Оксалат (оксалова киселина): добро или лошо?

Съдържание

• Какво е оксалат?
• Оксалатът може да намали абсорбцията на минерали
• Оксалатът може да допринесе за камъни в бъбреците
• Това причинява ли други проблеми?
• Повечето храни с оксалати са много здравословни
• Червата ви определя абсорбцията на оксалат
• Храни с високо съдържание на оксалат
• Как да направите диета с ниско съдържание на оксалат
• Трябва ли да го избягвате?

Листните зеленина и други растителни храни са много популярни сред здравните.

Въпреки това, много от тези храни съдържат и анти-хранителни вещества, наречени оксалат (оксалова киселина).

Това е подробна статия за оксалат и неговите здравословни ефекти.

Какво е оксалат?

Оксаловата киселина е органично съединение, което се среща в много растения.

Те включват листни зеленчуци, зеленчуци, плодове, какао, ядки и семена (1).

В растенията обикновено се свързва с минерали, образувайки оксалат. Термините „оксалова киселина“ и „оксалат“ се използват взаимозаменяемо в науката за храненето.

Вашето тяло може да произвежда оксалат самостоятелно или да го набавя от храната. Витамин С може също да се превърне в оксалат, когато се метаболизира (2).

Веднъж консумиран, оксалатът може да се свърже с минерали, за да образува съединения, включително калциев оксалат и железен оксалат. Това се среща най-вече в дебелото черво, но може да се осъществи и в бъбреците и други части на пикочните пътища.

За повечето хора тези съединения след това се елиминират в изпражненията или урината.

За чувствителните хора обаче диетите с високо съдържание на оксалат са свързани с повишен риск от камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.

Долна линия: Оксалатът е органична киселина, намираща се в растенията, но може да бъде синтезирана и от организма. Той свързва минералите и е свързан с камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.

Оксалатът може да намали абсорбцията на минерали

Една от основните грижи за здравето на оксалат е, че той може да се свърже с минерали в червата и да попречи на тялото да ги абсорбира.

Например спанакът е с високо съдържание на калций и оксалат, което не позволява много калций да се абсорбира в тялото (3).

Яденето на фибри и оксалат заедно може допълнително да попречи на усвояването на хранителни вещества (4).

Въпреки това е важно да запомните, че само някои от минералите в храната ни ще се свържат с оксалат.

Въпреки че абсорбцията на калций от спанак е намалена, абсорбцията на калций от млякото не се влияе, когато млякото и спанакът се консумират заедно (3).

Долна линия: Оксалатът може да се свърже с минерали в червата и да попречи на някои от тях да се абсорбират, особено когато се комбинират с фибри.

Оксалатът може да допринесе за камъни в бъбреците

Обикновено калций и малки количества оксалат присъстват в пикочните пътища едновременно, но те остават разтворени и не създават проблеми.

Въпреки това, понякога те се свързват, за да образуват кристали. При някои хора тези кристали могат да доведат до образуването на камъни, особено когато оксалатът е голям и обемът на урината е малък (5).

Малките камъни често не причиняват проблеми, но големите камъни могат да причинят силна болка, гадене и кръв в урината, докато се движат през пикочните пътища.

Въпреки че има и други видове камъни в бъбреците, около 80% са съставени от калциев оксалат (5).

Поради тази причина хората, които са имали един епизод на камъни в бъбреците, могат да бъдат посъветвани да намалят консумацията на храни с високо съдържание на оксалат (5, 6).

Въпреки това, трансграничното оксалатно ограничение вече не се препоръчва на всеки човек с камъни в бъбреците. Това е така, защото по-голямата част от оксалата, който се намира в урината, се произвежда от тялото, а не се абсорбира от храната (7).

Повечето уролози сега предписват само строга диета с нисък оксалат (под 50 милиграма на ден) за пациенти, които имат високи нива на оксалат в урината си (6).

Затова е важно да се тествате от време на време, за да разберете колко ограничение е необходимо.

Долна линия: Високооксалатните храни могат да повишат риска от камъни в бъбреците при податливи хора, а препоръките за пациентите се основават на нивата в урината.

Това причинява ли други проблеми?

Някои твърдят, че високият прием на оксалат може да бъде свързан с развитието на аутизъм.

Други казват, че оксалатите могат да бъдат свързани с вулводиния, която се характеризира с хронична, необяснима вагинална болка.

Въз основа на резултатите от изследванията, изследователите смятат, че нито едно от тези нарушения вероятно не е предизвикано от диетични оксалати (8, 9, 10).

Въпреки това, когато 59 жени с вулводиния са били лекувани с нискооксалатна диета и калциеви добавки, почти една четвърт се наблюдават подобрения в симптомите (10).

