Отслабени италиански рецепти на Роко ДиСпирито

Съдържание

• Салата Капрезе
• Сос за спагети Помодоро
• Праскови и просеко с бадемов крем
• Преглед за

Носител на награда готвач и автор на бестселъри Роко Диспирито пътувал из цяла Италия, за да научи тайните на кухнята от тези, които го приготвят най-добре-италианските майки-за новата му готварска книга, Яжте сега това! Италиански. Той създаде повече от 100 по-здравословни версии на италианско-американски фаворити, всички с ниско съдържание на мазнини и с по-малко от 350 калории, включително тези ястия. Всеки от тях има също толкова вкусен вкус като оригинала, но идва без хитрост.

Салата Капрезе

DiSpirito залива тази салата със „супер зехтин“, който има почти 75 процента по -малко мазнини и калории от обикновения зехтин.

Сервира: 4

Съставки:

3 супени лъжици вода

1 супена лъжица сок от зелени маслини (от буркан зелени маслини)

1/8 чаена лъжичка ксантанова смола

1 супена лъжица екстра върджин зехтин

3 големи зрели домата (наследство, ако е възможно), нарязани на 16 1/2-инчови филийки

Сол

Прясно смлян черен пипер

6 унции прясна моцарела, нарязана с дебелина 1/4 инча>br> 12 пресни листа босилек, накъсани на малки парченца, отстранени стъблата

Упътвания:

1. Комбинирайте вода, маслинов сок и ксантанова гимнастика в малка купа и разбийте, докато стане гъста. Добавете зехтина и разбийте до гладкост.

2. Подправете доматите със сол и черен пипер. Намажете всеки с резен моцарела, след което отново подправете леко със сол и черен пипер. Подредете 4 резена домат и сирене, застъпващи се върху всяка от 4 малки чинии за салата и разпръснете босилек отгоре. Поръсете всяка чиния с 1 супена лъжица смес от зехтин.

Хранителен резултат на порция: 167 калории, 11,5 г мазнини

Сос за спагети Помодоро

Помодоро просто означава „домат“ на италиански. Ястието олицетворява основната философия на великолепното италианско готвене: малкото съставки на върха се равняват на много вкус.

Сервира: 4

Съставки:

8 унции 100% пшенични спагети KAMUT (като Alce Nero)

Сол

1 супена лъжица екстра върджин зехтин

7 скилидки чесън, тънко нарязани

1 щипка натрошени люспи червен пипер

16 пресни листа босилек, накъсани на малки парченца

2 чаши нарязани на кубчета много узрели домати

1 унция Parmigiano-Reggiano, настърган

Прясно смлян черен пипер

Упътвания:

1. Сложете 4 литра вода да заври в голям съд и добавете 2 супени лъжици сол. Добавете спагети и гответе до по -малко от ал денте, около 6 минути, като разбърквате след първата минута, за да избегнете залепване. Изцедете, като запазите 1/4 чаша вода за готвене.

2. Изсипете зехтина в голям незалепващ тиган и добавете чесън, разпределяйки равномерно върху тигана. Поставете тигана на средно силен огън и гответе, докато чесънът започне да покафенява, 2 до 3 минути.

3. Завъртете котлона на средно, добавете люспите червен пипер и половината листа босилек и гответе за 30 секунди. Добавете домати и гответе, докато сосът заври и леко се сгъсти, около 2 до 5 минути. Добавете половината сирене и разбъркайте, за да се комбинира напълно в сос. Изключете котлона и подправете леко със сол и черен пипер.

4. Добавете пастата и резервираната вода за готвене. Увеличете топлината до средно висока и хвърлете пастата и соса заедно с помощта на топлоустойчива гумена шпатула. Гответе, докато сосът покрие макароните и юфката току-що сварени. Добавете останалия босилек и подправете с още сол и черен пипер, ако желаете. Сервирайте поръсено с останалото сирене.

Хранителен резултат на порция: 277 калории, 6,5 g мазнини

Праскови и просеко с бадемов крем

Тази десертна версия на коктейла белини, съчетаваща праскови с просеко (италианско пенливо вино), не е за пропускане.

Сервира: 4

Съставки:

4 узрели праскови, нарязани на хапки

2 супени лъжици нарязани бадеми, препечени

1/2 чаша обезмаслено мляко

2 супени лъжици суров нектар от агаве

1/2 чаена лъжичка екстракт от бадем

1 супена лъжица соев лецитин (наличен в магазини за здравословни храни като GNC)

16 унции розе Просеко

Упътвания:

1. Изсипете праскови в голяма купа за сервиране и поръсете с бадеми.

2. Комбинирайте мляко, нектар от агаве и бадемов екстракт в средна купа и разбъркайте с ръчен пасатор, докато се включи, около 30 секунди. Добавете лецитин и разбъркайте за около 20 секунди, докато се образува пяна.

3. Смес от лъжици върху праскови. Сервирайте с просеко.

Хранителен резултат на порция: 184 калории, 2,5 г мазнини

Преглед за