Какво представляват танините в чая и имат ли ползи?

Съдържание

• Какво представляват танините?
• Нивата на танин варират в различните видове чай
• Потенциални ползи за здравето
• Epigallocatechin galate
• Теафлавини и теорубигини
• Ellagitannin
• Потенциални недостатъци
• Намалена абсорбция на желязо
• Може да причини гадене
• Долния ред

Не е чудно, че чай е една от най-популярните напитки в света.

Чаят е не само вкусен, успокояващ и освежаващ, но и почитан заради множеството си потенциални ползи за здравето (1).

Танините са група съединения, намиращи се в чая. Те са известни със своя отличен вкус и интересни химични свойства и могат също да осигурят ползи за здравето (2).

Тази статия изследва всичко, което трябва да знаете за чаените танини, включително техните ползи за здравето и възможните странични ефекти.

Какво представляват танините?

Танините са вид химично съединение, което принадлежи към по-голяма група съединения, наречени полифеноли (2).

Молекулите им обикновено са много по-големи от тези, които се срещат в други видове полифеноли и притежават уникална способност лесно да се комбинират с други молекули, като протеини и минерали (2).

Танините се срещат естествено в различни ядливи и неядливи растения, включително кора на дървета, листа, подправки, ядки, семена, плодове и бобови растения. Растенията ги произвеждат като естествена защита срещу вредители. Танините също допринасят за оцветяване и аромат на растителните храни (3, 4).

Някои от най-богатите и често срещани хранителни източници на танини включват чай, кафе, вино и шоколад.

Стипчивите и горчиви аромати, характерни за тези храни и напитки, обикновено се дължат на обилното им снабдяване с танини (2, 5).

Танините са вид растително съединение, което естествено се намира в храни и напитки, включително чай, кафе, шоколад и вино. Те са добре известни със стипчивите си, горчиви аромати и способността си лесно да се свързват с протеини и минерали.

Нивата на танин варират в различните видове чай

Въпреки че чаят обикновено се счита за богат източник на танини, множество променливи могат да повлияят на количеството, което се оказва в чашата ви.

Четирите основни вида чай са бял, черен, зелен и улун, всички от които са направени от листата на растение, наречено Camellia sinensis (6).

Всеки вид чай съдържа танини, но концентрацията е силно повлияна от начина, по който се произвежда и колко дълго се поема, когато го приготвяте.

Някои източници казват, че черният чай има най-висока концентрация на танин, докато зеленият чай често се кредитира с най-ниската.

Белите и улунните чайове обикновено попадат някъде по средата, но количеството при всеки вид може да варира значително в зависимост от начина, по който са произведени (7).

Като цяло чайовете с по-ниско качество са склонни да имат по-високи нива на танин и колкото по-дълго сте стръмни чая, толкова по-висока е концентрацията на танини в чашата ви.

Всички видове чай съдържат танини, но точното количество може да варира значително в зависимост от това как се произвежда чаят и за колко дълго е приготвен.

Потенциални ползи за здравето

Има много различни видове танини, открити в чая, и как те влияят на човешкото тяло, все още не е добре разбрано.

Въпреки това, ранните изследвания показват, че някои танини на чай притежават характеристики, подобни на тези на други полифеноли, помагайки за предотвратяване на заболяването, като осигуряват антиоксидантни и антимикробни ползи (3).

Epigallocatechin galate

Един от основните танини, открити в зеления чай, е известен като епигалокатехин галат (EGCG).

EGCG принадлежи към група съединения, известни като катехини. Смята се, че това е една от причините за множеството ползи за здравето, свързани със зеления чай.

Изследванията върху животни и епруветки предполагат, че EGCG може да играе роля за намаляване на възпалението и предпазване от клетъчно увреждане и някои хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак (8, 9).

В крайна сметка са необходими повече изследвания, за да се разбере по-добре как EGCG може да се използва в подкрепа на здравето на човека.