Авторите на това проучване стигат до заключението, че диетичният оксалат може да влоши състоянието, а не да причини.

Няколко онлайн анекдоти свързват оксалати с аутизъм и вулводиния, но само няколко проучвания са разгледали възможните връзки. Необходими са допълнителни изследвания.

Долна линия: Някои хора предполагат, че консумацията на храни с високо съдържание на оксалат може да доведе до аутизъм и вулводиния, но в този момент изследванията не подкрепят тези твърдения.

Повечето храни с оксалати са много здравословни

Някои привърженици на диетите с ниско съдържание на оксалати казват, че е по-добре хората да не консумират храни, богати на оксалати, тъй като те могат да имат отрицателни последици за здравето.

Все пак не е толкова просто. Много от тях са здравословни храни, които съдържат важни антиоксиданти, фибри и други хранителни вещества.

Затова не е добра идея за повечето хора напълно да спрат да ядат храни с високо съдържание на оксалати.

Долна линия: Много храни, които съдържат оксалати, са вкусни и осигуряват много ползи за здравето. Избягването им не е необходимо за повечето хора и дори може да бъде пагубно.

Червата ви определя абсорбцията на оксалат

Част от оксалата, който ядете, може да бъде разграден от бактериите в червата, което се случва, преди да може да се свърже с минералите.

Един от тях, Oxalobacter formigenes, всъщност го използва като източник на енергия. Той значително намалява количеството, което тялото ви абсорбира (11).

Някои хора обаче нямат много от тази бактерия в червата си, тъй като антибиотиците намаляват броя на O. formigenes колонии (12).

Нещо повече, проучванията са установили, че хората с възпалителни заболявания на червата имат повишен риск от развитие на камъни в бъбреците (13, 14).

Отчасти това е така, защото те не са в състояние да регулират количеството оксалат, което абсорбират.

По подобен начин са открити повишени нива на оксалат в урината на пациенти, претърпели стомашен байпас или други операции, които променят функцията на червата (15).

Това предполага, че хората, които са приемали антибиотици или страдат от дисфункция на червата, могат да се възползват повече от диета с ниско съдържание на оксалат.

Долна линия: Повечето здрави хора могат да консумират храни, богати на оксалати без проблеми, но тези с променена функция на червата може да се наложи да ограничат приема им.

Храни с високо съдържание на оксалат

Оксалатите се срещат в почти всички растения, но някои растения съдържат много големи количества, докато други имат много малко. Животинските храни съдържат само следи.

Храните с високо съдържание на оксалат (100–900 mg на порция) включват:

• Зелено цвекло
• ревен
• спанак
• Цвеклото
• Швейцарски чард
• градинска жлъчка
• Какао на прах
• зеле
• Сладки картофи
• фъстъци
• Зелената ряпа
• Звезден плод

За да научите повече, този изчерпателен списък предоставя съдържанието на оксалати в много храни.

Долна линия: Количеството оксалати в растенията варира от изключително високо до много ниско, а "високооксалатът" се класифицира като 100–900 mg на порция.

Как да направите диета с ниско съдържание на оксалат

Хората, които са поставени на нискооксалатни диети за камъни в бъбреците, обикновено се инструктират да ядат по-малко от 50 mg от него всеки ден.

Ето няколко съвета как да спазвате диета с ниско съдържание на оксалат:

1. Ограничете оксалат до 50 mg на ден: Изберете разнообразие от източници на животински и растителни източници от този списък с много ниско съдържание на оксалат.
2. Сварете богати на оксалати зеленчуци: Сварените зеленчуци могат да намалят съдържанието на оксалат от 30% до почти 90%, в зависимост от зеленчука (17).
3. Пии много вода: Стремете се към минимум 2 литра дневно. Ако имате камъни в бъбреците, пийте достатъчно, за да произвеждате поне 2,5 литра урина на ден (6).
4. Вземете достатъчно калций: Калцият се свързва с оксалат в червата и намалява количеството, което тялото ви абсорбира, затова се опитайте да получавате около 800-1200 mg на ден (1, 16).

Храните с високо съдържание на калций и ниско съдържание на оксалат включват:

• Сирене
• Чист йогурт
• Консервирана риба с кости
• Бок чой
• Броколи

Долна линия: Диетите с по-малко от 50 mg оксалат на ден могат да бъдат балансирани и хранителни. Калцият също помага да се намали усвояването му.

Трябва ли да го избягвате?

Хората, които са склонни да образуват камъни в бъбреците, могат да се възползват от диета с ниско съдържание на оксалат.

Въпреки това, здравите хора, които се опитват да останат здрави НЕ трябва да избягват хранителни вещества, които са гъсти само защото са с високо съдържание на оксалати.

Тя просто не е хранително вещество, което е грижа за повечето хора.