдържание

• Какво е млечна киселина?
• Храни, които съдържат млечна киселина
• Млечна киселина ли е веган?
• Долния ред

Веганството е начин на живот, който има за цел да сведе до минимум употребата и консумацията на животински продукти в ежедневието, особено по отношение на диетата (1).

Хората, които спазват веганска диета, избягват да консумират животински продукти, включително млечни продукти, яйца, месо, риба, птици и мед (2).

Понякога следването на веган диета може да бъде предизвикателство поради възможността някои храни, съдържащи съставки, получени от животни. Една обща съставка, за която се чудят много нови вегани, е млечната киселина.

Тази статия разглежда дали млечната киселина е веган, както и нейните употреби и хранителни източници.

Какво е млечна киселина?

Много хора приемат, че млечната киселина идва от животински продукти, тъй като първата дума в термина звучи подобно на лактозата, захарта, естествено съдържаща се в кравето мляко и млечните продукти. Като добавим към объркването, префиксът „lac-“ е латински за „мляко“.

Млечната киселина обаче не е мляко, нито съдържа мляко. Това е органична киселина, която естествено се образува, когато определени храни или бактерии преминават през процеса на ферментация.

Освен че се създава чрез ферментация, млечната киселина може да бъде създадена от човека и понякога се добавя като консервант и ароматизатор към пакетирани храни (3).

Храни, които съдържат млечна киселина

Редица често консумирани храни съдържат млечна киселина или в резултат на ферментация или като добавка.

Млечната киселина се намира в кисели зеленчуци, хляб с кисело тесто, бира, вино, кисело зеле, кимчи и ферментирали соеви храни като соев сос и мисо. Той е отговорен за техния остър вкус (4).

Освен ферментирали зеленчуци и зърнени храни, ферментиралите млечни продукти като кефир и кисело мляко съдържат млечна киселина. Млечната киселина също се намира в салам, ферментирало месо (4).

Той може също да присъства в или да се добавя към различни популярни пакетирани продукти, включително салатни дресинги, намазки, хлябове, десерти, маслини и конфитюри.

За да определите дали дадена храна съдържа млечна киселина, погледнете етикета на съставките, за да видите дали е в списъка.

Млечната киселина се среща естествено във ферментиралите храни, но може да бъде създадена от човека и да се добавя към пакетирани храни. Някои често срещани храни, които съдържат млечна киселина, са кисело зеле, кисело мляко, хляб с кисело тесто и салам.

Млечна киселина ли е веган?

Млечната киселина се намира главно в или се произвежда с помощта на ферментирали зеленчуци, зърнени култури и бобови растения, което я прави веган вещество (4).

Това обаче може да не е така във всяка страна или с всеки хранителен продукт, тъй като производството на някои произведени от човека млечна киселина може да включва животински източници.

Най-добрият начин да се уверите, че млечната киселина в дадена храна е веган, е да се свържете директно с производителя и да попитате.

Освен това, въпреки че не-веган ферментиралите меса и млечни продукти съдържат млечна киселина, това не би трябвало да притеснява веганите, тъй като те така или иначе изключват тези храни от диетата си.

Повечето млечна киселина е веган, тъй като се появява предимно по време на естествения процес на ферментация на растенията или се създава от човека, използвайки растения. Млечната киселина се намира и във ферментиралите млечни продукти и меса, но веганите избягват тези храни така или иначе. Свържете се с производителя, за да сте сигурни.

Долния ред

Млечната киселина може да бъде произведена от човека или да се появи естествено като страничен продукт от процеса на ферментация, който включва предимно храни на растителна основа.

Повечето млечна киселина е съобразена с веганската диета, която избягва продуктите от животински произход.

Въпреки това млечната киселина се намира и в млечните продукти и ферментиралото месо, но хората, които следват веганска диета, не биха яли тези храни.

Млечната киселина също понякога се добавя като консервант или ароматизатор към пакетирани храни. Въпреки че обикновено се прави с растителни източници, най-добрият начин да потвърдите е да се свържете с производителя и да попитате.