Теафлавини и теорубигини

Чаят предлага и изобилие от две групи танини, наречени теафлавини и теарубигини. Черните чайове съдържат особено високи нива на тези танини, а също така им приписват, че придават на черните чайове техния отличителен тъмен цвят.

На този етап се знае много малко за тефлавините и теарубигините. Въпреки това, ранните изследвания показват, че те функционират като мощни антиоксиданти и могат да предложат защита срещу клетъчно увреждане, причинено от свободните радикали (10).

Повечето от доказателствата за теафлавините и теарубигините са ограничени до изследвания на епруветки и изследвания върху животни. Необходими са повече изследвания при хора.

Ellagitannin

Чаят също съдържа високи нива на танин, наречен елагитанин (11).

Изследванията в ранен стадий предполагат, че елагитанинът може да насърчи растежа и активността на полезните червавни бактерии, но са необходими повече изследвания в тази област (11).

Ellagitannin също е в центъра на вниманието за потенциалния му ефект върху лечението и профилактиката на рака.

Подобно на други видове диетични полифеноли, елагитанинът проявява силни антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Изследванията в епруветки разкриха, че той може също да играе роля за намаляване на растежа и разпространението на ракови клетки (12).

Настоящите изследвания са обещаващи. Въпреки това е необходимо повече, за да се разбере напълно дали елагитанинът има борба с раковите ефекти и къде би могъл да присъства в план за лечение или профилактика на рака.

Някои танини, присъстващи в чая, могат да помогнат за предотвратяване на заболявания и да осигурят антиоксидантни и противовъзпалителни ползи. Необходими са обаче още изследвания, за да се разбере по-добре тяхната роля в поддържането на човешкото здраве.

Потенциални недостатъци

Въпреки че чаените танини осигуряват няколко ползи за здравето, свръхконсумацията може да доведе до отрицателни странични ефекти.

Танините са уникални по своята способност лесно да се свързват с други съединения. Тази функция придава на чая приятно горчив, сух вкус, но също така може да увреди определени храносмилателни процеси.

Намалена абсорбция на желязо

Едно от най-големите притеснения при танините е тяхната потенциална способност да възпрепятства усвояването на желязо.

В храносмилателния тракт танините могат лесно да се свържат с желязо, присъстващо в храните на растителна основа, което го прави недостъпен за усвояване (13).

Изследванията показват, че този ефект вероятно няма да причини значителна вреда при хора със здравословни нива на желязо, но може да бъде проблематичен за тези с дефицит на желязо (13).

Ако имате ниско желязо, но искате да пиете чай, можете да ограничите риска си, като избягвате консумацията на чай с богати на желязо храни.

Вместо това помислете дали да пиете чая си между храненията.

Може да причини гадене

Високите нива на танини в чая могат да доведат до гадене, ако пиете чай на празен стомах. Това може да засегне особено хората с по-чувствителни храносмилателни системи (6, 14).

Можете да избегнете този ефект, като изпиете сутрешната си чаша чай с малко храна или добавите пръска мляко. Протеините и въглехидратите от храната могат да се свържат с някои от танините, като сведат до минимум способността им да дразнят храносмилателния ви тракт (14).

Също така помислете за ограничаване на колко чаши чай пиете на едно заседание.

Танините могат да причинят гадене и да попречат на способността ви да абсорбирате желязо от растителни храни.

Долния ред

Танините са химически съединения, намиращи се в различни растителни храни и напитки, включително чай.

Те са отговорни за придаването на чай на сухия, малко горчив вкус и осигуряване на цвят в някои видове чай.

Ранните изследвания показват, че танините на чая могат да осигурят ползи за здравето поради антиоксидантните и противовъзпалителните им ефекти. Необходими са обаче още изследвания.

Чаените танини могат да причинят гадене, особено ако се консумират на празен стомах. Те могат също да попречат на способността на тялото ви да абсорбира желязо от определени храни.

За да получите най-голяма полза от богатия на танин чай, консумирайте го отделно от храни, съдържащи желязо, и се уверете, че го пиете умерено.